凤味香黄焖鸡，黄焖鸡怎么做需要什么食材

步骤：1油加热到七成，倒入拍好的姜蒜炒香！2分别加入两勺郫县豆瓣酱和美乐香辣酱！3将加入的两种辣酱炒香后加入抄过水的鸡块，继续炒制！4喜欢颜色深一点的可以加入一些酱油调色！5在将鸡皮中的油份基本上都炒制出来后，加入土豆条，加入三小碗水继续发火煮！6当土豆煮熟，收汁之后起锅就大功告成！

三黄鸡、姜、黄酒。油、盐、水。

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做法一第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所以北方比南方在焖的时间上要长一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。米饭的做法：黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。

用料 琵琶腿 3只 干香菇 12朵 青椒 1个 土豆 1个 自制家庭版黄焖鸡的做法 姜蒜辣椒切一下，材料洗洗切切，鸡腿肉切块，用翅根的话一定要多切几个口子，后面才入味。葱姜辣椒爆香后加鸡腿肉炒，肉发白后加入李锦记红烧汁，（偷懒没有调料酒酱油之类的），稍微炒一炒，加入开水没过肉。然后放香菇，香菇不要在开水前放，要不然会吸收酱汁变得比较咸。中小火15分钟。煮的同时，可以切点土豆之类的，出锅前5分钟放进去，青椒在出锅前1分钟放进去。然后就是出锅开吃了。ps：菜吃完后的酱汁用来拌拌饭拌拌面也挺不错的。

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。1、第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。米饭的做法：黄焖鸡米饭用的米饭是采用东北大米为原料，比较讲究的做法是“两过油”，这样做出来的米饭，米粒松散，不像普通米饭那么粘，入口口感劲道，回味浓香。宜食人群一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。忌食人群1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿黄焖鸡之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。2、主料 鸡(700g) 调料 姜(适量) 沙茶酱(1勺) 生抽(适量) 油(适量) 糖(1g) 姜片适量姜切片，少量的油爆香姜片因为家里人喜欢吃姜，就多放了些，放鸡肉翻炒 炒出油来，放适量的生抽和一小勺沙茶酱，没有可用其他酱代替，放了调料和糖将鸡肉炒匀，炒香了放松适量水焖煮，盖上锅盖大火烧开了改小火焖焖到受汁就可以啦，装盘 撒上葱花葱花一撒上 遇到热气 香味就飘出来。

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准备材料：鸡肉、香菇、青椒、红萝卜、姜片、蒜、葱头、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、生粉。一、鸡肉清洗干净后斩成块，加入几片姜片和适量的料酒、盐、生抽、蚝油、生粉抓拌均匀，腌制20分钟左右。二、生姜去皮洗净切片，大蒜去皮，葱头洗净备用，如下图所示。三、干香菇提前用水泡发，清洗干净后切小块，青椒洗净横向剖开，去掉里面的籽切块，红萝卜去皮洗净切滚刀片备用。四、然后锅烧热放油，下姜葱蒜，大火爆香，如下图所示。五、接着放入鸡块煸炒，炒到鸡皮微焦收缩，如下图所示。六、然后加入准备好的香菇、红萝卜块翻炒，如下图所示。七、加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖翻炒均匀，如下图所示。八、加入没过鸡肉一半左右的开水，大火烧开后中火再焖煮二十分钟左右。九、当水快干后，放入青椒，大火快速翻炒两分钟左右出锅。十、出锅装盘，冷却一会，这样黄焖鸡就已经做好了。

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主料本鸡 ：1只辅料干香菇 ：适量青椒 ：1个厚千张 ：适量金针菇 ：适量具体步骤第一步葱切段，姜切片，放入洗干净切好的的鸡块中，加入适量盐、味极鲜和醋搅拌一下腌半小时。第二步香菇洗净切片，青椒切块备用，热油，加入鸡块翻炒。第三步炒至鸡块全部泛黄，加入适量蚝油继续翻炒，加入香菇翻炒。第四步加入适量水翻炒后盖锅盖大火收汁开锅一次后放入青椒翻几下，汤汁收到适当的程度就可以了。

家传黄焖鸡的做法步骤[1] 1.冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；2.鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3.锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；4.锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5.再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；6.沙锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。做法第一步：去血水，先将鸡块去血水，以防鸡肉出现腥味或者异味，另外防止鸡肉酸败。第二步：焖煮，将生姜、香菇、辣椒、鸡块，加入一定比例的水，和一定比例的酱料(蚝油皇、酱油、生抽、料酒等混合而成)高压锅焖熟。南北方在焖的时间上有区别，北方喜欢吃离骨肉，南方喜欢吃有劲道的肉，所有北方比南方在焖的时间上要长一些。第三步：收汁，收汁一般采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。收汁时加上适当的时令蔬菜，让黄焖鸡兼顾肉、汤、菜齐全，色、香、味丰富。注意事项：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。

主料 三黄土鸡一只 香菇（鲜）50克 辅料 鸡蛋两个 葱少许 姜少许 蒜少许 料酒50克 味极鲜酱油、40克 糖10克 甜面酱10克 盐1克 花生油500克 黄焖鸡的做法步骤1. 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；2. 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；3. 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；4. 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；5. 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；6. 沙锅置微火上，放入香茹，焖约15分钟，即成。小贴士PS：这道菜里，香菇起了绝对的提味作用，千万不能省略！这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。