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春节年夜饭20道菜菜谱图片,介绍几款年夜饭家常菜的做法不要太复杂最好荤素均有

1,介绍几款年夜饭家常菜的做法不要太复杂最好荤素均有

松子鱼,西兰菜木耳炒肉丝,清蒸鱼,卤鸭,菠菜红烧肉丝,盘子里的可以到街上的熟菜店里买现成的
康师傅系列

介绍几款年夜饭家常菜的做法不要太复杂最好荤素均有

2,有没有好的年夜饭菜单最好附上制作方法

过去的日子,年夜饭俨然是一部承前启后的大局,吃什么是家家户户人人心中的终极念想。下面这些菜式或许已经在你我记忆中消失,但讲究的美食家却依然认为是最美味的年夜饭。 白切猪肚 这是一道南方菜。北方人吃动物下水,却很少有人买回来自己收拾,都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。我的父亲母亲就很擅长收拾这个。猪肚先反过来处理有胃液的这部分,面粉搓一次,盐搓一次,醋搓一次,得洗三次,洗过之后就一点臊味都没有。做的方法就是白煮,加一点黄酒和姜,切成条儿,香油、酱油调成一碟儿蘸着吃,味道好极了。 鸡蛋饺 当年的鸡蛋饺都是自己家里做的。在很长的盛汤的大铝勺里搁点油,放在火上烧,油热了,这时候蛋液也搅好了,倒一勺进去,再一转,鸡蛋就摊开了,然后放肉馅,有时候再加点冬笋、虾仁,然后趁着边上没全熟从中间一折,封好口,一个鸡蛋饺就成了。颜色金黄,形状呢,就像个金元宝。 鱼肚 粤菜里管鱼肚叫花胶。我们常吃的有鲨鱼肚、鳘鱼肚,其实现代人吃不到的还有大黄鱼肚。我记得特清楚,当年5毛钱一斤,我们家吃完的鱼鳔还会贴在菜板上阴干,然后下油锅发起来,有点像炸猪肉皮,可是比炸猪肉皮好吃太多了,有时候加点笋片做一个烩鱼肚,或者放全家福里、放砂锅里,都是点睛之笔。 螃蟹 我们家在秋天把吃不了的螃蟹剖了之后,用猪油稍微煨一下,放进一个罐子里把口封好,等到春节的时候拿出来,做个烩菜,蟹黄鱼肚、蟹黄蹄筋儿,都是很好吃的。 熏鱼 熏鱼其实不是熏的,是炸的。上海一般用青鱼做熏鱼,我们习惯用草鱼。我家每年都会买一条特别大的草鱼,竖着切成厚片,先用酱油、黄酒、葱姜腌一下,晾干,让肉收缩得更紧致,吃着有嚼头,然后,另外调一碗汁儿待用,将鱼炸透了,趁热扔到汁儿里,嗞啦一声,那个香啊。每年做一大盆,能当凉菜吃,也能各种菜里都放一点,百搭。 素馅饺子 一过子时吃饺子,我们家是把饺子当点心来吃的。因为我母亲是天津人,他们的习惯是过春节吃素馅饺子,也可能跟宗教信仰有关。天津的素馅饺子很讲究,和一般的素馅饺子不同,除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜,他们还放面筋,调味的时候也很特别,总会另外再加点酱豆腐汁儿,过程特别复杂。 四味汤圆 我们家的汤圆很讲究,最多的时候可以做出四种馅儿,第一种是黑阳苏,就是芝麻、猪油、白糖,宁波汤团指的就是这种。第二种是豆沙馅儿,我家人都是自己磨红豆沙,然后过箩,把红豆皮撇掉,用猪油和糖桂花一熬,才能熬出这种最细腻的口感。第三种是咸的,猪肉馅,加点冬笋。最后是蔬菜馅儿的,一般用荠菜,也要放点猪油才好吃。为了区别这些口味,包的时候圆的是一种,椭圆的是一种,捏一个角的一种,留两个角的又一种,四种形状放在碗里,红、粉、绿、黑都有,也取团圆的意思。 八宝饭 上海人习惯吃的八宝饭也是我家年年必做的点心。用自己熬的红豆沙,加上北京特有的果脯、青红丝,配上各种颜色的干果,颜色漂亮极了。取一个大碗,先在碗底抹一层猪油,码上果脯——想摆什么图案都行,不时还可以偷吃一个,对小孩子来说再快乐不过;然后把糯米蒸好,趁热和进去猪油和糖,把米贴碗码好,再放豆沙,最后用糯米封口。吃的时候放蒸锅上一蒸,用碗翻过来一扣,又好看又好吃。 详细图文做法 参考 好豆美食网 http://bbs.haodou.com/forum.php?mod=viewthread&tid=18742&highlight=%E5%B9%B4%E5%A4%9C%E9%A5%AD

有没有好的年夜饭菜单最好附上制作方法

3,求年夜饭菜单

八方进财(四荤四素一中盘)(四小菜) 四季平安(四小菜) 牛气冲天(西湖牛肉羹) 年年有余(乾坤双味鲈) 汉江水暖(农家薰鸭) 金鸡报晓(香酥全鸡) 招财进宝(饺子烧麂子) 蒸蒸日上(软饼米粉肉) 四季平安(四色豆腐烧黄参) 笑口常开(红枣扣莲子) 春意盎然(新春养颜时蔬两道) 五谷丰登(主食、细点三道) 团团圆圆(精品全家福) 大地回春(什锦水果拼盘)
那就做家常的吧/水煮鱼,麻婆豆腐,红烧肉.辣子鸡丁.等,家常的好做一些.做得不好也没什么,你父母不会说你什么的.
麻婆豆腐 酸菜鱼 你们那的灌腊肠 魔鱼 梅花菜扣肉 再来个煲鸡汤啊
我觉得做年夜饭不是非要做的可口才行,主要是让你父母感觉到你这份心意就行,就算你在做的不好吃,你父母看到自己的孩子懂事多了,比吃什么都开心1 你说是不是? 一般家庭都是在大年30炒几个菜,喝点酒就行了,主食饺子就行。 炒菜呢,荤素搭配,热的凉的都有。 我给你说几个热菜:尖椒炒肉丝、蒜苔炒肉片、在炒一个什锦蔬菜、凉的一般都是过年做好的猪头肉、猪蹄子之类的,你家应该做好了吧,不用我们细说了吧! 具体做法很简单,这都是家常菜。 我相信你能做出年夜饭!靠别人还不如靠你自己!
用料: 富强粉500克,绿豆芽150克,酱油125克,白糖75克,醋75克,芝麻酱75克,熟芝麻100克,蒜泥50克,花椒面5克,葱花75克,香油50克,红油辣椒100克,食用碱适量。 制作方法: 1、面粉加碱、清水和匀,擀成面片,再切成细面条。 2、面条用开水煮熟,捞入托盘内,用香油拦匀,晾凉,装入碗内。 3、绿豆芽去两头,用开水焯熟捞出,用少量香油拌匀,晾凉,装入盛有面条的碗内。 4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒,调成味汁,浇在凉面上即成。 注意: 面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后,要立即用筷子抖散、展开,拌入香油,防止粘连。各种调味品的比例要适当,使其味道纯正、鲜美。 特点: 凉面虽用料普通,但制作及调味精细,佐以鲜嫩蔬菜,食之清凉滑润,爽口不腻,咸甜酸辣俱全,极富地方风味。 菜系:四川菜原 料:鸡脯350克,黄瓜(粗皮)50克,泡辣椒5克,植物油60克,盐1.5克,料酒4毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,葱片5克,姜片4克,蒜片4克,淀粉10克,糖5克,醋5毫升,蛋清30克。 制作过程: 1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁,加入盐、味精、料酒、淀粉、蛋清上浆。2、黄瓜(粗皮)切成鸡丁大小的菱形块。泡辣椒切同样的块。3、用盐、味精、料酒、糖、胡椒粉、淀粉对成汁。4、锅上火放入底油,下入鸡丁炒散至发白,放入葱、姜、蒜片、泡辣椒、黄瓜丁炒几下。5、泼入芡汁,用大火,汁开时翻推几下,点香醋出锅即成。 风味特点:白、绿、红三色相间,咸鲜嫩滑,微辣爽口。 原料: 整鸡一只或鸡腿一盒,花椒和干辣椒(1:4),葱,熟芝麻,盐,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。 做法: 1.将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸至外表变干成深黄色后捞起待用。干辣椒和葱切成3厘米长的段,姜蒜切片。 2.锅里烧油至7层热,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至气味开始呛鼻,油变黄后倒入炸好的鸡块,炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱段,味精,白糖,熟芝麻,炒匀后起锅即可。 注意: 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁原味的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 3.炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。 色香味: 味麻辣 主料: 牛肉末(或猪肉末)(65克)。 辅料:葱末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精盐、鸡汤(130克)、菱粉、黄酒。 制作: 1)先将嫩豆腐切成3分斜方块,用滚水煮二分钟,以去除石膏味,沥干水分; 2)另起旺猪油锅,将牛肉末和豆瓣酱一起炒; 3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末,炒到入味; 4)再放豆腐和鸡汤100克,用小火焖成浓汁; 2)再加菱粉收一下,放葱末、花椒粉、味精 活虾(1斤2两左右)土豆、冬笋、西芹、大葱调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒为食街 制作过程: 第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。 第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。 第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。 第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。 第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。
肉 就是扣肉 鱼 清蒸或油炸 鸡 白切 在农村 其他就是几个小菜 在来个 排骨!

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4,年夜饭的菜谱

椒麻红油鸡 (1)将土鸡剁块。 (2)辣椒、花椒捣碎,食油20克烧热后放入。 (3)水烧开后放入鸡块,筷子可扎透即可。 (4)鸡块入盆中,放入辣椒、花椒、盐、食油、味精搅拌。 特点:可口,开胃。 夫妻肺片 (1)牛肉切成重约500克的大块,与牛杂一起放人锅内,加入清水烧沸,见肉呈白红色,滗去汤水,牛肉、牛杂仍放锅内,倒人老卤水,放入香料包、白酒和精盐,再加清水400克左右,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧1.5小时,煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。 (2)卤汁用旺火烧沸,约10分钟后,取碗一只,舀入卤水250克,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。 (3)将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片,淋入卤汁拌匀,分盛若干盘,撒上油酥花生末和芝麻面即成。 特点:制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。 西芹百合 (1)百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净,除去百合老衣;西芹洗净,切断(切片);胡萝卜切成片状。 (2)炒锅放油烧至七成热,投入胡萝卜、西芹、百合,略炒。 (3)加上调味品———盐、味精,起锅。 特点:西芹脆、百合酥、略苦,清凉爽口。 茄汁香芋卷 (1)香芋煮熟,豆腐衣剪成长10厘米,宽4厘米的长方形。 (2)香芋揉成泥,加盐调味,用豆腐衣包卷好,拍粉,下油。 特色:口感酸甜,爽口开胃。 川北凉粉 凉粉采用优质豌豆制成豆粉,经加热搅拌成糊状,装入盆、盘待用。吃时,将凉粉切成薄片,或用旋子旋成筷子粗细的条丝,装入碗里,再加上精盐、蒜泥、花椒面、味精和酱油等,再淋上色彩鲜红的辣椒油,即可食用。 特点:细嫩绵软,鲜美滑爽,香辣利口。风味鱼海椒(做法略) 热菜篇 大鹏展翅 (1)鸡翅洗净沥干,加入作料拌匀码1小时。 (2)橙榨汁,留橙皮切长丝。 (3)烧热油将鸡翅煎至金黄色。 (4)将调味煮融,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起。 特色:香甜鲜美,咬上一口,酥酥脆脆浓香满口。 开门吉利红(又名蓬荜生辉) (1)将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。 (2)将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2—3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,再在鱼身上搁切好的姜丝适量。 (3)上锅蒸15分钟,出锅后,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,然后再放锅里蒸2—3分钟,即可食用。 特色:酸、鲜、嫩,鱼头肥而不腻,辣色鲜艳、辣感柔和,不上火等。 四海同心(又名新喜火焰鸡) (1)用刀把鸡一分为二。 (2)锅烧热,加入橄榄油,放入已用盐和胡椒调味的鸡炸至金黄色,加入大蒜煎成金色,再放入黑橄榄、红黄两种圆椒和迷迭香。 (3)把所有的原料一起烧几分钟,倒些白葡萄酒,让其蒸发一会儿,放入番茄和鸡汤。再放入175度的烤箱烤20—25分钟,熟后取出。 (4)从沙司中取出鸡,把鸡保温,同时把沙司调味后放入烤箱加热。 (5)把每块鸡胸切成4至5块,分别装入4只盆内,上面浇上沙司并根据个人喜好放一些装饰,通常是放些蔬菜。 特色:呈黄色,味香质嫩。 合家团圆(佛跳墙) (1)大白菜、素肚、豆包、熟笋及姜洗后分别切成片,素火腿、芋头削皮也洗后切块,莲子、素鱼翅及分别洗净,与香菇泡水后沥干备用。 (2)芋头放入热油略炸1—2分钟。 (3)另起油锅,放入姜片、大白菜炒热。 (4)炒好的大白菜及其余材料、调味料排放于碗中,并加入适量清水,放入蒸笼蒸约40分钟即可。 一帆风顺 将猪排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸使其表面变色;油加热后爆香葱、姜,放入酱油、糖、料酒、番茄酱、味精和水拌炒一下,然后倒入小排骨用小火煮,煮到肉酥时,将其倒入掏空的菠萝里,装盘即可。 特点:成菜色泽艳丽,甜咸带酸,果香浓郁,风味独特。 枸杞煨鸡汤 (1)老母鸡洗净,斩成块,焯水。 (2)炖盅加水,放入鸡块,慢火煨至鸡肉熟烂,加入粉条、枸杞,煨至全熟,加调味料。 特点:汤鲜肉美,益气补血。 鱼香大虾 (1)虾去头去壳,从虾背中缝下刀,片成两片,取出黑沙腺,每片切成两断,装碗加料酒、盐码味,鸡蛋液加干豆粉调成糊,将虾拌匀。 (2)将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉兑成鱼香汁。 (3)锅内油烧至六成热,将虾逐段放入,稍炸捞出,待油温上升,再入锅,翻炸至表面酥时捞起。 (4)倒去锅中余油,下泡辣椒,炒出红色,加葱、姜、蒜,炒出香味,烹入鱼香汁,炒匀,再放入虾段,翻炒均匀,装盘即成。 特点:颜色红亮,外酥里嫩,味咸甜酸辣,姜蒜香味突出。 栗子烧鸡 (1)鸡洗净剁块,入开水锅中焯去血水,捞出用凉水冲洗干净,控干水分。 (2)炒锅上火烧热,倒入少许菜油,放入白糖,炒成红色,再倒入鸡块煸炒,加入酱油、料酒、水适量,放入葱丝、姜丝、大料、胡椒面,用微火炖40分钟,放入去皮的板栗及黑枣,加盐,烧20分钟即可。 特点:鸡块、栗子烂熟,味道鲜香。 小吃篇 鸡汁锅贴 (1)猪肥瘦肉洗净剁成茸泥;姜洗净拍破剁碎,加水浸泡后取出姜汁;肉茸放盆内加入鸡汤用力搅动,待肉茸将鸡汁吸入后,再加入姜汁、盐、香油、料酒、白糖、胡椒末继续搅动,至肉茸成为较干的泥状时即成馅心。 (2)将面粉同热水混匀后用手搓成面团,切成小块,待热气散去后再揉成团,搓成圆条,扯成15克一个的剂子,擀成圆皮,包入馅心,捏成月牙形的花边饺,将饺子整齐地放在平锅内,洒少量猪油和清水,置小火上,盖上锅盖,不停地转动平盘使其受热均匀,待锅中出现轻微的炸声时揭开锅盖,再加一次猪油和清水并盖上,当继续加热至饺底酥黄时即可装盘。 特点:著名小吃,所谓鸡汁即是鸡汤,此品特色为底面酥脆,表皮软糯,馅心味鲜。 糯米排骨 糯米用温水泡半小时沥干,排骨用酱油、姜葱蒜粉、适量姜蓉蒜蓉、酒、盐、白醋、香油腌半小时,再把泡过的汁倒入竹筒,下面用半个土豆片垫底(吸排骨蒸出的油),把糯米加入排骨中,均匀沾上,放入高压锅蒸30—40分钟。 特色:口感细腻,鲜香味美。
不过味道是好,颜色搭配不是很好而且韭菜要后加入,再加香菜才行
乌贼炒韭菜那是相当不错的!~
直接烧
随着时代的变迁,人们对年夜饭菜的做法也是五花八门,但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥,象征着新年新气象,新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意,菜做出来要色香味俱全,下边是几个年夜饭做法,供大家做年夜饭时参考!   五福临门   五福临门主料: 大白菜(白梗) 600克 猪肚 200克 草虾 250克 鱿鱼(鲜) 100克 海参 50克 火腿 75克 香菇(鲜) 50克   调料: 盐 5克 胡椒粉 4克 各适量   做法:1. 大白菜洗净,切大片,用2大匙油炒软后,先放入炖盅内;   2. 猪肚切条;   3. 鱿鱼切花后氽烫过捞出;   4. 海参洗净,先去腥再切厚片;   5. 火腿先煮过再取出切片;   6. 香菇泡软,去蒂,分别放置在大白菜上;   7. 大草虾剪掉须足,氽烫过捞出,备用;   8. 将调味料放入炖盅内,移入电锅或蒸笼蒸40分钟,然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。   年年有余   年年有余主料: 鲈鱼 750克   调料: 大葱 15克 姜 10克 鱼露 10克 白酒 5克 蚝油 5克 色拉油 10克 白砂糖 3克 香油 5克 胡椒粉 4克 各适量   做法:1. 鲈鱼洗净,由腹部剖开成背部相连之片状,平铺在抹过少许油的蒸盘内,另将2根葱、2片姜切小面放在鱼上;   2. 将调味料鱼露2大匙、酒1大匙、蚝油1/2大匙、色拉油1/2大匙、糖1茶匙,用小碗调匀,然后淋在鱼上,入锅以中火蒸10分钟;   3. 另外的3根葱、3片姜切丝,1个辣椒切丝并用清水浸泡;   4. 等鱼蒸好,取出后拣出葱、姜,并换盛到另一干净的盘子内,铺上葱、姜、辣椒丝;   5. 将调味料色拉油1大匙、麻油1大匙、胡椒粉少许烧热,淋在葱、姜、辣椒丝上即成。   三阳开泰   三阳开泰主料:猪肚 300克 鱿鱼(鲜) 100克 鸡腿 200克 猪腿肉 150克   辅料:香菇(鲜) 50克 竹荪(干) 50克 莴笋 50克 油菜 100克   调料:蚝油 10克 植物油 15克 盐 4克 白砂糖 5克 胡椒粉 3克 各适量   做法:1. 猪肚洗净,先煮熟再切片;   2. 鱿鱼切花,氽烫过捞出再用;   3. 猪腱肉(猪腿肉)、鸡腿切块,烫除血水备用;   4. 香菇,竹荪泡软,去蒂,切小块;   5. 莴笋先煮熟切条;   6. 油菜氽烫过再冲凉备用;   7. 将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内,加入所有调味料先煮10分钟,再加香菇、竹荪和笋同煮,以小火煨半小时,使其完全熟软入味;   8. 放入油菜,煮熟即移出食用   团团圆圆   团团圆圆主料:糯米 1,000克   辅料:腊肉(生) 200克 鸡蛋 150克   调料:花椒粉 5克 盐 5克 大葱 100克 姜 20克 各适量   做法:1. 将糯米用温水浸泡2小时后,上笼中蒸40分钟;   2. 把糯米饭摊凉,待温热时,打入鸡蛋;   3. 先把腊肉煮熟,然后切成丁状;   4. 葱切葱花,生姜去皮、切成末;   5. 将所有配料放入糯米饭里,加花椒面和盐(可按自己口味定)拌均匀(拌均匀后,可以挖一小块,放微波炉里烤30秒,试一下味道,主要是有生鸡蛋,其实也可以吃,不过就要胃肠功能好的)。   6. 拌均匀后,把手先用水沾湿,然后取25克左右,捏成圆形。   笑口常开   笑口常开主料:蜜枣 350克 汤圆 150克   调料:冰糖 20克 各适量   做法:1. 把枣割个口,然后把做好的小汤圆塞进去;   2. 锅里加水放冰糖,做好的枣,煮到浮起来就好了;   3. 也可以放入冰箱冰一会,甜软可口。
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