盛装长饮类鸡尾酒的通常为什么杯，鸡尾酒的短饮和长饮是怎样的

1、长饮一般度数较低，短饮度数教高2、长饮杯子容量大，短饮量小

鸡尾酒分为短饮和长饮。 短饮，意即短时间喝的鸡尾酒，时间一长风味就减弱了。此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成，使用鸡尾酒杯。一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。 长饮，是调制成适于消磨时间悠闲饮用的鸡尾酒。对上苏打水、果汁等。长饮鸡尾酒几乎全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒杯这种大容量的杯子。它是加冰的冷饮，也有加开水或热奶趁热喝的，尽管如此，一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低，所以容易喝。 它是一种混合酒水。

伏特加=舒特杯（就是上下一样粗的小杯，容量为30ml）一般饮用前要把杯子冰镇威士忌=岩石杯/也叫老时尚杯（大概10CM高，手腕这么粗）饮用时根据顾客要求加冰或者不加冰特基拉=舒特杯（同伏特加）饮用前需要在杯口处涂上一圈细盐，比较传统一些白兰地=没有专署名词，就是白兰地杯（有杯座，上细下粗，成缩口状，也叫大肚杯）饮用前建议进行温杯，也就是将杯子预热一下金酒，朗姆酒=没有特殊用杯，根据个人喜好来选择杯子种类即可鸡尾酒=其中有海波杯（类似高水杯），柯林杯（比海波杯稍大），岩石杯，马天尼酒杯（最传统的高脚鸡尾酒杯），郁金香杯（一般香槟或者香槟鸡尾酒会用），玛格丽特杯（玛格丽特鸡尾酒专用，上粗下细，粗细之间有明显的缩口），舒特杯（用得比较少，但是像一些彩虹鸡尾酒，B-52轰炸机这样的鸡尾酒就是用这种杯子做的）

威士忌——岩石杯伏特加——舒特杯特基拉——舒特杯白兰地——大肚杯

酒的分类很广，。葡萄酒杯是高脚杯有两种，一是喝红葡萄酒的大一些。二是喝白叛葡萄酒的小一些。三角型的高脚杯是用来喝鸡尾酒的，杯身很细的高脚杯是喝香宾的，而杯身像碟型的也是喝香宾的。矮脚的杯身很大，口小一点的叫白兰地杯是喝白兰地的。没有脚的，杯身很高，口身一样大的，叫高身杯（按高度分有1哥伦斯杯2水杯3长饮杯）用来喝不含酒精和一些含低度酒精的饮料和鸡尾酒，长饮等等。同上杯口大，杯底小，又很矮的叫威士忌杯，也叫古典杯，喝威士忌的，也有人用来喝金酒，伏特加，龙舌兰等等列酒。还有一种很小的像我国的白酒杯的，叫做烈酒杯。也有像试管样的，叫试管杯用来喝鸡尾酒的。 好的酒杯，可以把酒的瑰丽色彩透露出来，令人赏心悦目，可以把酒的芳香在酒杯里集拢起来，经久不散。西方人还认为，饮什么酒使用什么杯，是一种“酒礼”。 例如长型圆脚杯用于红葡萄酒，半圆高脚杯用于白酒，如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜，超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒，漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒，长脚杯宜用来喝香槟酒。另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，鸡尾酒式样很多，可根据配制选用。

乱用的话会改变鸡尾酒的很多东西 比如给人的感觉 色彩等等每一种鸡尾酒都有自己的专署酒杯 何必要修改呢鸡尾酒有好几种杯子葡萄酒杯是高脚杯有两种，一是喝红葡萄酒的大一些。二是喝白叛葡萄酒的小一些。三角型的高脚杯是用来喝鸡尾酒的，杯身很细的高脚杯是喝香宾的，而杯身像碟型的也是喝香宾的。矮脚的杯身很大，口小一点的叫白兰地杯是喝白兰地的。没有脚的，杯身很高，口身一样大的，叫高身杯（按高度分有1哥伦斯杯2水杯3长饮杯）用来喝不含酒精和一些含低度酒精的饮料和鸡尾酒，长饮等等。同上杯口大，杯底小，又很矮的叫威士忌杯，也叫古典杯，喝威士忌的，也有人用来喝金酒，伏特加，龙舌兰等等列酒。还有一种很小的像我国的白酒杯的，叫做烈酒杯。也有像试管样的，叫试管杯用来喝鸡尾酒的。好的酒杯，可以把酒的瑰丽色彩透露出来，令人赏心悦目，可以把酒的芳香在酒杯里集拢起来，经久不散。西方人还认为，饮什么酒使用什么杯，是一种“酒礼”。 例如长型圆脚杯用于红葡萄酒，半圆高脚杯用于白酒，如果只喝一种酒一般使用半圆高脚杯为宜，超长半圆高脚杯专用于莱茵、莫索尔两种德国白酒，漏斗型酒杯专门用来喝比较强烈的葡萄酒，如雪莉和波特酒，半高大肚酒杯专用来喝白兰地等烈性酒，长脚杯宜用来喝香槟酒。另外，啤酒多用有把手的大玻璃杯，(要是你自己创造出的鸡尾酒那杯子就是你自己来选择了,不过记得不要失去酒的本身色彩就可以了) 鸡尾酒为什么这么受人欢迎 它的口感和绚丽的色彩这只是其中的几点 最主要的还是在客人不顺心的时候点一杯激情点的酒 来使自己提高心情 是自己很快振作起来鸡尾酒是有生命的 它并不是一个死物 它会给我门的生活带来色彩

高脚杯

一：按饮用时间和场合分 鸡尾酒按照饮用时间和场合可分为餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、晚餐鸡尾酒、睡前鸡尾酒和派对鸡尾酒等。 (1)餐前鸡尾酒 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通常含糖分较少，口味或酸、或干烈，即使是甜型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿，各类酸酒等。 (2)餐后鸡尾酒 餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其是香草类利口酒，这类利口酒中掺大了诸多药材，饮后能化解食物於结，促进消化，常见的餐后鸡尾酒有B和B、史丁格、亚力山大等。 (3)晚餐鸡尾酒 晚餐鸡尾酒这是用晚餐时佐餐用的鸡尾酒，一般口味较辣，酒品色泽鲜艳，且非常注重酒品与菜肴口味的搭配，有些可以作为头盆、汤等的替代品，在一些较正规和高雅的用餐场合，通常以葡萄酒佐餐，而较少用鸡尾酒佐餐。 (4)派对鸡尾酒 这是在一些派队场合使用的鸡尾酒品，其特点是非常注重酒品的口味和色彩搭配，酒精含量一般较低。派对鸡尾酒既可以满足人们交际的需要，又可以烘托各种派对的气氛，很受年轻人的喜爱。常见的酒有特基拉日出，自由古巴、马颈等。 (5)夏日鸡尾酒 这类鸡尾酒清凉爽口，具有生津解渴之妙用，尤其是在热带地区或盛夏酷暑时饮用，味美怡神，香醇可口，如冷饮类酒品、柯林类酒品、庄园宾治、长岛冰茶等。 二：按调制方法分 按照调制方法，鸡尾酒可分为长饮和短饮两大类： (1)长饮 长饮(Long Drink)是用烈酒、果汁、汽水等混合调制，酒精含量较低的饮料，是一种较为温和的酒品，可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用，故称为长饮。 (2)短饮 短饮(Shont Drink)是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒，饮用时通常可以一饮而尽，不必耗费太多的时间，如:马提尼、曼哈顿等均属此类。 三：按酒基分 按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类也是一种常见的分类方法，且分类方法比较简单易记，主要有以下几种： (1)以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。 (2)以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。 (3)以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。 (4)以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。 (5)以伏特酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血玛丽、螺丝钻等。 (6)以中国酒为酒基，如青草、梦幻洋河、干汾马提尼等。

、短饮类(Short Drink) 此类鸡尾酒通常使用调和法或摇和法来进行调制。载杯为典型的鸡尾酒杯。因为这种酒具有刺激作用的特性，所以经常将其作为餐前开胃酒或在餐后饮用，以促进消化。Dry Martini（干马天尼）、Whisky Sour（威士忌酸）、Manhattan（曼哈顿）等就是属于短饮类。 2、长饮类(Long Drinks) 此类鸡尾酒通常使用兑和法、摇和法、或搅和法来进行调制，载杯为典型的平底高杯，也可以使用富有创意的独特酒杯。长饮酒大都含有碳酸饮料和新鲜水果汁。饮用长饮鸡尾酒，给人的感觉总的来说是“智醒神清、心旷神怡”，因此它适合任何时间饮用。另外，水果装饰是长饮类鸡尾酒不可缺少的组成部分。 3、洛克类(On The Rocks) 此类鸡尾酒把各种的原材料直接倒入载杯中，即通常使用兑和法来调制，其载杯为典型的古典酒杯（也称为威士忌杯），杯中加入适量的方冰块是必不可少的操作程序。Black Russan（黑俄）就是属于这类。 4、舒特类(Shooter) 此类鸡尾酒通常使用摇和法或兑和法来进行调制，大家很熟悉的彩层酒就属于舒特类酒，但是调制彩层酒手法特别些。

太多啦，站点给你，最好自己去看 　六大基酒和香甜酒：威士忌(whisky)、白兰地(brandy)、金酒(gin)、伏特加(vodka)、兰姆酒(rum)、舌兰酒(tequila)。调鸡尾酒时要有最基本的酒，这些酒酿造精良口感独特，或无色或有色，像舌兰酒如果陈年则为金黄色。五大汽水：苏打汽水(soda water)、通宁汽水(tonic water)、姜汁汽水(ginger water)、七喜汽水(7-up)、可乐(cola)。　　重要果汁：柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃汁、椰子汁。　　备用配料：杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、红樱桃、绿樱桃、香草片、洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油。　　重要配料：红石榴汁(grenadine)、柠檬汁(lenmon)、莱姆汁(lime)、鲜奶油(gream)、椰奶(pina colada)、鲜奶(milk)、蜂蜜(honey)、蓝柑汁(blue curacao syrup)、薄荷蜜(peppermint syrup)、可尔必思(calpis)、葡萄糖浆(grape syrup)。 鸡尾酒的分类　　1、短饮类(short drink)　　此类鸡尾酒通常使用调和法或摇和法来进行调制。载杯为典型的鸡尾酒杯。因为这种酒具有刺激作用的特性，所以经常将其作为餐前开胃酒或在餐后饮用，以促进消化。dry martini（干马天尼）、whisky sour（威士忌酸）、manhattan（曼哈顿）等就是属于短饮类。　　2、长饮类(long drinks)　　此类鸡尾酒通常使用兑和法、摇和法、或搅和法来进行调制，载杯为典型的平底高杯，也可以使用富有创意的独特酒杯。长饮酒大都含有碳酸饮料和新鲜水果汁。饮用长饮鸡尾酒，给人的感觉总的来说是“智醒神清、心旷神怡”，因此它适合任何时间饮用。另外，水果装饰是长饮类鸡尾酒不可缺少的组成部分。　　3、洛克类(on the rocks)　　此类鸡尾酒把各种的原材料直接倒入载杯中，即通常使用兑和法来调制，其载杯为典型的古典酒杯（也称为威士忌杯），杯中加入适量的方冰块是必不可少的操作程序。black russan（黑俄）就是属于这类。　　4、舒特类(shooter)　　此类鸡尾酒通常使用摇和法或兑和法来进行调制，大家很熟悉的彩层酒就属于舒特类酒，但是调制彩层酒手法特别些。鸡尾酒五种调治方法一、搅匀法 stir　　使用搅匀法的目的是为让酒类在和冰块混合後能达充分冰凉，并要求在饮杯内不可含有冰块的调酒技术。　　调制工具需求： 1.混酒杯 2.吧匙 3.滤冰器　　注意事项： ①预先冰杯为搅匀法技术的前置动作，因冰杯的目的是为能保持 饮品的冰凉时间更久。 ②混合时不宜过度搅拌，因为过度搅拌会造成冰块溶解而稀释饮 品的浓度。1.将酒或材料全倒入备有冰块的混酒杯 2.用吧匙轻缓搅拌几下3.利用滤冰器隔绝冰块将材料倒出 4.加以装饰点缀即成二、构成法 build(直调法 pour )　构成法称为直调法，其调法技巧是将材料和冰块直接加入杯内後，附一支调棒予饮者自行搅拌即成。这是一种简单的调制技巧，亦被称为训练调酒师的起步调法技术。如何判断采用构成法的调制时机：1.饮品的成分为轻盈的流体类。2.成分里需添加含带汽体的材料，如香槟酒、可乐、汽水、啤酒等，皆应使用此款调法。　　注意事项： 用构成法调酒时，最好先将冰块填满杯内，再加入其它材料较能获得浓郁的酒味和口感。1.将酒倒入备有冰块的杯内 2.再加入其它材料3.用吧匙轻缓混合 4.判断需否附调棒或吸管并加以装饰即可三、摇匀法 shake　摇匀法是最常见的调酒方式，其做法是将材料倒入摇杯内，加冰块摇混均匀即可。通常饮品会采以摇匀法来调制的目的是：1.为使添加入之半流体材料能均匀混合 2.为使热烫的饮品，如热茶或热咖啡等...能利用摇杯内冰块的激汤来达到迅速降温冷却的目的。制工具需求：shaker混摇杯　　注意事项：①切勿过度摇汤以免冰块溶化而稀释饮料的浓度②切勿摇汤含气体之材料以免气爆1.先将材料加入摇杯後再添入冰块 2.盖上杯盖3.用双手摇晃至感觉混合即可 4.倒於杯内，再加以装饰即成四、电动混合法 blend　　为使半固体材料如：果实、胶糖等能和流体材料充份混合，或欲将冰块粉碎做成(frozen冻饮型态)之饮品，其最佳的调制方法即是利用果汁机或各式电动混合机来达成。　　调制工具需求：blender电动果汁机　　注意事项：①含奶类的饮品如过度打拌会产生大量泡沫，而产生体积膨胀的虚增现像。②制作frozen冻饮型态时，不宜过度打拌冰块，以免溶化稀释。1.将材料置入果汁机内 2.加入冰块混合3.混合後即可倒入杯 内(若含有果渣应加以过滤)4.加以装饰即成五、分层法 layer　使用分层法的技术是为让酒类或材料能明显分出层次或色泽的调理方式。其做法并无太高的难度，只须依材料成份的浓度比重和酒精度高低，来决定加入的前後顺序及所在层面。但调制时需小心将材料沿著杯缘轻缓的流入杯内，绝不能直接冲激以免混淆。　　调制工具需求：①jigger量杯 ②barspoon吧匙1.将材料依比重顺序沿杯缘轻缓流下 2.小心的添加入第二层3.每一道材料的都需缓加入以免混淆 4.完成品应是层次分明的 引文来源 关于鸡尾酒及制作_lex1982_新浪博客

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