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筒骨汤放多少白酒,骨头汤可以放高度酒吗

1,骨头汤可以放高度酒吗

可以的,如果手边没有料酒就可以用白酒替代,作用是一样的。

骨头汤可以放高度酒吗

2,筒骨汤酒放多了怎么样把它味道变淡

1. 筒骨洗净,放入大葱,花椒,姜片,冷水适量,一起放入高压锅内,选煲汤 2. 任务结束后,把白萝卜,胡萝卜,玉米,大枣一起放入锅内,加少许盐,在来一遍煲汤选项。等这次任务结束,撒上葱花就可以了。
可以超市购买炖肉料包,加入白萝卜除腥味。这样做味道好。

筒骨汤酒放多了怎么样把它味道变淡

3,煲筒骨汤放点料酒可以吗

可以。用料白萝卜1个、猪筒子骨2根、生姜、盐、花椒、料酒、醋、香油、鸡精、葱花适量。大骨汤其他系列 (12张)1.白萝卜去皮切滚刀块备用。2.筒子骨敲成段,用冷水洗干净,然后放在开水里,加少许盐、料酒焯1-2分钟,把水面的浮沫撇掉,捞出筒子骨待用。3.取一个煲加2/3清水进去,放到炉上用旺火烧开,把筒子骨和萝卜倒入煲里,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),大火烧开后可以用文火再炖1个半小时左右。4.准备一个大碗,放少许葱花、盐、鸡精、香油,把汤盛进去就可以了,大功告成,香气扑鼻的萝卜大骨汤就做好了!

煲筒骨汤放点料酒可以吗

4,骨头汤里可以加白酒吗

骨头汤不需要加白酒,可以加醋。醋以糯米、大米、小麦、高粱、糖或酒等酿成的酸性液体。在我国,酿醋的历史应该有3000年以上了。经常服用醋可以起到软化血管、消除人体疲劳的作用。醋能帮助钙释放主要成份是乙酸,乙酸和骨头汤中的钙结合,形成醋酸钙。醋酸钙相对于碳酸钙来讲,醋酸钙更容易被人体所吸收,尤其适合于胃酸分泌较少的人。且醋酸钙中的钙是离子钙,无需分解和维生素D的帮助也很容易被人体吸收。也有的学者经研究证实,在用醋煮的骨头汤里含钙还是很高的。从这方面来讲,骨头汤加醋,对于促进骨头汤里的钙吸收是有利的。但是钙太少关键是骨头汤里的钙含量很少啊。记得我在既往的悟空问答中提过一个实验,即在高压锅里烀猪骨头大约两小时候,汤里面能被人体所吸收的钙的含量可以说是微乎其微,倒是骨髓里的脂肪纷纷浮出水面。所以说喝骨头汤并不能达到补钙的效果。既然钙的含量很少,加多少醋都是没用的。

5,怎样熬筒子骨汤

筒子骨蕃茄汤不错哟! 最近一个星期我每天都做这个汤,因为筒子骨较排骨便宜,和蕃茄搭配,而且熬汤味很正哟,特别是骨头里的骨髓,可以吸得很过引.做法是这样的: 1、首先把筒子骨用水洗干净,再放入开水中过一道,记住只是过一道水,不要煮久啦,那样骨髓就给煮出来啦。 2、捞起过了水的筒子骨,用清水冲出血水后,放入砂锅中(没有可用电饭煲代替),放入生姜片,待水煮开后,在锅中滴几滴食醋,让骨头里的钙更好的释放出来,盖上盖子继续煮。 3、待骨头煮熟了时,放入切好的蕃茄,继续熬半个小时,待蕃茄汁都出来,整个汤汁变成鲜艳的红色时,差不多就可以放盐啦,喜欢烂一点的话,可以多熬半个小时,待骨头与肉脱离.那时的汤就更纯真啦.
加料酒先焯水,放入砂锅加胡萝卜莲藕炖半小时,半小时后盐加葱花出锅
筒子骨一定要用刀背敲成两截,加清水、姜块,更重要的还要加一小勺醋,目的使更多的钙质等营养成分熬出来。不焯水时开锅后要打浮沫。
筒子骨熬的汤变黑色是因为筒骨中有血水,遇热后,就会黑。解决办法,熬汤前,先把骨头焯水。以玉米萝卜炖筒子骨为例,做法如下:材料筒子骨1根、玉米1根,白萝卜半根,姜1块,盐,醋做法1、所有材料洗净备好,将筒子骨和生姜皮下入冷水锅中,煮沸后继续煮2分钟左右关火,将筒子骨捞起冲水沥干。2、 白萝卜去皮切滚刀块,玉米切段,生姜切片。3、将焯水后的筒子骨、萝卜、玉米、姜片放入汤煲内,加水淹没过食材。4、烧开后加入一勺醋,转中火炖煮2小时,盛起前加盐调味即可。
筒子骨藕汤 1。将筒子骨放入锅中倒入热水煮至变色。 2。捞起,将锅中带油花的水倒掉。 3。将筒子骨放入电饭煲,重新倒入新鲜热水,放姜,按下开关。 4。等筒子骨五成熟时将藕倒入煲中。 5。等藕全熟后加佐料,搞定。

6,筒骨汤怎么做才会白

材料:棒子骨2根,姜20克,蒜10克,葱2根,枸杞 做法: 1、一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 2、先要将猪骨过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。用冷水冲洗掉骨头表明的血末,但是注意不要把骨头里面的骨髓洗掉了。 3、重新烧一大锅开水,水开以后,先放入拍碎的姜,蒜和葱结,煮几分钟,然后将骨头放入。 4、骨头放入后,大火烧开,盖上锅盖(可以留一个小缝),然后换成中大火煮2-3个小时。 二、骨头汤如何熬才能白 1、煲汤,厨师称吊汤.一般是煮三个小时后,还能清如水的汤,才是好汤.煲汤讲究的是小火慢攻,出来的汤自然是清的.大火出来的汤才是混浊的. 要想煲好一锅汤,首先要把原料(鸡或是猪骨)先飞水(用水淖一下),去掉血水,再加冷水,加葱段和姜片,千万不要放蒜.水与原料的比例是3:1.大火烧开40分钟后,加入料酒,开后转为小火,煲3个小时,关火调味.如果想要去掉上面的浮油,可将汤放凉后,放入冰箱降温,油遇冷结块,撇出。用这样的汤煮面,加少许胡椒粉、蔬菜,出锅可放几滴香油(不喜欢可以不放),很香,而且口味还很清淡。 2、想要把汤熬白,既要就要保持锅内高温。避免老是去揭开锅盖看,让热气散走。不要担心锅内水烧干而不停的加水,实在想加,另外烧开水加入,不要直接加冷水。如果觉得火太大,宁可改成中火,也避免不停加水。熬汤时,千万不要忘记而去做别的事情了。熬汤是不要加盐,盐味这些等喝汤时再加。我们熬汤一般中途不加水,熬完以后,原本一大锅的水成为半锅乳白色浓汤。这个时候关掉火,将汤面的浮油先清理一下。 3、这个浓汤,可以直接食用,或者加入开水再煮10来分钟稀释一下食用(人多的时候最好后这样),或者冷却后冷冻起来回头用。上面的枸杞猪骨汤,就是用浓汤加入开水,枸杞,再一起煮开15分钟而成的。如果你要加其它中药材做滋补汤的话,根据药材需要熬制的时间加入。 4、骨头上要带油脂,要大火,汤要保持沸腾状态,这样才能更好的乳化 5、煮过一遍的骨头,汤喝完,骨头留下来再煮一遍,汤就是白白的了,可是香味淡了,建议可以煮两遍,把汤兑在一起用。 6、白色是水油结合的状态,所以一是要多油 二是要大火滚一个小时左右打破油分子链 最好用开水,骨头用油炒一炒,去血水,加入温水,大火烧开转中火(去沫)约半小时,关火,令汤水静止,一般中午做,晚上再开火熬煮两小时左右即可。 7、熬骨头汤要用筒骨和扇骨,筒骨要断开两段,先把骨头飞水去猪腥味,水开了再放骨头,先大火20分钟再转小火熬23小时,葱蒜是喝的时候放的,熬汤放片姜就行了,可以放白萝卜和枸杞子一起熬,但不要和胡萝卜混下,汤熬好了再放一点醋,改大火汤一开花就收火. 8、先用凉水把骨头煮一下,把血水煮没,再正常的煮骨头汤,放一些醋和料酒(量要少,醋可以将骨头中的钙分解融在汤中,酒和醋放在一起产生酯,让汤鲜美,很香)。最好用沙锅,这样汤就是乳白的了。而且沙锅保温,骨头更容易好。
方法很多,1小火煮5小时。4大火白汤.3加一些肉皮进去.4筒子骨 可以让汤变白 还有 就是熬好一遍后 冷却下 再继续熬 。5放豆油.

7,筒子骨做浓汤的方法

主要看你放的味料咯。像桂皮,八角,香果,胡椒,干辣椒,生姜,大蒜这些。
以下经验,供参考。 从简单的做起,边做边总结经验: 锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.酱油要用质量好的,我用了20多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.再买一瓶张裕金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可. 介绍几个简单的菜和面食,供参考: (一)做菜: 一,最简单的茄子做法: 原材料也有一定关系! 茄子要细长的那种,以刚上市时(嫩)为好 茄子切斜刀块,放在油锅里炸软,把茄子取出,油倒出来,留少许,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火焖1-2分钟,加胡椒及少许味精。 省油做法:茄子切斜刀块,放在水里泡几分钟,取出少许漓干一下,锅里加油(量和平时炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒几下,加海天牌生抽,小火多焖几分钟,加胡椒及少许味精。 二,排骨海带汤: 生排骨、海带加冷水,用中火烧开。快开的时候,把面上的沫撇掉。开,改微火,保持似开非开的状态,至排骨烂,加盐、即可。吃的时候,在碗里加胡椒、少许味精 将海带改为藕,因为藕比海带容易烂,所以要晚一点放。 排骨要新鲜!如果人多,可以加筒子骨,便宜些。 也可以用上好的萝卜,晚一点放,清火!
主料: 1. 排骨要买筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要买小排骨,小排骨炖出来的汤不太好喝) 2. 萝卜要买白萝卜。(切忌不要买空心的,呵呵) 配料:1. 姜片少许 2. 香葱少许 (为了好看还可以放少许的枸吉子) 做法: 1. 先把骨头洗干净,剁成小块,放入沸水中煮3-5分钟,倒少许黄酒或者陈醋,煮到没有血水出来为止(把姜片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),捞出骨头洗净。 2. 把已经紧过水的骨头再次放入锅中,再将剩下的姜片全部放入锅中,加水(稍微要多加点水,必须要盖过骨头),记得水要一次性加足,不要中途补充水进去,不然汤就不浓了。大火煮沸,2分钟后改小火慢慢炖,至少要2个小时(平时我都是炖3小时左右),如果嘴馋了,看到汤炖到白色后就可以放萝卜了。 3. 萝卜切块或切片都可以随个人喜好,放入已经炖成白色的汤中,大火煮沸,改成中火。 4. 最后萝卜炖熟了后就可以关火,放入香葱和枸吉子,然后根据自己的口味放盐(味精可放可不放,多吃无益) 最关键的步骤在于放水和慢火炖,只要你的电炖锅功能齐全。其实做法很简单,关键要有时间来煲汤,时间越久汤越香浓。水一定要记得一次性放够,不能太少,不然两个小时后汤就没了,呵呵!
     材料:排骨,莲藕,姜(两三片,切厚点)      做法:排骨切好后加盐、食用油,稍微腌一下入味。莲藕去皮切块,加水,姜,加两滴醋(能使骨头里的钙质充分熬出来),再放两三滴白酒(我家用的是买别人自酿的酒,很纯的。推荐用桂林三花酒)然后用高压锅煲就好了。大概喷气15分钟就OK。盐要煲好后才放。      注:排骨要洗得干净点,不然会有血腥味。如果是用那种不是排骨的骨头煲汤,就要氽过水。      莲藕最好买那种吃起绵绵的煲起来才好吃
我觉得还是加药材炖出来才好喝.只是因人而异.我常炖的就是山药. 筒子骨 山药 姜片少许 香葱少许 桂皮少许 八角少许 陈醋小许
加入一点醋。
先用开水汆一下捞出,锅内加清水放入大骨和生姜,大火烧开,小火炖2小时,白花花的骨头汤就成功了
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