炸辣椒加多少白酒，一斤辣椒要放多少白酒

一斤辣椒，最少要放50ml白酒。制作辣椒酱时，必放50度以上的高浓度白酒，白酒+盐搭配，能够起到杀菌、消毒、防腐的作用，一般情况，辣椒和白酒的匹配比例为10:1，即10斤则要放500ml以上， 才能更好的延长辣椒酱的保质期，另外白酒所含的酯类物质，还能让辣椒酱的味道更香浓。注意事项：辣椒要完全晾干才可制作辣椒酱：制作辣椒酱时，但凡混有油水，都容易导致制作好的辣椒酱细菌繁殖，保质期不长，容易长霉斑。要点1，2斤辣椒（或材料）一两盐：盐的分量不宜过多，也不能太少，一般情况，二斤辣椒材料，对应至少一两盐，虽然做出的辣椒酱味道会稍微偏咸，但同时会让辣椒酱味更足，防止发霉的效果更好。

你好，做法如下:食材：200克辣椒粉，2斤油，5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克，高度白酒10克，清水50克，老姜20克，洋葱80克，小葱10克，香菜1颗.白芝麻40克.制作过程：1.200克辣椒粉装进碗里，加5片香叶，3颗八角，2个草果，澳宴奇10克（大约一勺）2.再加高度白酒10克（大约2瓶盖）清水50克，然后搅拌均匀.3.把准备好的2斤菜籽油倒进锅里，烧8成热.大量冒青烟关火.4.老姜20克，洗干净切片。洋葱80克（大约半个）也切片。小葱10克打结，香菜1颗.白芝麻40克.油温降至5成热，倒入刚切好的姜片，洋葱，小葱，香菜.中火炸10分钟.5.然后捞出.油温180度，第一次浇2勺油，增色.油温200度，第二次浇2勺油，增香.油温220度，倒入40克芝麻煸香，静置5秒钟关火.第三次浇油，逼香.6.然后搅拌均匀一下，满屋子的香味.放凉以后，用干净的玻璃瓶装好，拌面，炒菜，凉拌菜来一勺，特别好吃.颜色也特别好看。

炸辣椒油和直接喷热油是大错特错！牢记五个技巧，红润迷人，芬芳辛辣对喜欢吃辣的人来说，辣椒油是家里必需的。吃一勺面条，吃一勺米饭，味道辣。搭配热气腾腾的红油火锅和一碗加辣椒油的美味盘，一瞬间驱寒。但是在外面吃火锅太贵了，在家学习炸辣椒油是冬天必须学习的技能之一。辣椒粉直接喷了热油，只有辣的味道，一点也不香。准备粗辣椒粉、细辣椒粉、盐、葱、生姜、大蒜、洋葱、香菜、孜然粉、花生、白芝麻、高级白酒等。第一阶段，做辣椒油，不能只放一个辣椒粉。又粗又有两种辣椒粉，口感更好。厚度比率为1:1。然后加入盐、孜然粉，倒入高度白酒，均匀混合。第二阶段，香菜洗净后切，葱切，姜切，大蒜切，洋葱切。冷锅里放入花生，用文火炒熟，冷却后剥花生皮，将花生捣碎成工具，放入辣椒面。第三阶段，往锅里倒食用油，想让辣椒油好吃，就要掌握好比例。辣椒面：油=1:3~1:7，这个比例最合适。大火将油加热70%后开小火，加入葱、生姜、大蒜、香菜、洋葱等材料，炸香，颜色炸成金黄色，捞出来。第四阶段，关灯后，将1/3的热油倒在辣椒粉上，倒过来搅拌，高白酒在高温下迅速挥发，防止辣椒粉飞溅，刺激香气。等待5阶段、20秒，然后将三分之一的热油撒在辣椒粉上，迅速搅拌均匀。再等20秒，将剩下的1/3热油全部倒入，迅速搅拌，所有辣椒粉在热油中反复炸三次，充分刺激香气和辣味。第六阶段，最后放一勺高度白酒均匀混合，可以保存更长时间的辣椒油，放一年也不错。制作红色、有魅力、香气、辣的辣椒油，使其闻起来像火锅店的辣椒油。制作辣椒油很简单。1.两种辣椒粉，粗辣椒粉负责香，细辣椒粉负责辣，口感更好。2.掌握好辣椒粉和食用油的比例。否则，辣椒粉就不香了。最好用油菜籽油。颜色是金黄色，质地深，做辣椒油最合适。3.味道才是香。太多的话，可以盖住辣椒粉的香气。4.热油撒三次，不要一次都撒，不能那么容易炸来刺激香气和辣味。5，白酒放两次，第一次可以防止油炸，第二次可以保存辣椒油更长时间。