封缸酒白酒价格多少，金坛封缸酒简介

　　金坛封缸酒 一、产地：　　江苏常州市金坛。　　二、由来：　　明太祖朱元璋曾驻跸金坛顾龙山，当地百姓献上以糯米酿造的酒（封缸酒的雏形），饮后大悦，并命当地官员将饮剩的酒密封埋入地下，若干年后，朱元璋消灭群雄，登基为帝，金坛当地官员将当年饮剩的酒进贡给朱元璋，经埋地密封多年的酒更加甘淳，遂为之命名，并列为贡酒，又称朱酒。　　三、主料：　　主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。　　四、酿制方法：　　封缸酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入甜酒药为糖化发酵剂，在糖分达到一定要求时，再掺入50度小曲酒，立即封缸，经较长时间养醅后，再压榨、陈酿，成为成品。其色泽自然，不加色素，澄清明澈，久藏不浊，醇稠如蜜，馥郁芳香。　　五、功用：　　该酒含多类糖分、各种氨基酸及维生素等，营养丰富，常饮能滋补强身，扶正祛邪。　　六、中国酒文化中的地位：　　封缸酒:中国酒文化　　（一）、埋没　　封缸酒是黄酒的一个门类,与浙江绍兴酒、福建沉缸酒三者齐名,为“中国黄酒三杰”。　　黄酒，被誉为我国“国酒”。作为世界上最古老的酒类之一，黄酒源于中国，并与啤酒、葡萄酒并称世界三大发酵酒。　　封缸酒是以糯米为主要原料，通过浸渍、蒸煮、加曲、发酵、压榨、煎酒、贮存、勾兑而成的低度纯米汁无水酿造酒。封缸酒的营养价值超过了有“液体面包”之称的啤酒和营养丰富的葡萄酒，被誉为“液体蛋糕”。　　有资料证实，明朝开国皇帝朱元璋率兵打仗，驻扎在金坛顾龙山时偶然饮得封缸酒，赞赏其“醇稠如蜜，芬芳馥郁，真可谓酒中之王也！”朱皇帝班师回朝后，对封缸酒也是恋恋不忘，钦定为贡酒。至此，金坛封缸酒作为“朝廷贡酒”的渊源被定格在了明朝。　　“忽略的往往是身边最美的风景”。谁也没有想到，1995年，一个令整个世界酿酒业和考古界震惊的重大发现，公诸于世。　　1995年秋，在徐州市狮子山汉王墓的发掘过程中，兰陵美酒在沉埋2148年后被发掘出土，经专家鉴定，这是目前世界上出土年代最久，保存最完好，直接印有贡酒名称的酒品，成为中国1995年度十大考古发现之首。汉王墓中的楚王陵以石成墓，兰陵美酒置于墓室庖厨间，陶制球形坛内。三大缸酒盖着红色封泥，泥封上印有“兰陵贡酒”、“兰陵丞印”、“兰陵之印”戳记，保存完整无缺。打开封泥后，一股浓郁的酒香溢出，缸内酒体仍然可以流动，令现场考古专家惊叹不已。　　酒缸启盖时离墓主去世日期已过2148年。　　这是迄今为止中国酒业最古老的物证。　　这说明，在公元前200多年的两汉时期，兰陵美酒已成贡品。　　在国家级重点保护文物的名单中，酿酒酒窖只有建设于明朝万历皇帝朱翊钧当政期的“国窖*1573”一家。也就是说，兰陵美酒可以实证的历史，比“国窖*1573”整整早了1770多年，可谓中国酒文化的无字史书！　　（二）、正名　　山东苍山县兰陵镇抓住了汉王墓中的“兰陵贡酒”这一佐证，将“兰陵美酒”打出了名气。　　12年过去了，这三大缸酒距今已整整2160年。　　谁也没有追问，人们就那么认为“兰陵美酒”在山东了；谁也没有想到，最近学术界有了惊人的认定：这盖着“兰陵贡酒”红色封泥的“兰陵美酒”，是产于古代“兰陵”（今常州、武进、金坛、丹阳一带）的封缸酒的雏形！　　查一查中国名酒的家谱，这“兰陵美酒”正是诗仙酒圣李白唯一推崇的品牌。　　李白现存诗文1050首，说到饮酒的170首，占16％强，只有一首被选入中学语文课本的《客中作》点出了“兰陵美酒”的品牌。　　“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”　　李白写这首诗时,也许还不知道,早于他的作品出世之前700多年,“汉王”的继承者也知道“兰陵美酒”是个绝好的东西，非得将其当作宝贝陪葬于“汉王”。　　那么,“兰陵美酒”又是怎样做了“汉王”陪葬的“圣物”的呢?　　这要从地名演变说起。　　江南出现“兰陵”一名始于东晋元帝渡江后。当时,东晋元帝置“南兰陵”等郡。南齐时,“南兰陵”郡被裁并。梁天监元年(公元502年)夏四月,“复南兰陵(于)武进县”。隋开皇九年并“兰陵县”于“曲阿”;公元688年、758年,“兰陵县”地域屡次划归“润州”(其间,一度为丹阳郡)。　　可见,古代“兰陵”涵盖了今常州、武进、金坛、丹阳一带的管制变迁。需要说明的是,封缸酒最集中的古代原产地—现金坛城北白塔、建昌一带,正是“兰陵”、“南兰陵武进”、“曲阿”、“润州”、“丹阳郡”反复覆盖的区域。　　因此,江南“兰陵”之名、江南“兰陵”之时,覆盖了封缸酒原产地一点也不错。　　与李白差不多同时代的大诗人王维,其诗中就不止一处提及“兰陵”。《同崔傅答贤弟》：“……扬州时有下江兵,兰陵镇前吹笛声”,《送张五湮归宣城》：“忆想兰陵镇,可宜猿更啼。”显而易见,上述两首诗中的“兰陵镇”,绝非山东之兰陵,而是江南之兰陵。　　秦时,每年农历霜降至次年立春,白塔、建昌一带,即有民间师傅走村串巷以糯米酿酒。他们酿造的酒,民间俗称“米酒”。人们在米酒内加入白酒,再次封缸发酵,名“封缸酒”。此后数百年间,酿制技艺逐渐成熟。　　早在秦朝,江南兰陵已是贡米、贡酒的提供地,兰陵贡酒得以陪葬于汉王墓中也就不足为奇。　　另外,诗词专家、历史学者早已证明,李白写“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光”的诗句时,年龄不到30岁,他那时根本没到过山东苍山县境内的“兰陵”,又怎么会在那里当了“醉客”?相反,开元十三年(公元725年),李白出蜀,“仗剑去国,辞亲远游”。他乘舟沿江出峡,渐行渐远,过江陵、游金陵、出扬州、住兰陵、由姑苏回荆门却都是有诗为证的史实。　　我百科里面找的 我金坛人 上述很正确

　秋意渐浓，薄衫见凉。 　　有人说此时于秋用 “赏”字为时尚早，因为漫山没有了倾城的绿，霜露未浓，少了“层林尽染”的多彩；用“踏秋”又有迁就之感，“踏”的轻快多用在春天，而秋多少有点厚重；应该用“品”，“品”字有味觉，有触感，能回味，是荡气回肠的萦绕。时至昼夜等长的秋分，良辰美景，浅醉微熏，与这季节相匹配的大概致只有酒了。　　对于酒的认知我是浅薄的，觉着酒有品性之分。白酒是东北汉子，浓烈高亢，强悍豪放，最喜曹操“煮酒论英雄”之说，有霸气。白酒生来与男人有关，而致柔致美的红酒得到众多女性的青睐。我也喜欢红酒，可又觉着她是舶来品，带着洋气，宫庭式的华贵气息给人压迫感，有敬而远之的心态。对于一袭粗衣布衫的我最与家乡自酿的封缸米酒契合。　　家乡坐落在风景秀丽的天柱山脚下——茶庄村。这里山清水秀，人杰地灵，千年来就有酿造米酒的传统。这一传统从何时何日开始也没有人知道，只是老人们口口相传中得知，甚至有汉武帝封山问禅祭拜天地时，用的就是村民自行酿制的封缸酒一说。不论这个传说是真是假，而我们家乡酿制的米酒，携着独有的魅力真真切切地传承下来。　　每年的5月、10月，是酿酒的最佳时节。那时，酿酒师父赤着黝黑的背脊，汗水从背脊滑落下来浸湿腰际，默默无语地忙碌着。高品质的封缸米酒都是选用优质的红壳糯米为燃料，采用纯根霉酒曲糖化自然发酵，长年封存、自然陈酿而成。选粮、冲凉、蒸饭、发酵、储存，酿酒师父们在酿制过程中仔细观察，凭借多年的酿造经验掌控着酿酒过程中的变化，时间的长短、温度的高低、酒曲的用量、原料的多少，每一道工序都是时间的沉淀，每一个环节都是芬芳的酝酿。　　“窖藏”是封缸酒独有的特性。当我站在地窖口看到一缸缸用桑皮纸封存的糯米酒时，仿佛看到秦始皇兵马俑静默地矗立，此时，时光被灰尘密布，时间在这狭小的空间里冻结，5年，10年，20年，或许更久。　　取一杯米酒轻嗅，清香扑鼻；轻轻晃动酒杯，琥珀色的酒如凝露，残红挂壁；细细品味，唇齿留香；微微送入口中，一股浓郁的酒香混合着糯米香味，顺着舌尖流向咽喉侵入腹腔，有投怀送抱之温暖，有化骨绵柔的陶醉，这种感觉让人难忘。记得李清照《醉花阴》“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖，莫道不销魂。”想必知性美女喝的也是自酿的米酒，只是她喝得不仅仅是酒，而是诗情画意，意欲在思、在酿、在盈袖暗香的意韵，此情此景，怎不叫人销魂？　　人说闻香识女人，而米酒似女人，虽含脂戴粉，面如桃花，但是经过时间的酝酿、封存、沉淀、内心积蓄着火一般的柔情，千回百转，心却如大海般宽阔，无边无际。　　酒与女人有着千丝万缕的关联。当我遇到七十岁的涂妈妈时，除了惊讶她的驻颜有术之外，更对她与酒的故事产生了兴趣。老人喜欢小酌，长年累月从不停息。老人的丈夫涂老修年轻的时候学过酿酒，后因老婆子爱喝酒，重拾酿酒技术，建起了家庭酿酒作坊。也许是用了天柱山脚下琼阳川泉水的缘故，亦或是对老婆子的一往情深用心制作，他酿造的糯米酒色泽艳丽、质地纯厚、甘甜可口，制作过程中很好的保存了米酒的营养成分，使得他的米酒作坊名传千里，从而“老修”这个品牌入驻到爱酒人的心里。　　有故事的酒似乎给人更多的想像。当我举杯轻品时，窗外细雨朦朦，正是：闲饮酒，醉清秋。山高水长 回味芬芳成长的足迹 2017-10-09 阅读 657 关注 　　 　　成年芳香的糯米封缸酒是家乡老百姓家家户户逢年过节必备的。天柱山盛产此酒至今没人能说出它的年头，但它犹如一种地域文化深深地镌刻在老百姓的心头，清纯无比、浓郁深厚。 在我很小的时候，记得县里有一家国营酿酒厂，每天上学那里是必经之地。父亲也爱喝点酒，但那时家里很困难，只有到了春节或是家里来了重要的客人，才买回一点几毛钱一斤的红薯干酿成的白酒。也许是那种酒的度数太高，不适合招待所到的客人，所以父亲偶尔也买回一瓶香甜缠绵的糯米封缸酒。正是从那时开始，我对糯米封缸酒有了难忘的印记。 一座高大的烟囱常年飘着一种浓白的烟，着实叫人有些生厌。那时好像还没有“环保”这一说法，自然也就把那些本不属自然的现象视为自然了。刚刚出锅的酒糟,散发出浓烈刺鼻的味道，工人们也许是喜爱或是习惯了，居然没有一个人戴口罩，依旧笑声朗朗的赤膊挥铲。厚厚的热腾腾的白雾让人面对面的见不到面孔。每次遇到这样的场景，我和我的小伙伴总是忍不住要站在那里看好久，尽管工人师傅常常是黑着面吼着驱赶我们这群小皮猴，但我们依然厚着脸皮就是不走。每次说起儿时的那些往事，同行们总爱风趣的笑我：怪不得你能喝酒，原来你是从小练就的“童子功”哦！ 工业化生产的酒厂一直伴随着我少年和青年时代的记忆，具有浓郁地方特色且价廉物美的糯米封缸酒，也早已浸润在天柱山下每一户农家的餐桌上。对它的悄然消失，我不仅只是惋惜，更多的是对那个年代以及它自身久远历史的追忆…… 　　 据老人们说，当地农家人自产封缸酒起源于明代，那时人们终年劳作，到了丰收的年景就将剩余的粮食用来酿酒，以此体现农家女人们的聪颖和对男人们的体贴，当然更能彰显汉子们豪饮时的芳香与甜爽后的粗犷。我也常想，《水浒传》里的武松在景阳冈上打虎，是说他之前喝了八大碗酒，凭着酒性取胜的。假想他当时喝的是高度白酒，八碗足有四斤，别说打虎了，恐怕连站起来都难。所以我自猜，武松当年喝的那八大碗酒兴许就是当地农家自酿的糯米封缸酒。还有史料记载，公元前106年汉武帝南巡时祭拜天柱山，并封其为“南岳”，后为隋文帝诏废，故被人们尊为“古南岳”。依据史料画像所绘，他双手高举酒樽并虔诚祭拜，樽中所盛何物？想必也许是他自带的皇家御酒或是当地酿造的封缸酒？因为，那个年代白酒可能还没有问世吧。 　　 的确，中华民族酒文化博大精深。不同地域，不同特色，都不同程度的融进了那里的历史气息。天柱山人酿制糯米封缸酒究竟始于何代，还真的没有一种确切的说法。我曾想，它可否真的与汉武帝拜祭天柱山有一种地域气息上的牵连；或是王安石、苏东坡、黄庭坚等著名文豪游历天柱山、夜视石牛古洞时可曾以此酒来壮胆；还有当年左慈在炼丹湖畔久居山洞精炼丹术，可否用以此酒来驱寒；西关寨上刘元领兵扎寨，抵抗倭寇可曾煮以此酒论英雄？ 其实，这些只是荡际云间的一片遐想。但我实实在在的知道，如今的天柱山糯米封缸酒是用专业种植的道地的圆粒红壳糯米加上清醇的天柱山泉，经六道生产工序酿造而成。虽远离闹市，隐匿于静谧山野，安落在天柱山怀中的茶庄村。可谁知，它却汇集了一代又一代天柱山人的聪慧、淳朴与善良，吸纳了祖祖辈辈天柱山人的精神营养与内在的秉性。周边诸多地域性的生产技艺也在70多岁老经理涂修应的四方求索中集于一身。内含18种氨基酸和较高含量的锌更是它获得百姓喜爱与亲睐的置身法宝。“老修牌”糯米原汁封缸酒拥有了安徽省著名商标，成为了市级龙头企业，享有了安徽省优秀民营企业和安徽省旅游商品生产示范企业等多项殊荣。 人们都说，一方水土养育一方人，我却想说，是这里勤劳的先辈们为我们创造出秀美的山、至圣的水。它高绵浑厚，回味悠长

搜词条?九江丹阳金坛丰登紫米太湖县绿杨桥岁月TA说参考资料00:50一分钟了解封缸酒封缸酒中国传统名酒封缸酒是中国传统名酒，属于黄酒类酒品。 封缸酒是以大米、黍米为原料，一般酒精含量为12%—20%，属于低度酿造酒。封缸酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特殊未知氨基酸及人体自身不能合成必须依靠食物摄取的8种必需氨基酸，故被誉为“液体蛋糕”及“营养酒王”。主要产地是江西省。中文名封缸酒别名醅酒主要原料大米，水是否含防腐剂否主要食用功效滋补，解暑相关视频04:19生辰之日，开封缸酒！5794播放相关星图各地特色封缸酒共4个词条1817阅读绿杨桥封缸酒绿杨桥封缸酒采用浠水盛产的被百姓称为“三粒寸”的糯米为原料。“三粒寸”的糯米颗粒整齐、色白光洁，味蕴清香，性粘滋补，是糯米中的极品，更是酿酒的上乘原料。封缸酒加工沿袭民间传统秘方，采用淋饭法酿造工艺，将“三粒寸”糯米用清水浸发两日两夜，然后蒸熟成饭，再通过冷水喷淋达到糖化和发酵的最佳温度，拌加特制麦曲，经糖化和发酵，分缸密封隔年窖藏而成。丹阳封缸酒丹阳封缸酒，素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。丹阳黄酒历史悠久，酿造史已有3000余年，境内出土的西周青铜凤纹尊，兽面纹尊以及青铜方卣等远古酒器证明，早在西周时期，这里已有相当发达的酒文化了。金坛封缸酒金坛封缸酒是江苏省常州市金坛特产的一种属甜型黄酒。明太祖朱元璋曾驻跸金坛顾龙山，当地百姓献上以糯米酿造的酒（封缸酒的雏形），饮后大悦，并命当地官员将饮剩的酒密封埋入地下，若干年后，朱元璋消灭群雄，登基为帝，金坛当地官员将当年饮剩的酒进贡给朱元璋，经埋地密封多年的酒更加甘淳，遂为之命名，并列为贡酒，又称朱酒。主要选用洮湖一带所产优质糯米为原料，该米色白光洁，味蕴性粘，香味滋溢。查看更多九江丹阳金坛丰登紫米太湖县绿杨桥岁月TA说参考资料九江九江陈年封缸酒是江西省的传统名酒，它起源于一千年前的唐朝元和年间，当时称为醅酒。醅酒，就是未经榨过滤的米酒。为什么醅酒后来又叫陈年封缸酒呢？这里面有一段有趣的民间传说。很早以前，九江地区酿造的醅酒就很有名气。它味道香甜，常用来作为待各宴友的佳酿。有一年，王母娘娘设宴，在瑶池中做“蟠桃盛会”，宴请各路神仙。土地神听说九江醅酒色美味醇，在赴蟠桃会时随手携了一坛上天，准备请众神仙与他一同品尝。宴会上，珍馐美味，玉液琼浆，异果佳肴，样样鄹全，王母娘娘得意洋洋地请神仙们入度痛饮。酒过一巡后，土地神想起自己带来的醅酒，便令侍从打开来，本欲自己先尝尝，然后再请诸神品尝。谁知酒坛刚一启封，那醇香的酒味进朝各路大仙家的鼻子里钻。不等土地神自己先尝，大家便涌上前，你一碗，他一碗，一抢而光。而王母娘娘的玉液琼浆竟被冷置在一旁，无人问津。王母娘娘看到人间的酒竟超过了天上的仙酒，觉得大失面子，又恼又羞，十分生气，便函下令土地神将九江的醅酒缸全部封起来，谁也不准喝。土地神一看自己闯了这么个大祸，直吓得战战兢，不住地叩头请罪。等不到宴会结束，便函急急忙忙地来到人间命脉令封缸，违者杀头。老百姓闻之，又气又恨，但也无可奈何，只好忍痕将酒负荷封住。一年、二年、……五年过去了，喝惯醅酒物人实在忍不住了，一位胆大的人偷偷将封条启开，发现封缸后的醅酒如甘露，格外香甜，颜色也由原来的淡黄变成了琥珀色。这一发现，使他又惊又喜。把这事偷偷告诉了自己的好友。于是一传十，十传百，消息不胫而走，大家纷纷启封。土地神见王母娘娘忘了这事，也就睁一只眼闭一只眼，自己也乐得受用。从此，醅酒便得名“陈年封缸酒”。有一首民谣曾概述了这件事，民谣道：“天上玉液琼浆，不如九江封缸。色美味甜性稳，气煞王母娘娘。”九江封缸酒封缸酒九江陈年封缸酒以优质糯米为原料，用根霉曲作糖化的酵剂。前发酵阶段多次加入50度醅酒，当酒度达到20度时，带糟贮入大缸，密封后，发酵6个月。然后压榨得酒液，将酒液再入大缸陈酿澄清，密封陈酿达五年之久即可。是于发酵后生成了大量糖、乙醇、氨基酸等有机物，在长年封存中又促进醋类和其它醇类产生，致使该酒不加任何色素而自然转成琥珀色。封存愈久，颜色愈深，糖分含量也愈高，酒性也愈平稳。1979年，在全国第三届评酒会上，陈年封缸酒被评为全国优质酒。因为经营管理不善，封缸酒厂被迫倒闭。1999年，九江封缸酒厂400多工人几乎全体下岗，仅剩下二三十人看守厂房打理日常事务。2003年，封缸酒厂停产。2007年，包括封缸酒厂等在内的九江10家国有工业企业申报政策性破产，全部获得批准，共计豁免企业债务7.9亿元。是什么让九江封缸酒厂似乎在一夜之间“冰火两重天”？封缸酒厂最后一任厂长、现九江轻化集团副总经理郭泽浔不愿向记者回顾过往。他淡淡地说：“陈年旧事，不值一提了，国企通病而已。”轻化集团一直是封缸酒厂的主管单位，其新的办公大楼就在封缸酒厂的老厂区。轻化集团另一位副总经理袁锦春则告诉记者，缺乏流动资金，市场推广不力，是封缸酒厂最终溃败的主要原因。袁锦春补充说：“封缸酒的辉煌年代更多是在计划经济时期。江西人过年过节发福利，一瓶四特，一瓶封缸，靠这，封缸酒厂就生存下来了。”可是，在封缸酒厂的红火岁月，那些利润都流向了哪里？巨额银行贷款又都做了些什么？封缸酒由盛而衰，其间有着怎样的细节？谁来为封缸酒厂的破产负责？这些问题，在九江市国资委，在九江轻化集团，没有人愿意回答。而关键的财务数据，他们更不愿谈及。记者在九江见到了一位在封缸酒厂工作了近30年的老工人。谈及九江封缸酒这一“老字号”的黯然谢幕，他唏嘘不已。这位老工人告诉记者，封缸酒是九江市仅有的两个“中华老字号”食品品牌之一，含金量极高。封缸酒厂的破产，完全是“人为”所致。江西旅游资源丰富，九江旅游业在江西更是独占鳌头，即便仅仅把封缸酒作为旅游产品来营销，封缸酒厂也不至于沦落到这个地步。如今，以一年工龄1000余元“买断”的他生活艰难，想起自身的境遇和废墟般的老厂区，老工人潸然泪下。而在九江，无数人对封缸酒充满了留恋和惋惜。记者在九江乘坐出租车，几乎每一个司机都能谈点与封缸酒有关的往事。有一位司机还深情地说起了当年上海知青从九江回沪探亲必带封缸酒的故事。在他看来，九江封缸酒不仅是一种好品质的黄酒，更是记忆、历史与文化。和庐山一样，封缸酒就是九江的一张名片。九江封缸理应像绍兴花雕之于绍兴一样，成为这个城市的重要标志。事实上，这几年，九江有政协委员每年都在市两会上为重新生产封缸酒而呼吁。2011年7月，九江封缸酒制作技艺经九江市政府常务会议研究通过，列为了九江市级非物质文化遗产。“十二五”规划始，九江市提出了决战工业6000亿和强力推进沿江大开发的战略，利用封缸酒的品牌和工艺招商引资被提上了议事日程。据媒体报道，曾有上海某企业集团商谈生产合作，并承诺利用其连锁超市大力推广封缸酒，但最后无果而终。2011年下半年，九江市将封缸酒的品牌及工艺无偿转让给湖口县进行招商引资，但对投资方的投资规模等作了限定。2012年3月，湖口县引进北京京乐坊酒业有限公司，九江封缸酒终于等来了“重生”的机会。2012年3月19日，年产10万吨酒的九江封缸酒业有限公司异地技改项目在九江宾馆签约。是年5月，该项目在江西省工信委备案通过。按照协议，北京京乐坊酒业有限公司将投资10亿元，在九江市的湖口县金砂湾工业园建设新的九江封缸酒厂。该项目将分3期建设，其中一期投资3亿元，建设1万吨黄酒和1万吨白酒生产线。整个项目全部建成投产后，将形成年产5万吨黄酒、5万吨白酒的规模，实现年主营业务60亿元，税收6亿元。7月20日，湖口县分管招商引资的副县长黄祖缘告诉记者，一期工程可望在年底投产。对于已经停产了十几年的九江封缸酒来说，此番转让虽是异地“出嫁”，却总算历经煎熬，终于看到了辉煌“重生”的曙光。不过，记者从多个渠道获知，项目的进展并非如协议那样乐观。曾经让江西人骄傲的九江封缸酒，前路如何，变数多多。公开资料显示，位于北京通州的京乐坊酒业，其前身是始建于1972年的北京市国营永乐店酒厂，2005年实行改制，主要生产京乐牌二锅头、京乐小兰花、京乐小红花、“核潜艇”原浆酒等系列白酒产品。九江轻化集团有人士认为，京乐坊酒业并非一线酒企，且无生产、销售黄酒的经验，能否兑现10亿元的投资、能否把封缸酒真正做起来值得怀疑。他对记者说，封缸酒是一块金字招牌，以封缸酒的品牌等无偿转让换来不确定的投资大可商榷。而京乐坊酒业至今没有启用一个原封缸酒厂的工作人员，他更表示不解。对于封缸酒偏甜无前景的说法，前述那位老工人并不认可。他认为，封缸酒是真正的绿色食品，江苏丹阳的封缸酒一直畅销不衰就是很好的例证。退一步，即使这个说法成立，封缸酒也完全可以做一些工艺上的创新。而在九江轻化集团总经理陈南桥看来，京乐坊酒业投资江西，可能更在意的是封缸酒厂的白酒生产许可证。他表示，如果京乐坊酒业做不好九江封缸酒，轻化集团乐意把这个项目接回来。2012年10月，负担沉重的轻化集团在九江县的赤湖工业园拿下了500亩地，规划建设轻化工业园。轻化集团或可凭此进行招商引资。但即便如此，九江封缸酒的未来显然还是个未知数。在九江街头如果询问还有没有封缸酒时。一般的回答都是：不知道，应该没有了吧。然而如果你仔细寻找的话还是能够看到买封缸酒的小店子。但是里面的封缸酒到底正不正宗这就不得而知了。[1]丹阳该酒在历史上已著名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。以当地所产优质糯米为原料，粒大、均匀、洁白、性粘、味香，需取水质清甜、含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵，在酿造中，当糖分达到高峰时，兑加50度以上的小曲米酒后，立即严密封闭缸口，养醅一定时间后，抽出60%的精液，再进行压榨，二者按比例勾配定量灌坛，再严密封口贮存2－3年即成。酒色综红、明亮，香气浓郁，口味香鲜。酒度40度含糖分28%以上，总酸0．3%。传说很久以前，江苏镇江一条街上有一口井，冒出的不是水，而是酒。这口冒酒的井冒出的酒又醇又香，10里以外都闻得到它的香味，整天都可以闻到它的香味。所以这条街上酒店特别多，来吃酒的不要花酒钱，只要买些小菜就行了。因此每天来这儿喝酒的人也多了，这条街也就有了名气。三国时，蜀国猛将之一的张飞路过镇江，一下码头就闻到酒香，馋得嗓子直发痒。一打听，说这儿有口酒井，他也顾不得"将士在外不得喝酒"的军令，来了就喝酒，一口一碗，一边喝一边喊：“好酒！好酒！”一口气喝了不知多少碗，人也瘫到地上不省人事了。这事被关公知道了，就气呼呼地跑来责问酒家，为什么要给他兄弟喝这么多酒。酒家说：“我们的酒是井里出的，不要钱，随便哪一位上门，都是想喝多少就喝多少的”。关公不信，世上会有冒酒的井和不要钱的酒？要店家带他去看看。他趴在井边往下一看，这井里的一股酒气直往上冲，他猛吸一口，浓烈的酒味冲得他直咳嗽，脸憋得通红通红。关公的大红脸也就因此而成的。关公想：这酒不花钱，人们就会贪杯，这样不知要误了多少大事。于是，他挥起青龙偃月刀，一下子把井劈成两半，井里的酒满街横流，成了一片酒的海洋。后来，据说这条街就叫“酒海街”。酒井里淌出的酒，顺着运河流到丹阳，丹阳家家户户用缸把酒封存起来，逢年过节，婚嫁吉日，或生孩子喝"三朝酒"时，才倒点出来招待亲友，这就是后来丹阳有名的封缸酒。丹阳封缸酒：素以“味轻花上露，色似洞中春”名闻内外。丹阳产封缸酒在南北朝时就已出名。以糯米为原料，用麦曲作糖化发酵剂。当醪糖分达高峰时，兑入五十度以上小曲米酒，立即密封缸口，过一段时间抽百分之六十的清液压榨，工艺极为精湛。酿造成酒后色泽棕红，醇香馥郁，酒味鲜甜，酒为十四度以上，为黄酒中上品。1984年荣获国家银质奖，在全国甜型黄酒中评比名列第一。金坛金坛秦属曲阿县。金坛封缸酒是以地产“标米”和茅山泉水（今为城南钱资荡水）为主要原料，按照民间传统秘方精心酿制而成。其色泽金碧自然，不加色素，澄清明澈，酒性中和，醇稠如蜜，馥郁芳香。酒内含多类糖分、氨基酸及维生素等，营养丰富，常饮能滋补强身，扶正祛邪，是一种高级饮料酒。该酒源于秦时，在金坛民间流传已近千年。据史料记载，秦时农历霜降至次年立春，金坛民间即有酿酒师走村串巷以糯米酿酒，经淘洗、蒸熟、淋净，加入草药为糖化发酵剂，发酵后制成酒，民间俗称“米酒”。此“米酒”技艺即为酿制“封缸酒”的源头。此后数百年间，酿制技艺代代相传，并逐渐成熟。元朝末年，朱元璋东征时曾驻跸金坛顾龙山，饮得当地百姓自酿的“封缸酒”，赞不绝口。朱元璋登基后，金坛封缸酒被钦定为贡酒。著名金坛封缸酒金坛封缸酒属甜型黄酒，与浙江绍兴酒、福建沉缸酒三者齐名，为黄酒中的翘楚。1984年，金坛“丰登牌”封缸酒荣获国家轻工部酒类大赛银杯奖。1986年，金坛封缸酒获得首届中国黄酒节特等奖。金坛籍著名数学家华罗庚每当出国访问和讲学，必携带家乡的封缸酒作馈赠礼品。当年，柬埔寨国王西努克亲王喜爱金坛封缸酒，也曾传为佳话。金坛封缸酒源远流长，历史悠久，文化底蕴深厚，是一部研究江南民间酿酒史和黄酒文化的“活字典”。该酒属著名地方特产，其酿制材料均取自本地而非所不能替代，具有丰厚的地域资源和浓郁的地域优势，其酿制工艺精湛，因流传数百年而形成了独特的地域风格。该酒系天然绿色食品，且酿作成本较低，具有广泛的民间基础和市场消费前景。然而，金坛封缸酒由于酿制周期长、利润低，民间又缺乏发展资金，酿作规模一直难以扩大。特别是90年代后，受可乐、果汁等无酒精饮料和葡萄酒、啤酒的冲击，随着金坛封缸酒产量和市场的急剧萎缩，其酿制技艺也渐趋被人冷落。此外，由于缺乏合理扶持，民间传统酿造人才大量流失，酿作技艺濒临失传。而假冒伪劣品的出现，也严重损坏了金坛封缸酒的传统形象。昔日正宗的金坛封缸酒，如今已很难寻觅。因此，金坛封缸酒的酿制技艺急需抢救、发掘和保护。金坛封缸酒是苏南地区的传统名酒，品质优良，风味独特，1983年，被评为江苏省优质食品。1984年，在轻工业部酒类质量大赛中，荣获银杯奖。金坛封缸酒始于明代，距今已有六百多年的酿造历史。相传．明朝开国皇帝朱元璋曾在金坛县顾龙山上畅饮此酒，并赐名“封缸酒”，又称“朱酒”。金坛封缸酒产于江苏省金坛县，境内茅山雄踞，洮湖依偎，是一个山清水秀的鱼米之乡。这里盛产一种“标米”，其颗粒整齐、色白光洁，味蕴清香，性粘滋补，是糯米中的极佳品种，更是酿酒的上乘原料。金坛封缸酒是以“标米”为主要原料，按照民间传统秘方精心酿制，然后分缸密封，隔年窖陈而成。其酒液色泽金碧自然，清澄明澈，醇稠如蜜，酒性中和，芳香馥郁，温烈相济，风味独特，营养丰富，是一种高级饮料酒。2008年金坛封缸酒传统酿造技艺被列入第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录。[3]丰登丰登牌封缸酒溯源于秦代，据史料记载，唐代诗人戴叔伦曾在金坛的乌龙山，用此酒宴请各路诗人，留下了“湖光十里平如镜，携酒登山拾明月”的著名诗句。另据《金坛县志》记载：明代开国皇帝朱元璋东征时，曾驻跸金坛乌龙山下，当地村民曾以封缸酒慰劳将士，朱元璋亲自品尝后，曾大加赞道：“此酒醇稠如紊，芬芳馥郁，真乃酒中之王也！”并御示部下，“封存数缸，待吾定鼎之后慢慢享用。”朱元璋班师回朝后，即赐名“封缸酒”，钦定为“明代贡酒”。从此封缸酒誉满京都，“封缸酒”也由此盛名于江南，成为黄酒中一枝不凋之花。西哈努克亲王对该酒也独有钟爱，每次到中国南京，金坛封缸酒被他指名为宴请用酒，专程来金坛酿酒总厂选酒供他品尝；而且大加赞赏。金坛市酿酒有限公司，位于美丽富饶的长江三角洲，东靠明星城市常州，西依苏南革命老区茅山东麓，南频洮湖之滨，北面与丹阳毗邻，是一家国家中型二档国有企业，以生产国内外享有盛名的、曾在明代被开国皇帝朱元璋钦定为“明代贡酒”的金坛“丰登牌”封缸酒而著称。紫米紫米封缸酒系选用墨江北回归线特产紫米精工酿制而成。是一种纯发酵低度甜型黄酒，与浙江绍兴香雪酒和福建龙岩沉缸酒属同类型酒，酒色金黄微橙，香气浓郁，质高味美，营养丰富，酒度低，男女老少皆宜。产品在国内及国外日本、美国等地享有较高声望，1986年获云南省优质产品称号，1988年在首届中国食品博览会上又获银牌奖，1989年获商业部优质产品“银爵奖”，1992年在巴黎国际名优酒展评会上获得金奖。紫米封缸酒墨江哈尼族自治县属温带、亚热带气候，县城地处北回归线上。独特的地理与气候条件，生长着一种色、香、味独特而又有一定药用价值的紫米（又称黑糯米、紫珍珠、胭脂米、补血米），历史上曾为“贡米”。《本草纲目》称紫米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用，因而称之为“药米”。全国粮食品种展评会上，把紫米列为国内的三种“珍稀米种”之一，紫米封缸酒正是选用紫米作为主要原料，采用甜型黄酒的传统工艺，结合当地气候、水质、原料、市场消费习惯等特点，经过多次试验总结研制成功的。紫米封缸酒的质量标准是：酒精16%～18%，糖份13%～15%，酸度0.5%以下。紫米封缸酒经封缸贮存，酒液呈琥珀色，清澈透明，香气馥郁芬芳，滋味新鲜醇厚，回味绵长，营养丰富，独具风格。产品除在本省销售外，少量销到了北京、河北、湖北、江西、广西、广东等省、市、自治区以及美国、加拿大、日本、泰国、缅甸等国家，颇受外国人青睐。太湖县太湖县封缸酒是在民间工艺手工制作糯米甜糟的工艺基础上，应用现代化发酵理论酥麻酿造出来的。它选料讲究，制作精细，存酿时间长。含有丰富的多糖类物质、维生素及微量元素。封缸酒清亮晶莹，入口绵甜，回味芳香。具有助消化、增食欲、补中益气，活血去温之功效。1990年获首届食用妇女儿童用品博览会铜牌奖，全国轻工业产品博览会铜牌奖。1992年获全国优质保健产品奖。1994年获全国黄酒优质产品金奖和中国食品工业协会授予的优质产品称号。[2]绿杨桥以优质糯米为原料，采用传统工艺，经糖化发酵封缸陈酿而成的甜黄酒。该酒呈黄褐色，具有香气浓郁、酸甜醇和的独特风味，含有发酵微生物分解产生的多种糖类、氨基酸、维生素等营养物质，无任何色素添加剂；既是宴宾美酒，又是保健饮料。老幼皆宜，长期饮用，有益于健康长寿。该酒1991年获得第二届省消费者满意杯金奖，1991年获得轻工部优质产品称号，1994年在全国黄酒行业质量检评中被评为优质产品。1封缸酒图册1封缸酒图册岁月在中国，谁都读过四大名著之一的《水浒传》。在《水浒传》中，谁都知道第三十八回有个《浔阳楼宋江吟反诗》的故事。在《浔阳楼宋江吟反诗》中，当宋江行到一座酒楼仰面看时，旁边竖着一根望竿，悬挂着一个青布酒旆子。只见苏东坡题写楼名的浔阳楼门前朱红华表柱上，两面白粉牌，各有五个大字写道：世间无比酒，天下有名楼。宋江便走上楼来，靠江占一座阁子里坐下，凭阑举目，端的好座酒楼，却独自寻思道：世间比此酒，此酒竟如何？酒保上得楼来，唱了个喏，下了帘子，赶紧用红泥小火温上酒来。据说宋江正是喝了此酒，临风触目，感恨伤怀，乘其酒兴，磨得墨浓，蘸得笔饱，在那白粉壁上佯醉挥毫，题写反诗，从而引发出历史上一场烈烈轰轰的替天行道的梁山聚义。这酒便是岁月封缸的雏形和前身。岁月封缸酒正如后人所云：果有浔阳楼乎将宋江醉酒壁照题诗写得有声有色；如无水浒传者则梁山聚义替天行道就会无踪无影。岁月封缸历经沧桑岁月，淘尽千古风流。岁月封缸选用鄱阳湖优质糯米，舀来庐山冰川之水，经过科学配方，传统工艺，深埋密封，加工而成。新酒色泽淡黄，年深日久自然转成琥珀色，属甜黄酒类。多少年代，岁月封缸酒一直作为九江珍贵特产馈赠佳宾亲友。1979年被评为国家优质酒。1984年获全国酒类质量大赛金杯奖，1987年荣膺首届中国黄酒节特等奖。历年来共获得二十余项全国性大奖，产品远销港澳、东南亚及日本、美国等地，所以丹阳封缸酒年限越久越好。