一．目前山东的白酒市场是怎样的？
1．我觉得基本已经形成饱和状态了，竞争非常激烈。如果做个好点牌子的代理，百十万根本和没用一样，而且即使接到好牌子也只能拿到一些不太好卖的系列，现在做白酒人的太多了，各个牌子下面的溪流也分的太杂，除非厂家给的支持力度很大，否则还真不好做这块市场！
2．山东白酒市场分析： 山东地处我国东部，下辖17个地市、139个县、市、区，人口9079万，仅次于河南，它不仅是中国的一个经济大省，也是中国最早实行对外开放的地区之一。
3．改革开放以来，山东经济发展跃居全国各省市前矛，有着良好的发展基础和巨大的开发潜力。 就白酒市场而言，山东不但是全国有名的生产大省，更是消费大省之一。
4．巨大的市场容量使得白酒厂商纷纷抢滩，由于山东经济水平的差异，消费观念也不尽相同，各地的竞争激烈程度也有差异。
5．前几年由于秦池酒的标王效应，使得鲁酒受到很大伤害，给人一个鲁酒生产是无烟工厂的感觉，就连当地人也存在排斥当地酒的现象，白酒行业对此状况的总结是“名噪一时，兵败如山”。
6．随着本地酒效益的下滑，外地酒恶性竞争的不断演进，山东市场也发生着潜移默化的变动。经历了近8年的整体销售额下滑之痛，山东白酒拖着沉重的历史透支包袱艰难的生存的。
7．穷则思变，痛定思痛，为了拯救鲁酒，重振当年雄风，泰山、孔府家、景芝、兰陵通过苦练内功，狠抓质量与管理，建设企业内部机制，调整市场运作手法从当地做起，现已成长为鲁酒的四大家族。
8．与此同时，趵突泉、古贝春、中轩、沂蒙小调等企业异军突起成为行业新秀，其他部分白酒企业也如雨后春笋般开始崭露头角。
9．它们虽然还没有实现拯救鲁酒，重振鲁酒雄风的目标，但是，人们已经感受新鲁酒的企业活力和强大的生命力。 山东每一个行政县基本上都有自己的酒厂和自己的地域文化品牌，坐地为王、落地生根，中低端白酒市场依然是本地酒的天下。
10．甚至每一个县级市场也有着自己的领导品牌，他们靠自己的“地理”优势与外来的强势品牌进行着一场前所未有的市场持续战。
11．鹿死谁手现在还很难下定论，可以从浏阳河、金六福、黑土地等品牌的销售情况看出，似乎已经被本地酒占了上风，外来品牌被群狼夹击的滋味一定不好过，山东白酒触底反弹，为新生品牌的介入增添了许多扑朔迷离的未知数。
12． 山东是闻名全国的白酒消费大省，也是出名的硬骨头市场，很多品牌气势汹汹而来，却一败涂地黯然而走。
13．但是，一旦打开市场，前景却是很诱人的。由于品牌众多，过度的竞争导致了拓市费用飙升，市场风险性较大。 外来品牌的进入、本地品牌的突围都有一个核心瓶颈点，就是渠道的建设。
14．中间渠道资源的竞争已经成为所有品牌的竞争焦点。进店费用、促销费用、终端生动化费用、广宣费用等相关终端花费随着市场“价格”竞争的增加也在相应的抬高；高额返利、强力品牌支持、大力度宣传支持等口若悬河的招商承诺飘满天空，从而形成了过度激烈的招商竞争格局。
15．这就产生了许多招商成功、运作失败的不幸结局。单纯的价格竞争手段不但不会成就品牌而且还为整个山东白酒市场的发展增添了一层信誉阴影，同时为新生品牌的进入增加了更为强大的阻力。
16．所以，品牌拥有者在招商或者市场启动之前，就一定要制订一套切实可行、有效针对的细分化市场终端启动策略，否则最终也难免被市场淘汰出局。
17．市场是经销商的，更是生产厂家的，品牌拥有者只有从整个流通系统的价值整体提高出发，进行有层次、有步骤的细节运作，才能获得持续的发展动力。
18．而且，随着消费者消费观念的成熟，单纯的依靠文化包装已经不能引起消费者的注意。这就要求品牌所有者必须整合整个品牌的价值体系的各个要素环节，从面出发，以点为本，在品牌定位的基础上，不断寻找定位的支撑点，这才是白酒产品最终的市场启动理念和品牌发展方向。
19． 山东白酒市场现在正处于调整期，大部分鲁酒企业正处于低谷发展阶段，宋河如能把握此时山东白酒市场一片混乱一片低迷的最佳领土扩张时期，制订一套切实可行的市场操作方案，大刀阔斧的夺山拔寨，才可能迎来宋河酒在山东市场遍地开花的喜人局面。
二．山东白酒行业50强
1．中国白酒工业百强企业名单四川省宜宾五粮液集团有限公司 中国贵州茅台酒厂(集团)有限责任公司 四川剑南春集团有限责任公司 泸州老窖集团有限责任公司 山西省杏花村汾酒集团公司 安徽省古井集团有限责任公司 四川沱牌集团有限公司 四川全兴股份有限公司 湖北枝江酒业股份有限公司 安徽口子酒业股份有限公司 江西四特集团 湖北稻花香集团 江苏洋河集团有限公司 北京红星股份有限公司 湖南酒鬼酒股份有限公司 内蒙古河套酒业集团股份有限公司 安徽金种子集团有限公司 卫河酒业有限责任公司 河南省宋河酒业有限公司 安徽双轮酒业股份有限公司 江苏双沟酒业集团有限公司 青岛琅琊台酒业(集团)股份有限公司 四川郎酒集团有限责任公司 新疆兵团农四师伊力特实业股份有限公司 四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司 河北衡水老白干酿酒集团有限公司 安徽迎驾酒业股份有限公司 山东省滨州裕华集团实业总公司 湖北白云边股份有限公司 山东省景阳岗酒有限公司 江苏今世缘酒业有限公司 山东禹王亭集团酒业股份有限公司 顺德酒厂有限公司 山东省蜈城古贝春有限责任公司 陕西西凤股份有限公司 蚌埠市皖酒制造集团有限公司 山东景芝集团有限公司 重庆市太白酒厂 河南仰韶集团 辽宁道光二五集团满族酿酒有限责任公司 四川省江口醇酒业集团 甘肃滨河食品工业有限责任公司 江苏分金亭集团有限公司 四川小角楼酒业有限公司 广东省九江酒厂有限公司 兰陵美酒股份有限公司 承德乾隆醉酒厂 重庆市江津酒厂有限公司 四川省宜宾高洲酒业集团有限公司 北京顺鑫农业股份有限公司牛栏山酒厂 山东泰山生力源集团股份有限公司 山东省金贵集团 河南省赊店酒业有限公司 山东扳倒井集团 山东省单县四君子酒业有限公司 安徽井中集团 河南省许昌姚花春酒业集团 江苏汤沟酒业有限公司 青稞酒集团有限公司 陕西省太白酒厂 甘肃凉州皇台酒实业有限公司 天津津酒集团有限公司 双城市五家镇白酒集团公司 济南趵突泉酿酒有限责任公司 安徽省明光酒厂 铁岭市亮中酒业集团 江苏双沟曲酒厂 宁陵县张弓集团有限公司 山东孔府家集团有限公司 汝阳杜康(集团)总公司杜康酒厂 江苏双沟酿酒厂 河南省红旗渠酒业有限公司 安徽文王娘酒股份有限公司 内蒙古鄂尔多斯酒业有限责任公司 赣南果业有限公司州酒业分公司 湖南省邵阳市酒厂 黑龙江鹤城酒业有限公司 广东省佛山市太吉酒厂有限公司 山东黄河龙酒业集团股份有限公司 河南省宝丰酒业有限公司 四川绵竹绵春贡酒厂 安徽魏王白酒集团 内蒙古骆驼酒业股份有限公司 兴义市贵州酒厂 山东至圣孔府宴有限公司 亚洲酿酒(厦门)有限公司 伊犁肖尔布拉克酒业有限责任公司 南通市品王酒厂 四川宜宾市华夏酒业有限公司 山东花冠酒业有限公司 淮安古顺河酒业有限公司 河北长天集团刘伶醉酒厂 长春榆树大曲酒业有限公司 中国四川仙潭酒厂 桂林三花股份有限公司 四川省文君酒厂有限公司 江西临川酒厂 上海神仙酒厂 江苏五琼浆酒业有限公司 武汉天龙黄鹤楼酒业有限公司 只有中国百强，没有山东50强，你可以从这里面把山东的找出来。
三．请问省级和国家级的白酒品酒师怎么考？是各个省都可以考吗？
1．省级和国家级的白酒评酒师具体的考法都是先通过省一级考试选拔，全省的优秀省级白酒评委才有资格参加国家一级选拔考试！
2．具体到每个省不一样，四川的选拔就很严格，在产酒少的省应该会轻松很多。具体的操作现在都是由省酒业协会组织，山东的我不知道！
四．白酒可以分哪几种口味？
1．1．酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表 这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
2．酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今未有定论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
3． 2．浓香型，又称泸香型 以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
4．构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。
5． 3．清香型，又称汾香型 以山西杏花村汾酒为主要代表，清香型白酒酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软。
6．酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。
7． 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠久的传统酒种。米香型酒蜜香清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，给人以朴实纯正的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高级醇含量也较多，共同形成它的主体香。
8．这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。 5．兼香型，通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒 这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而戍。
9．兼香型白酒之间风格相差较大，有的甚至截然不同，这种酒的闻香、口香和回味香各有不同香气，具有一酒多香的风格。
10．兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
11． 以上几种香型只是中国白酒中比较明显的香型，但是，有时即使是同一香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的五粮液、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的独特风味除取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。
12． 酒品香型风格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今对人类来说还是个谜，有待于进一步的研究和挖掘，随着我国酿造科学的发展，我国白酒将会涌现出更多的独特风格。