老酒厂厂内构造，传统酿酒技术发酵池结构

发酵池的结构，其长与宽之比（1.2:1.4）：1，深为1.6--1.8m，容积为11.2--16.8立方米，即装8--12甑酒醅。

原料仓库，清洗池，挑选破碎车间，发酵车间，后处理车间，调配车间，包装车间，成品仓库，最重要的就是发酵车间和后处理车间了，涉及到很多细节问题 具体可以看《葡萄酒工业手册》和标准GB12696-90

开酒厂要到消防、环保、工商、卫生等部门办理相应手续。具体情况到当地工商局登记注册科咨询。 至于经验，我觉得你最少有酒类行业的从业经验，如果没有，最好在进入此行业前亲自进行市场调研或者请专业的调研机构进行市场调研，至于投资多少要视你的规模了，小型的酒厂一般几万到十几万不等，因为你是买酒厂，所以先期费用主要是买酒厂的费用，还要考虑的是营业手续费用、设备更新、原料、日常开支及市场开发等费用，个人觉得投资酒厂须慎重，要视当地的市场情况！。