一．葡萄酒第二次发酵
不行，以新世纪的酿造工艺最低也要达到24度左右，像法国那边的话温度要维持在332度上下
二．葡萄酒怎样二次发酵？
1．二次发酵也叫苹果酸-乳酸发酵，它与一次发酵（一次发酵叫酒精发酵）有本质的区别。二次发酵就是要在较低的温度下进行，5-15度是理想的二次发酵的环境温度。
2．但是二次发酵对环境不仅仅是温度要求，二次发酵要在无氧的环境中，最好是在专业的酒窖中进行，因为除了湿度、温度、无氧外，酒窖中的微生物种群的含量也对葡萄酒的二次发酵产生至关重要的影响。
三．葡萄酒二次发酵怎样做？
1．准备材料：完成第一次发酵的葡萄酒：适量、纱布：一张、容器：一个。准备好完成完成第一次发酵的葡萄酒，然后打开盖子备用。
2．把纱布放到容器上，然后把葡萄酒倒入纱布上，过滤掉葡萄渣。把过滤好的葡萄酒，倒入另一个干净无水的容器，然后密封保存，发酵20天。
四．葡萄酒如何2次发酵
1．葡萄酒1般会产生第2次发酵，2次发酵主要是苹果酸 - 乳酸发酵，不再产生酒精。2次发酵中加入少许的白，细腻的泡沫上升。
2．两到3周后，2次发酵基本完成，的酒变得清晰(但不包括澄清剂，不如买的酒清澈)虹吸倒入另外一个容器尽量多的酒，盖子拧。