一．购买白酒时应注意些什么问题
1．支招1 ：购买白酒要选择证照齐全、有固定场所、信誉较好的商店、超市或市场，尽量不要在流动摊贩处购买，防止出现问题后因找不到当事人而导致自身权益受到侵害。
2．支招2 ：购买时要注意查看包装上的生产日期、厂名厂址、防伪标识等信息，并要求经营者出具与其营业执照相符的正式发票。
3．如果购买的是散装白酒，也要查看散装白酒盛装容器上是否标注有品名、厂名厂址和生产日期等。支招3 ：如果打算购买高档名酒，消费者最好提前了解该种酒的相关知识，以免购买到以次充好、“傍名牌”的假冒酒。
4．支招4 ：饮用前消费者可以通过色、香、味对白酒进行鉴别。劣质白酒一般颜色呈乳白或微黄，入口暴烈或微酸，邪杂味重，酒精刺激感强，异味刺舌。
5．色：拿起酒瓶，突然倒转，仔细观察应该无色透明（个别品种允许淡黄色），无悬浮物、混浊物和沉淀物。酒盛于瓶中，瓶上无环状污物。
6．用力摇晃，观察酒花，一般酒花细，堆花时间长为佳。香：端起酒杯嗅闻，注意鼻子与酒杯距离，吸气量均匀，嗅闻时只吸不呼气。
7．清香型酒应清香纯正，曲香型应芳香浓郁，酱香型应酱香突出，米香型应蜜香清雅，否则是香气不正。味：口味应醇香，无外来邪、杂异味，无强烈刺激性。
二．白酒生产过程中需要注意哪些安全
防止高温中暑、烫伤、机械伤害、火灾等危险有害因素对人员的伤害。
三．喝酒应该注意些什么？忌讳些什么？
1．喝酒要用嘴，除非你十分确定你还有别的器官可以喝酒，否则不要用其他部位，比如鼻子和耳朵。醉酒的时候离姑娘远点，尤其是难看的，免得酒后意外、噩梦缠身。
2．遇到酒量好的跟他比吃菜，遇到能吃菜的跟他比喝酒，能吃能喝的请酒别跟他去，跟去了别坐他开的车。喝酒要喝真酒，像“天日湖”、“青鸟啤酒”、“全陵干啤”这些山寨货都不能喝，喝酒前一定要看酒的名字，至少能确定你是在喝酒而不是自杀。
3．喝啤酒吃海鲜就别吃维生素和水果，因为同时吃完这些会很困，而且一觉醒来已经是下辈子的事了。上班前别喝酒，尤其是城管。
四．酿造小曲白酒需要注意哪些
1．白酒在发酵的过程中要求箱桶配合要恰当，原料发酵要速度正常，让糖多变酒、少产生酸类物质及其它损失。发酵过程是酿造白酒中的重要一个环节，白酒的品质和产量在这一个环节可以得到见证，之前所做的所有工作也都是为了更大效益化的发酵。
2．配糟在固态小曲白酒生产中，是非常重要的一个基础物质，它可以调节原料的发酵速度、酸度、酒精浓度和水分的作用;还可以提供酒化条件、养料和利用残余淀粉等。
3．所以需要固定留足配糟;囤放配糟的撮箕也要根据气候季节温度调节来增减;出酒时要低倒轻匀在囤撮上。配糟要固定，品温要调匀，嫩箱配水桶，踩紧发酵匀。
4．要根据气候、季节准确的使用各种酿酒原料的品种配糟用量比如温度合适，质量合格(不长杂菌、不现泥、不缺水、谷壳适量)。
5．小曲白酒在发酵过程中需要不断的观察发酵液的味道，并按照吹口反映的情况来进行发酵的检查。小曲白酒的发酵过程可分为发酵前、主发酵和后发酵三个阶段， 前发酵期:将分解和消耗糖分，可以繁殖大量的醉母细胞并且分泌出酒化酶系。
6．主发酵期:在酵母菌产生的酒化酶系的催化下，糖分变白酒的反应迅速而且加剧，并且达到高点，之后又会逐渐衰退而且反应减弱，这时候酵母细胞便停止繁殖(营养物减少和酒精浓度的增加)。
7．大部分的糖分被转化成酒精。后发酵期:糊搪(双糖等)缓慢的分解转变成酒精，然后发酵停止。在固态小曲白酒发酵过程中，是用温度上升的速度来反映整个小曲白酒发酵过程的。
8．以上四点小知识就是关于小曲白酒发酵的需要注意的问题，发酵作为酿酒工艺中的一个必要环节，可以说明它是非常重要的。
9．所以白酒在发酵中影响白酒质量的各种因素，酿酒师们都必须要了解清楚，并且要针对这些因素做出调整才能可以酿出优质的小曲白酒。