一．什么酒才能窖藏？
1．窖藏酒一般指将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内。
2．酒窖的温度要求四季温差不宜过大，通风良好。由于原浆酒未添加白酒以外的任何物质，其酒分子仍保持着很好的稳定性。
3．窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内适宜的空气，发生着三种变化:挥发作用：刚蒸出的白酒通常含有硫化氢、硫醇等挥发性的硫化物，同时也含有醛类等刺激性强的挥发性物质。
4．这些物质在窖藏期间自然挥发。分子间的缔合：酒精和水都是极性分子，经过窖藏以后，逐步理顺乙醇分子和水分子的排列，从而降低了乙醇分子的活度，加强了乙醇分子的束缚力，，让白酒口感变得更加柔和，同时，白酒中其他香味物质分子也会产生上述缔合作用。
5．当酒中缔合的大分子群增加，受到束缚的极性分子越多，酒质就会越绵软、柔和。化学变化：就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。
二．窖藏白酒什么酒比较好
茅台最好，要五十三度的！什么时候都是抢手货哦！
三．世面上什么白酒适合窖藏
1．谢邀，如果是藏来自己喝而不是投资的话，阿文（mtjx-dna）觉得散茅或者说一些上好的坤沙酒非常值得收藏。
2．开年以来，特别又是遇上了这个糟糕的疫情，让很多酒局都停了下来白酒价格相对下降的时候，很多酒友都来问我有没有必要趁这个时候收藏些白酒，特别是酱香型白酒。
3．而当我反问到为啥收藏时，其中大部分酒友的回答是说想等若干年后酒升值。说白了就是等升值后再出手转出去卖个好价钱。
4．其实有这个想法的也无可厚非，不能说唯一，但金钱绝对是人类过上好生活的一个有力保证，人类追求美好生活的中间桥梁。
5．但今天抛开收藏白酒投资品这一属性，阿文想从收藏白酒体现个人价值方面谈谈。去年以来，茅台酒价的飙升大家也是有目共睹的，普茅年前的普遍价格更是达到了前所未有的2800+，股价更是应声涨到了每股1200元，真是活久见。
6．虽然开年后特别遇上疫情有所下降，但价格还是很坚挺的，这令一大部分本来习惯喝飞天的酒友望而却步，所以“后悔当年没囤多”的声音也逐渐多了起来，但人生哪有那么多早知如此呀！
7．每个人都能早知如此的话那我相信茅台也不是今天这个价了。套用一句老话，明天和意外不知道那个先来，我们能做好的唯有当下。
8．作为爱喝白酒酱香酒的我们你们，不妨回头问自己一句，现在囤酒或收藏点白酒迟了吗？阿文告诉你，一点也不迟，当下正是好时机。
9．至于为什么，请听我慢慢道来吧。8号高端坤沙具体来说，白酒的收藏具有物质与精神两个层面的含义。尤其是中国老名酒的收藏，除了能享受到精神欣慰之外，你还会因增值而产生更多的快乐。
10．那么白酒收藏的意义，可以从以下几个方面来理解：饮用价值：自从古代劳动人民在生产劳动中偶然发现了自然发酵酒后，后来人们通过模仿自然发酵过程开始了手工酿酒，从一开始的米酒、果酒一直演进到蒸馏烧酒技术。
11．面朝黄土背朝天的农民，一天的生产劳作后如果能喝上一口酒，舒筋又解疲劳安逸得很。这是酒一开始的基本饮用功效。
12．高度白酒朴素本我的味道在70年代末到80年代初到达了巅峰，无污染的粮食和泉水，建国后陆续新建老窖窖池已有十年以上，保障了优质白酒的产量。
13．这种质朴的人文环境等因素在今天已无法复制。老酒的饮用价值体现在还能品尝到传统工艺的佳酿，这在食品安全问题频发的今天，是何等的珍贵。
14．整棵高粱坤沙精神和情感的宣泄：千年前，曹孟德就感叹到“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”。曲水流觞，兰亭集序，王羲之为后人留下了天下第一行书。
15．老酒不只是酒，也是承载中华民族千年文化和精神的载体。一瓶老酒就是中国几千年酒文化的缩影呀。“琴棋书画诗酒花”，自古文人墨客与酒有着极大的渊源，酒伴诗文传千秋的典型，自然饮酒已经成为中国文化不可或缺的一部分，平时能约个三五老友小聚一下，拿出收藏的老酒好酒，酒至微醺，恰到好处，是再好不过的性情陶冶了。
16．其实吧，如果你是爱喝酱香酒的人，收藏它最有用的地方就是在多年以后，你还能无忧安心地喝上你多年前就藏下的好酒，而且是更好的——老陈美酒。
17．因为且不说你收藏的白酒在多年后是否会 升值，但至少你的白酒经过几年时间的沉淀后变得更好了吧，你依然可以怡然自得的喝上你多年前就“种下”的美酒，时间是最大的财富，也是最值钱的东西，对我们大众都是最宝贵的。
18．再有一个最直接的好处就是收藏白酒能帮你省钱，省钱，省钱，感觉太重要的事情说三次都不够；怎么说？因为在你的一生里，你喝酒的总量其实是相对固定的，也就是说，你喝酒的总量不会是无上限的。
19．比如说你一生个人摄入的白酒重量是5吨，那么如果你现在好好去藏下5吨好酒，那么在剩下来的日子里，随着时间的推移，你的酒只会更好，更值钱，这是对酒质来说。
20．也就是说，当年你一次付下的钱，在若干年后，伴随着通货膨胀，你再也不可能以相同的价格买到经过时间沉沦后的这5吨酒，也就是说你以低价格喝到了更好的酒，这就像炒股中的价值投资，在底部是买酒，就是省钱，为你省钱了，这点很多酒友其实是有点难想明白的。
21．收藏更是一种感情寄托和历史岁月的回顾，好的老酒陈列在家宅中也是一种身份地位和个人品味、爱好的写照，因为爱好也是一种美德；老酒藏家中，就有历历在目的往日回忆，就有生活的别样情怀；在不经意间，储存了情感、储存了精神享受和欣慰之外，还有因自然增值而产生的价值乐趣，何乐而不为呢。
22． 那么，上面说了那么多收藏白酒的价值和乐趣。现在谈谈收藏白酒的选择和收藏是的一些主要事项。一般情况下收藏名酒是酒友们的第一选择，这点很好理解，名酒因其品牌价值高，特别对于奔着等收藏升值的酒友更是如此。
23．但名酒价格高性价比低呀，更不太适合大众消费者，所以寻找一款酒好价格又相对亲民的美酒就显得尤为重要了。
24．在这阿文（wx：mtjx-dna）觉得6号散茅就很符合这一要求，它既有飞天的口感风味品质，但价格又不高。
25． 第二收藏要选高度酒：原浆酒或说50度以上的酒才值得收藏。否则随着时间的推移，酒将失去其最本质的实用价值，更无升值可言。
26． 第三收藏的酒要单一存放：同品牌的酒、不同香型的白酒收藏如果存放在一起，经过一定的时间，各种气味会杂在一起。
27．这样会影响酒的品质，收藏的价值也自然是大打折扣。 收藏酒器应该选择陶瓷。因为如果是玻璃瓶它不透气，不管存放多久，酒体本身变化不大，而陶的密度较为稀松，有许多肉眼看不到的细孔，能够使酒在包装好之后进行第二次与空气微生物的接触、微发酵，所以藏酒用陶瓷装为宜。
28．其二，陶瓷装更体现了一个国家和民族的文化底蕴，集陶瓷文化和酒文化于一身，使藏酒更具有文化价值。最后一点一定得注意的就是最好选择酱香型白酒收藏，而且是纯粮酿造的坤沙酱香酒，因为酱香型白酒特殊的酿造工艺和其中的脂类物质决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，使其达到“越陈越香”的境界。
29．所以酱香型白酒最适合收藏。而在所有酱香型白酒中，大曲酱香酒较麸曲酱香酒更适合收藏。而如果是酒精勾兑酒不但不会越陈越香，反而越陈越难喝，甚至不能喝。
30． 在这个白酒市场鱼龙混杂的年代里，想寻找到物美价廉的酱香美酒确实很是困难。原因有很多，一是靠谱渠道的严重缺失，二是缺少一个爱酒之人交流酒知识的圈子和氛围，交流的缺失又反作用渠道的封闭。
四．白酒如何窖藏
1．白酒窖藏的对象必须是传统工艺生产的纯粮原浆酒。市场出售的瓶装白酒，大多数是勾兑酒，所谓勾兑，就是加水。
2．工厂蒸馏白酒时的接酒度数一般在55度至65度间。刚生产出的酒为原酒，这些酒必须贮藏老熟，一般在6个月以上，贮藏到期的酒出厂前，首先要检验、品评，合格后，根据技术要求进行勾兑，除了用不同品质、不同度数的白酒进行勾兑外，更重要的是用水降度，使其达到商品酒的度数。
3．而这些加了水的白酒已破坏了酒分子的稳定性，尤其是装在玻璃瓶内，白酒已无法透过玻璃瓶进行呼吸，因此这样的白酒已很难通过贮藏来提升品质，如是劣质酒，时间一长就会变质。
4．如想通过收藏白酒来提升质量，其盛酒容器上选是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之间，最利于白酒呼吸。
5．如果仅是为了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不仅可以保持原来的品质，又不容意使瓶中白酒酒精挥发。贮藏环境除地下室和农村地下窖外，也可因地自宜，选择不用经常搬动的仓房或空地都可。
6．如有条件可以将众多的白酒（陶坛装）放到一起，我们经过实践觉得众多的酒在一起贮藏，要比单独存放的酒品质提升的快。
7． 拓展资料：白酒收藏和窖藏是两个不同的概念。窖藏的含义是将白酒厂生产出来的原浆酒，放入陶制的坛子或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下储藏室、岩洞、半地下的酒窖内进行土藏或者洞藏，土藏白酒是将酿制好的原浆酒埋在土窖里面，封存一段时间后再拿出来。
8．土藏的白酒除了有五谷的香气外，还夹杂着泥土的气息，两味相交，香气扑鼻。而洞藏白酒在洞藏的过程中，吸收了山石的气息味道，酒香也十分的独特。
