一．葡萄酒要怎么放置!
1．场所： 有条件的话， 地下室会是理想的地方。凉爽、潮湿、阴暗且稳定。或者放在葡萄酒恒温柜内，这样各项指标都比较好控制。
2． 存放角度： 葡萄酒瓶应倒置或卧着存放，以保证木塞能够与酒保持而湿润，充分膨胀，起到隔绝空气的作用。
3．而如果酒瓶长期垂直摆放，软木塞就会慢慢变干缩小，使较多的空气进入酒瓶，造成酒的氧化变质。但饮用前数小时，可将酒直立放置，让沉淀物能逐渐沉积到瓶底而不影响饮用。
4． 温度： 储存葡萄酒的最佳温度为摄氏11度，但摄氏5度至18度的温度也不会对酒有损害。需要尽量避免的是短期的温度波动，因为不稳定的温度最具有危险性。
二．怎么做葡萄酒
1．家庭葡萄酒制作做方法●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
2．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、巨丰、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。
3．●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
4．●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以加工了。●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5．●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，将葡萄捏碎到容器内，用手捏破葡萄，然后放入酒坛或那种用于泡药酒的酒瓶中。
6．捏碎的葡萄装到容器的三分之二处即可。因为葡萄还要发酵。捏好葡萄后加冰糖，葡萄和糖的比例是10∶2－即10斤葡萄放2或3斤冰糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
7． 葡萄在发酵过程 要经常将上边的葡萄按到酒液中，以便更好发酵。●第六步：过滤和密封天热时，葡萄发酵时间需要5－20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间要短些。
8．发酵好后将葡萄皮和籽过滤掉，〔用两层纱布过滤浮在上面的葡萄皮和下面的籽〕，然后密封。大约一个月左右就可以直接喝葡萄酒了。
9．注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。
10． 启封。天热时，葡萄发酵需20天至1个月，现在做葡萄酒，发酵需40天。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可直接喝到美味葡萄酒了。
11．喜欢酒劲足一点的，只需延迟启封时间就行了。 /xch871012_@126/blog/static/277833032008822111125688/这是给你找的一段视频，不知道能不能看明白。
三．怎么做葡萄酒？
1．喝自己做的红葡萄酒，真是不错啊！价廉物美。 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。
2．就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！
3．不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。
4． 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，姜女士建议大家用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。
5． 只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。
6． 把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，将白糖换成红糖或冰糖。
7．也有读者建议，可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。 甜的葡萄酒啊，除了加糖好象也没有什么太好的办法 而且好象每种葡萄酒都有这种酸味的 很名贵的葡萄酒也是一样会有这种酸味的 必竟不是饮料的呀。
四．如何在家做葡萄酒
1．材料：紫葡萄 白糖 纱布 器皿两个（玻璃坛或土坛子） 首先把葡萄洗干净，晾干（可以选择把葡萄里面的仔去掉也可以不去，葡萄多少以瓶的容器定，才开始学做，做5斤最好）。
2． 取大口瓶一个，将洗干净的葡萄放入瓶内，用手把葡萄捏碎，越碎越好，这样出酒率高。 按每斤二两的比例放入白糖或冰糖，并用手搅拌均匀。
3．（爱卫生点哟，要带上一次性的手套） 盖紧瓶盖，最好用塑料布蒙口、扎紧放在避光的地方，让它自然发酵（发酵很关键）。
4． 约二十天或三十天后，看见瓶内有很分明的液体和沉积的葡萄杂，就可用清洁纱布过滤，然后装入玻璃坛内。 就这么简单，红酒就成了，就可以慢慢的品了。
5． 注意：发酵的时间是以温度的影响及瓶内酒色清浊浓度来决定的。 白糖的多少也是根据自己的喜好，加多减少都可。