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至于为何名为“三花”,众说不一。一种说法是因酿造时蒸熬三次,摇动可泛起无数泡花,质佳者,酒花细,起数层,俗称“三熬堆花酒”,简称“三花酒”。另一种说法是:在摇动酒瓶明, 只有桂林三花酒会在酒液面上泛起晶莹如珠的酒花。这种酒入坛堆花, 入瓶要堆花,入杯也要堆花,故名“三花酒”。
桂枝才去即先攀 ,林中有鸟飞出谷 。三春白雪归青冢 ,花开忽忆故山树 。酒冷凉生始觉秋 ,桂香松暖庙门开 ,林下还登说法台 。三十年前此布衣 ,花翻凤啸天上来 。酒酣独泛扁舟去 ,

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