一．干红葡萄酒怎么酿
1．干红葡萄酒，就是发酵后，糖含量很低。发酵葡萄酒时注意下加糖即可。10斤葡萄加糖0。5斤糖，酵母菌5g。
二．干红葡萄酒的酿制方法
1．选择葡萄。本次选了颜色紫，含糖多，成熟度好，颗粒小的巨峰葡萄分选葡萄。剔除颜色青、破损、霉烂的葡萄。除梗后用清水清洗葡萄。
2．捏碎葡萄。捏碎，装入容量为5升的透明广口玻璃瓶里，只能装3/4满，约5升葡萄汁，不然发酵后，葡萄汁会溢出。
3．加入辅料。破碎后马上加入果胶酶5克、白砂糖600克、葡萄酒保鲜粉3克。也可以只加白砂糖600克。白砂糖（或者上述3种辅料）要先用少量的葡萄汁溶解后再倒入广口瓶里，然后进行一次倒瓶，使辅料分散均匀。
4．加入酵母。葡萄破碎4小时后，就可以加酵母。先活化酵母，将10克白砂糖完全溶解在50毫升洁净水中，再加入5克酵母搅拌溶解，放置20分钟，即可倒入广口瓶里，使酵母分散均匀。
5．如果没有干酵母也可以利用葡萄上自己带的野生酵母自然发酵，但这样生产的葡萄酒色泽、口味要差一些。包扎瓶口。
6．加好酵母后，用纱布把广口瓶口包扎好，防止灰尘掉入，不能盖盖子完全密封，否则可能会爆炸。压帽。发酵12小时，葡萄皮的颜色在果胶酶的作用下溶解到汁里，汁变成了红色，同时二氧化碳冒出，会把皮渣顶起到上部。
7．为了让皮里的色素更多地溶到葡萄酒里，我们要每隔4小时，用不锈钢工具把皮渣压到酒里，俗称压帽。分离酒和皮渣。
8．一般4-6天后，当没有任何气泡冒出，尝一下没有甜味时，主发酵基本结束，已经酿成新酒，可以分离皮渣进入后发酵。
9．用虹吸管把酒吸到另一个瓶子里，再把皮渣里的残酒用纱布过滤并入到吸出来的酒中，然后密封后发酵。澄清。到10天左右，可对葡萄酒进行澄清，可用蛋清粉或者专用澄清剂，蛋清粉澄清速度慢点，而专用澄清剂速度快。
10．陈酿阶段。等酒完全澄清后，我们将进入后熟，把酒虹吸入烘烤型橡木桶，密封陈酿1个月左右。橡木桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气，酒的口感也会更加柔和饱满，酿酒大功告成！
三．干红葡萄酒的酿制方法
1．估计葡萄本身含糖量不够转化12°酒精的。按照18克糖转化一度酒精，你算一下。比如现在含糖量只够转化10°，那么差2°，需要每升中加36克糖，一顿汁大概加入3600克。
四．干红葡萄酒怎么做？请教！！
1．干红葡萄酒(le vin rouge)，“干”是从香槟酒酿造中借用的一个词，即不添加任何水、香料、酒精等添加剂，直接用纯葡萄汁酿造的酒。
2．红葡萄榨汁后，不过滤葡萄皮核，葡萄汁酿成酒后再过滤做法：一。选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗二。
3．防止发酵液被污染。 榨汁机要清洗干净，并晾干 发酵瓶（用带盖的瓶子）要清洗干净，用70%酒精消毒（可以在药房买到哦） 装入葡萄汁后封闭三。
4．控制好发酵条件 葡萄汁装入发酵瓶时，要留有大约三分之一空间，然后加入酵母发酵 ，每隔12小时左右将瓶盖拧松一次（注意，不是打开瓶盖），然后再将瓶盖拧紧。
5． 制葡萄酒的过程中，要将温度严格控制在18~25°C，时间控制在10天左右 可通过过滤，尝试葡萄酒了然后，大功告成。
6．er，因为我们是在实验室里做的，除了加酵母外，还有一些酶。所以很快就能尝到有酒味了（唉，学校不给喝酒……）。
7．如果您希望酒精度数高点，可以把时间控制在10~12天。人生在于实践，您自己时间一下吧~o(∩_∩)o。