青岛菜谱大全家常菜，青岛家常菜怎么做

山东半岛能把谁烧开就能达到三级厨师水平，螃蟹、虾、蛤等烧开锅1分钟就好，也可以用蛤炒白菜、小乌鱼炒茼蒿或韭菜

青岛市，简称青，旧称“胶澳”，别称“琴岛”、“岛城”，又被誉为“东方瑞士”，地处山东半岛东南部沿海，胶东半岛东部，东、南濒临黄海，隔海与朝鲜半岛相望。青岛拥有国际性海港和区域性枢纽空港。青岛是山东省省辖市，计划单列市

欢迎来青岛，菜品推荐：海菜凉粉、炒花蛤、葱烧海参、葱拌八带；春和楼（香酥鸡、葱烧海参）、船歌鱼水饺（黑的墨鱼饺子）浅海沿、开海、粥全粥到。

1、古田路10号丁，老板娘的老公是印度人，印度菜口味纯正。 2、地中海餐厅，那里老外比较多。 3、海情大酒店亚穆纳餐厅，有两个印度厨师。

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菜谱做法：1.把青红椒，洋葱，香菜，大葱段清洗干净！2.青红椒，洋葱切成丝！！3.把红椒，大葱段斜切成丝！4.再把香菜也切长段！5.把切好的青红椒洋葱大葱香菜放到碗里加入少许盐麻油香醋，拌匀装盘，既可！！

老虎菜家常做法主料疙瘩头咸菜200g青辣椒50g芫荽10g辅料香油适量陈醋1勺生抽1勺精盐适量步骤1.疙瘩头咸菜切细丝，用清水浸泡30分钟，去盐分。2.青辣椒切细丝，辣椒越辣越好。3.芫荽洗净，切长段。4.把咸菜丝、辣椒丝、芫荽段盛到小碗里，倒入生抽，陈醋。5.撒入少许的精盐，拌匀。6.最后倒入香油，调匀即可。

青岛饮食特色青岛代表菜 肉末海参 原壳鲍鱼 油爆海螺 大虾烧白菜 崂山菇炖鸡 黄鱼炖豆腐 酸辣鱼丸 炸蛎黄 香酥鸡 海米炝芹菜 家常烧牙片鱼 辣炒蛤喇 青岛特色小吃 海菜凉粉 三鲜锅贴 海捕大虾 酱猪蹄 排骨米饭 海鲜卤面 鸡汤馄饨 白菜肉包 卤汤豆腐脑 三鲜大肉包 烤海鲜 鲅鱼水饺 青岛特色食品 青岛啤酒 青岛高粱饴 塔桥全羊 崂山绿茶 崂山拳头菜 崂山可乐 薛家岛老尹家海参 琅琊台酒（胶南） 黄岛（原胶南）西施舌 黄岛（原胶南）海青茶 胶州大白菜 胶州湾杂色蛤 红岛蛤蜊 大泽山葡萄 马家沟芹菜 大黄埠西瓜 胶州里岔黑猪肉 流亭猪蹄 石花菜凉粉 万香斋熟食 即墨老酒 郑庄海鲜脂渣 崂山矿泉水 美达尔烤肉 崂山云峰茶 海产干货

刀鱼炖茼蒿原料： 刀鱼 茼蒿 油 盐 酸 糖 姜片 蒜片 鸡精 （具体可根据用餐人数确定）制作方法： 1、将刀鱼洗净，切成约10cm的段，入锅前表面裹一层面粉（面粉不用太多，主要目的是防上入锅时油溅出伤人）。 茼蒿洗净，可切段或可整棵。2、锅烧热加入少许油，将蒜片炒香，加入处理好的刀鱼，将鱼两面都煎成金黄色后，加入适量的酸、姜片、糖、水，开锅后再加入茼蒿，调至小火加适量盐，炖5分钟左右，汁收的差不多了关火，加入适量鸡精后出锅。一道做简单而又鲜香美味的菜肴就做好了.

由于滨海，青岛的空气中总是弥散着海洋的气息。青岛家常菜也颇具海滨城市的特色，寻常百姓的饭桌上，信手拈来，海鲜的身影处处可见。青岛人总喜欢拿海鲜来白灼以保留最原始的口感，近年来，又发展吸取了多个城市的菜品风格，例如粤菜、川菜。　　　　　　 辣炒花蛤　　　　 是青岛家常菜中多数食客的保留节目， 留节目，以红岛出产的花蛤最为出名，多以川式辣炒最出味。　　　　 价位：13元左右/例。点击率：在秋季蛤蜊丰收季、啤酒节期间高达90%。　　　　 原料：红岛花蛤500克，麻椒、干红辣椒、姜、蒜、盐、鸡精各适量。 　　　　 制作方法：①将红岛花蛤放入装在铁器的水中，使其吐出泥沙及污物。②炒锅烧热，滑油，待油温至八分热时，放入生姜片、蒜片、麻椒及辣椒，待姜蒜微黄，麻椒及辣椒出味时放入洗净的花蛤。③大火爆炒，所有的蛤蜊都张开壳时即可出锅。　　　　 　　 茼蒿烧蛤蜊　　　　 岛城人对蛤蜊和茼蒿的喜好程度不低，这道菜得益于茼蒿的清爽足以衬托出蛤蜊的鲜美。　　　　 价位：15元左右/例。点击率：70%。　　　　 原料：茼蒿1000克，蛤蜊500克，龙口粉丝、蒜、盐、鸡精各适量。　　　　 制作方法：①将蛤蜊事先煮至五成熟，去壳；茼蒿切成丁状。②锅内留油少许，将蒜末煸至金黄，入蛤蜊肉略加爆炒后放入茼蒿丁，翻炒。③加少许高汤，加入粉丝，文火烧2分钟，加盐、鸡精调味出锅即可。　　　　 　　 蒜蓉圆贝　　　　 用料和制作都讲究，火候尤为重要。此菜被评为青岛市著名菜品。　　　　 价位：30元/6只贝。点击率：70%。　　　　 原料：海捕圆贝、龙口粉丝、蒜蓉、盐、糖、鸡精、蚝油、豉油各适量。　　　　 制作方法：①将海捕圆贝剥出壳，贝壳洗净备用。②用刀将圆贝从中间对称剖成两半。 ③炒锅烧热，入油适量，待油温八成热时，将部分蒜蓉下锅炸至金黄。④取贝壳放入适量粉丝垫底，上面放剖好的圆贝。将炸好的蒜蓉和生蒜蓉一起放于圆贝上，上锅蒸2至3分钟。蒸熟后刷上豉油。　　　　 　　 韭菜炒海肠子　　　　 海肠爽脆，韭菜清香，堪称完美绝配。　　　　 价位：20元/例。点击率：70%。　　　　 原料：海肠500克，韭菜少许，盐、鸡精各适量。　　　　 制作方法：①海肠去头去尾，清理掉内脏，洗净切成3至4厘米长、象眼状。②韭菜切成3至4厘米长备用。③炒锅入少许油，油温八成热，入海肠爆炒至七成熟时放入韭菜，大火爆炒，用精盐、鸡精调好味即可起锅。　　　　 　　 鲜虾青瓜烙　　　　 此菜关键在于烙的火候掌握。成功的青瓜烙是外焦里嫩却不显油腻。　　　　 价位：18元/例。点击率：60%。　　　　 原料：黄瓜800克，虾仁100克，生粉、盐、鸡精、糖、鱼露、花生碎、蒜泥、醋各适量。　　　　 制作方法：①黄瓜切丝，加生粉、鱼露、盐、鸡精、糖拌匀，使黄瓜裹匀成糊。②锅内留1.5到2千克油，油温烧至八 成热时入黄瓜糊，固定成形后取出，沥干。③锅内留少许油，放入成型的黄瓜糊。中火慢慢煎烙，翻转至两面烙至金黄出锅。④将烙好的黄瓜糊切成三角状盛盘，搭配加少许醋的蒜泥食用。