一．三大香型的白酒出酒率以及可以作为高端酒的出酒率比例
酱香型略低，清香型高一点。即优级品率从高到低清香、浓香型、酱香型。
二．白酒酿造三种粮食比例配方
1．白酒酿造并没有规定用哪种粮食的，也就没有哪三种粮食的比例配方。除非是某种特定品牌的酒，比如五粮液，就是用五种不同粮食来酿造的，比例也有严格规定。
三．白酒的窖龄是什么意思？
1．这个问题问的有水平，窖池是传统固态发酵的低于地面的一个长方形凹坑，一般长三米，宽一米五，五百年前就有，后来因时间变迁，战火纷扰，很多窖池无所影踪了，但是国内仍然有一些窖池得以保存发掘，老窖池因长期使用，泥土中各种互生的维生物已经存在，对酒料的发酵有强大的催生作用，老窖池一个月，可能顶的上新窖池一年，所哟老窖池出来的酒微生物更为复杂，口感更佳，有些新窖池通过老师傅的处理，用烂水果，河泥等催化也有类似的效果，但是仍然不如真正的百年窖池，通常养一个窖池需要二三十年。
四．储藏一万斤白酒需要多大酒窖
1．6立方米的容积就可以装1万斤。白酒密度小于1，所以体积大于5000升。同时，考虑热胀冷缩，留有余地，6000升足以。