做葡萄酒用什么葡萄好，酿葡萄酒用什么葡萄好

根据口味，如果希望酸涩度（也就是专业说的单宁）较厚重的话，就选择果皮厚，带果梗，单宁在果皮果梗和果核里分布较多。然后使用白色葡萄就没有太大问题，出来基本就是白色酒液，如果是紫色果实，加果皮就是红葡萄酒，不加果皮还是白葡萄酒，再酿制的时候，适量加糖，如果需要酒精度数稍高可以多加。另外如果需要酒精度数高，静存时间也要够久，如果要酒精度数够高，静储4-8个月，如果要求不高，酿制短时间之后也可以饮用。对于加多少糖，本人表示不够专业，见笑。。。

你是想酿正儿八经的葡萄酒还是那种自己家里发酵的有点酒精的葡萄汁= =如果是第一种的话要用专门的葡萄了，第二种，随意吧。任何含糖量大的都可以。

新鲜紫葡萄 要用到白糖和冰糖 我做的超好喝

白葡萄、红葡萄都可以的

巨峰葡萄甜~~你可以根据自己喜欢的口味

山葡萄也行

我个人认为紫黑色的葡萄，皮厚、较甜、汁相对少，买时先尝尝。做出葡萄酒味道很醇厚，口感不错。今年我试验做了四种葡萄得到的经验。

把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的就做好了。是真正的干红啊！不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，姜女士建议大家用做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。

答：造红葡萄酒最好的葡萄品种是赤霞珠。1、葡萄酒能防治感冒人们发现：常饮葡萄酒的人群中，很少感冒。这理现象引起注意，他们把红、白葡萄酒和葡萄原汁加在病毒培养液中进行试验，结果是：单纯疱疹病毒各柯萨奇病毒等常见感冒病毒，在葡萄酒和原汁中都可丧失活力，其中葡萄皮浸出的原汁效果最好。科学家认为，这是因为葡萄含有"苯酚"类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于"苯酚"主要存在葡萄皮上， 所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒。2、葡萄酒防治心血管病葡萄酒中的原花色素，能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。另外，原花色素梗 塞死亡的危险。据美国医学研究会统计资料表明：喜欢饮用低度葡萄酒的法国人、意大利人，心脏病死亡率最低，而喝烈性酒多，葡萄酒少的美国人、芬兰人心脏病死亡率很高。3、葡萄酒对脑血栓的防治作用葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素，具有抑制血小板凝集作用。葡萄酒中的的藜芦存在于葡萄皮上，是一种到杉新?葡萄配糖体，在-红葡萄酒中每升含1微克左右，而在白葡萄酒中只含0.2微克。实验表明：即使将红葡萄酒稀释1000倍，对抑制血小板的凝集作用仍然有效，抑制率达42%，可减少脑血栓的发生。4、葡萄酒可防治肾结石德国科学家在研究中发现，适量饮用葡萄酒可以防止肾结石。研究人员发现，适量饮用不同饮的人，得肾结石的风险也不一样，每天饮用四分之一公升咖啡的人，得肾结石的风险要比无此习惯的人低10%;常饮红茶则要低14%;而常饮葡萄酒的人得肾结石的机会最少，得病的风险要比无习惯的人低36%。

第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马**等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

在上海，没有人没听说过马陆葡萄，我们自己也经常三五成群去采摘葡萄，或参加网上团购。马陆葡萄的香甜多汁一直让人留念，我常常想这样的葡萄酿出来的酒会怎样呢？直到读过台湾专家下面的文章，我才理解不是什么葡萄都可以酿酒的，进口葡萄酒有自有其独特之处。摘抄如下和各位爱好者共享！ 从我记事起，印象很深刻的是每年到葡萄产季时，妈妈和舅舅都会买几十斤红葡萄回来酿酒。他们把一颗颗葡萄从枝上摘下来，冲洗干净，风干。每颗外面都不得有水汽，再一层葡萄一层白糖，在大坛子里铺上七八层，直到把坛子装至八成满，淋一点米酒或高粱，然后就封坛，放置于阴凉处等待发酵酒成了酒（约半年以上）。小时候，逢年过节吃饭的时候，都有妈妈酿的葡萄酒佐餐，只不过有时候喝起来很香很甜，有时候却很酸，也不知道到底是什么缘故。 后来，因移民到欧洲，有机会到专供酿酒的葡萄园参观，看到枝芽间垂挂着一串串的葡萄，第一个感觉就是“怎么这些酿酒葡萄都那么小啊！”它们的样子有点像台北市面上偶尔看到进口的无籽葡萄那般小。摘一颗尝尝，不知是没熟还是怎的，又酸又涩，一点也不好吃，不禁想问，这样的葡萄真能酿造出优良品质、价钱昂贵的葡萄酒吗？这种酿酒的小葡萄和我们一般食用的葡萄有什么不同？ 经过四处探访，查询资料，我终于弄明白了。原来葡萄是属于Vitis科的植物，世界上的葡萄品种有数十种，而适于酿酒用葡萄多属于欧洲种（Vitis Vinfera），其中包括我们熟悉的赤霞珠葡萄、莎当妮葡萄等，极少部分酿酒葡萄属于美洲种和混合种。酿酒用的葡萄皮比较厚重，红葡萄尤其需要高度色素，而食用葡萄酒需要皮薄多汁才讨人喜欢。酿酒用葡萄要有相当的果酸，而食用葡萄则一定要甜而不酸，且愈甜愈好，否则没人吃。酿酒葡萄在载种时要刻意降低产量，以便每一颗果实都能充分吸收矿物质，散发独特的气息，而食用葡萄的生产则是多多益善，也不需要特别强调其特性。 因为酿酒葡萄拥有各自不同的口味、芳香、特性，因此用不同葡萄的品种就能酿造出不同口味的美酒。

喝自己做的红葡萄酒，真是不错啊！价廉物美。 把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！不同的葡萄酒制作方法： 葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。 酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，姜女士建议大家用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。 只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。 葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。 把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的 在葡萄酒制作过程当中，将白糖换成红糖或冰糖。也有读者建议，可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。 甜的葡萄酒啊,除了加糖好象也没有什么太好的办法 而且好象每种葡萄酒都有这种酸味的 很名贵的葡萄酒也是一样会有这种酸味的 必竟不是饮料的呀。 在这种酸味中品其酒香才是酒文化的呀。