新工艺酿酒技术书籍，新工艺酿酒技术

相当于给你一本棋谱，而你不会先前下棋，你觉着会成为高手吗？仅靠一本书，是不可靠的。因为酿酒技术涉及的层面和知识比较多，光有理论是酿不出酒的，起码酿不出好酒。比如蒸饭这一工序，没有实践你很难掌握熟而不烂且无生心的这个度的。

我是在中央台上看到一本机械新工艺酿酒技术的，今年年初去这家公司学习了三天，在他们公司里面有机械设备让你自己操作，当时我用发酵好的粮食，20公斤，50度的酒接了15公斤，算算和广告上说的差不多。创业的话，建议你去一本机械实地考察考察。

这要看酿哪种酒。我国传统酿酒是黄酒工艺，后魏贾思勰《齐民要术》提供了几十种酿酒方法，足够用了。另宋代《北山酒经》也有几十种，部分与《要术》同。白酒是元代以后才兴盛起来的新兴产业，算不上传统。按传统方法发酵（改为固态酒质最好），然后蒸馏即可。

现在比较全的一本书建议你看一下《白酒生产技术全书》，沈怡方主编。

反方就是没有帮助，对么？ 提问有如下若干点：1，质问对方，你难道没有学文言文？接着可以举实例证明对当代学生的内在修养有帮助，如范仲淹欧阳修等等的文言文；2，从对方的回答中找到突破口---对方肯定是学过文言文的，那就可直接发问对方，都学了哪些文言文，学那些文言文又是为何呢？（如果对方正面回答问题，那漏洞就会很明显；如果对方转移话题，那也可以抓住对方不正面回答问题来发挥…） 辩论，关键是随机应变，临场脑袋灵活，思路清晰，抓住对方的“失误”来辩。对于己方而言，就是准备若干条分论点和相关例证即可。^_^

一罐新煤气可以烝几个酒？答：一罐新煤气，纯气大约30斤，可以烝3锅280斤左右的酒酿。大铁锅煮饭放水比例？答1.5-1.8倍发酵时间多长比较好？答：至少20天以上，水清米沉放可烝酒，一般30到40天，比较好的是50-60天 ，更加好的是90天。有发酵超过1年的，本人认为发酵三个月，陈酿9个月的效果可能比发酵1年的效果好。放酒曲的量多少为好？答：酒曲放越少越好，最好是刚刚能启动发酵的那个量。选用哪些米比较好？用新米比较好，比较硬一点的米。