好的红酒是什么口感是苦味，红酒中的苦涩味是什么

建议你喝的时候.新鲜打开的红酒，倒在杯子里。加上鲜切的小黄瓜片，再搁上冰块。这样可以很好地去除红酒的酸涩，保留红酒的甘醇，还刺激出酒内的清香。

涩味主要是葡萄里的物质——单宁

是葡萄本身的味道..因为加入酒精..所以有这样的味道..其实这样的味道你可以用舌头卷住嘴里的酒 这样喝出来就感觉有点回甜

建议你喝的时候.新鲜打开的红酒，倒在杯子里。加上鲜切的小黄瓜片，再搁上冰块。这样可以很好地去除红酒的酸涩，保留红酒的甘醇，还刺激出酒内的清香。

我不会再买，就可以，我喝过一次.所以多试几种不同风味的酒，我个人认为只要适合自己口味的酒对我来说就OK。不一定是所说的好酒，应该算好酒了吧。比如我我自己喝过得金奖的酒，但是我不喜欢它的口感，所以对我来说我想这个很难说好与不好，因为每个人对酒的口感不一样，有些人喜欢酸甜味，有些人喜欢苦涩味，只要适合你的

不是特别甜好的红酒喝起来，有点苦，慢慢品味很香

葡萄酒口感发涩发苦是因为单宁的作用。单宁属于鞣酸类物质，是具有鞣皮性的植物成分，结构复杂，鞣皮作用的主体是多元酚。一般具有涩味，可使蛋白质、生物碱沉淀。单宁虽造成红酒的苦涩，但奇妙的是在将酒妥善存放瓶内一段时间后，它强劲粗狂的个性会转化成清幽雅致而顺喉，因此上好年份的红酒是需要时间熟成的。扩展资料：单宁是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。参考资料：搜狗百科-单宁

在喝葡萄酒的时候，你会不会有又苦又干又涩的感觉？有的话，就证明酒里面存在着单宁。这种特别的苦涩感学名称为收敛感，可以说是单宁的“名片”。那单宁到底是怎么给葡萄酒带来苦涩味道的呢？在酿酒过程中，葡萄汁会带皮带籽带葡萄梗发酵，俗称“浸皮”。在浸皮过程中，葡萄汁就会萃取葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗中的单宁。浸皮时间越长，萃取的单宁就越多。此外，葡萄酒中的单宁也可以是经橡木桶陈酿而带来的。因为橡木中含有水解单宁，所以在葡萄酒陈酿的时候，这些水解单宁就会溶解在酒中，给葡萄酒带来更丰富的风味。不过，一般来说，由于浸皮发酵，红葡萄酒的单宁含量要高于白葡萄酒。在酿造白葡萄酒的时候，只会进行轻微的压榨，把葡萄汁和葡萄皮、籽分离开来，然后才进行发酵。因此，白葡萄酒的单宁含量很低，喝的时候几乎感觉不到它的存在。这也就是为什么苦涩味一般只出现在红葡萄酒中的原因了。酸，苦，涩，是红酒的基础三味素。高端酒具选NAPPA！

红酒一般不会苦，会有涩和酸的感觉，苦的话有可能变质了

放点雪碧就不苦了

喝起来苦的红酒是用来对雪碧喝的，，，?▂?

我们经常喝到一些红葡萄酒带有苦涩味，因此大多数人的，尤其是女性，都认为：喝葡萄酒，我要甜的。其实真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味没有马上出来，起码要让"她"醒来呼吸点空气，"她"的温柔和可口才体现。那为什么有苦涩味?这是正常现象，而且要有这种感觉才能进入葡萄酒的队伍，让我们来认识一下造成这味觉的主因：单宁(Tannin)　　　　　　单宁是葡萄酒酚类物质的一部分，主要来自于葡萄皮本身，也有部分单宁来自发烤后的橡木桶。它是红葡萄酒的天然防腐剂。通常喝下单宁比较重的红葡萄酒，舌后到喉咙之间那部分会感觉比较干，这称为收敛性，单宁的内部分子和唾液里的蛋白质结合后产生凝结，使口腔内部表层产生邹折感，从而渐渐的干燥。　　　　质量尤其的单宁酸，聚合作用强烈，称为单宁集中，质量差的我们成为单宁松散。因此，我们一般用：单宁集中，单宁松散，单宁柔顺，单宁粗糙，单宁不足和单宁过重来形容。红葡萄酒经过长时间的陈年后单宁会逐渐沉淀，在酒瓶产生沉淀物(肉眼看不到)，这是陈年葡萄酒的自然现象，所以一般陈年葡萄酒都应该先醒酒把沉淀物隔离在原由的酒瓶里，再从醒酒器倒出干净的酒来品尝。　　　　白葡萄酒也有单宁，不过相对比较少，其原因是在酿造的最早期白葡萄酒有些是用红葡萄去皮后再酿制，有些直接整个白葡萄来酿，不过由于白葡萄皮的单宁很少，没有红葡萄酒多，所以即使有收敛性，多半是由于木桶的单宁渗透造成。

红酒为什么会有苦味？大家对茶的了解胜过对红酒的了解，我们在泡茶的时候，如果茶叶放多了，茶汤给我们的感觉是苦涩的，这是茶汤中的多酚类物质（茶多酚）带给我们的直接感受。红酒是唯一含有多酚类物质的酒类饮料，同理，酒多酚也会给我们带来苦涩的感觉，这和开瓶多久没有太大的关系，当然开瓶时间长了，红酒口感上会产生变化。红酒对与存放环境要求很高，如果环境温度低，红酒受冷，则苦的感觉会加重，如果红酒受热，则会加重酸的感觉。同时，在喝红酒的时候配菜要求也比较高，如果配菜较辣，则酒感觉苦味更突出，配菜较甜，则酒的感觉酸味更突出。红酒是有生命的，在经过长途运输之后会产生疲劳现象，这种现象给我们直接的感受是口感变苦，需要放置三天左右，让其充分休息之后，口感会恢复到原来的状态。这一点如果不好理解，这里有个例子可以帮助大家理解：一个美女，皮肤白皙，清纯靓丽。她在夏天去西藏旅游一个月，回来之后，皮肤变黑了，变得比原来粗糙了，精神也显得比较疲惫，她太累了，需要休息，外表、身体等都需要休息，修养一段时间，美女恢复到原来的美貌和清纯。道理是一样的。

自制葡萄酒降，低苦涩味道的方法：1、如果想要少一些苦涩的味道，一开始的时候应该去除葡萄的梗和籽；2、然后减少酒和皮浸渍的时间，让涩味物质单宁减少析出 。这样的葡萄酒颜色会比较浅，香味也会相应降低。 3、单宁是大分子的物质，也是葡萄酒的天然防腐剂。将做好的葡萄酒静置储藏一段时间后也会沉淀一部分，并且口感会变得更加柔滑，所以等待它自然变化，这样口感更好。4、 还有就是过滤和澄清，工厂也是通过这两种工艺降低单宁含量的。但是除了加蛋清以外，人为还真是不太好操作。 5、甘油会让葡萄酒有更润滑厚重柔顺的口感，使得单宁不那么突出。但不应该加得太多。6、如果还是觉得涩，建议和高脂肪高蛋白类食物一起食用，比如肉，奶酪等，这些食物可以使单宁在口中的感觉变得柔滑一些。而且和葡萄酒很搭配。 7、另外，单宁的涩味是葡萄酒中不可缺少的部分，也是葡萄酒结构的主体，不涩的葡萄酒是不好的，对健康的好处也没有涩的葡萄酒强，因为单宁类物质是天然的抗氧化剂。而且除了静置，其他方式还会相对降低其他的香味物质。所以可以从不太涩的葡萄酒慢慢适应，慢慢来喜欢葡萄酒中的涩味。

我们经常喝到一些红葡萄酒带有苦涩味，因此大多数人的，尤其是女性，都认为：喝葡萄酒，我要甜的。其实真正的葡萄酒不是不甜，而是甜味没有马上出来，起码要让"她"醒来呼吸点空气，"她"的温柔和可口才体现。那为什么有苦涩味?这是正常现象，而且要有这种感觉才能进入葡萄酒的队伍，让我们来认识一下造成这味觉的主因：单宁(Tannin)　　　　　　单宁是葡萄酒酚类物质的一部分，主要来自于葡萄皮本身，也有部分单宁来自发烤后的橡木桶。它是红葡萄酒的天然防腐剂。通常喝下单宁比较重的红葡萄酒，舌后到喉咙之间那部分会感觉比较干，这称为收敛性，单宁的内部分子和唾液里的蛋白质结合后产生凝结，使口腔内部表层产生邹折感，从而渐渐的干燥。　　　　质量尤其的单宁酸，聚合作用强烈，称为单宁集中，质量差的我们成为单宁松散。因此，我们一般用：单宁集中，单宁松散，单宁柔顺，单宁粗糙，单宁不足和单宁过重来形容。红葡萄酒经过长时间的陈年后单宁会逐渐沉淀，在酒瓶产生沉淀物(肉眼看不到)，这是陈年葡萄酒的自然现象，所以一般陈年葡萄酒都应该先醒酒把沉淀物隔离在原由的酒瓶里，再从醒酒器倒出干净的酒来品尝。　　　　白葡萄酒也有单宁，不过相对比较少，其原因是在酿造的最早期白葡萄酒有些是用红葡萄去皮后再酿制，有些直接整个白葡萄来酿，不过由于白葡萄皮的单宁很少，没有红葡萄酒多，所以即使有收敛性，多半是由于木桶的单宁渗透造成。