重庆永川区酒厂，本人想开个生产米香型的白酒请问有谁知道哪个厂生产的酒曲质量比

威海市海润生物科技有限公司生产的海润牌芝麻香酒曲。

重庆永川的

详细地址：重庆永川工业园区凤凰湖工业园（区民政局6楼）你看是不是这个

整个公园规划占地1200多亩，其中凤凰湖水体约248亩。公园规划结构为“一核两块六片区”，“一核”是以凤凰湖为景观核心，“两块”是以湖面为分界线，形成的凤凰岛片区和周边山体片区，“六片区”则是凤舞港、凤憩园、凤翔岛、凤鸣街、凤栖湾、凤仪苑。

我最近研究了一下，做法较简单，不过可能跟老干妈的味道有点差别，不过可以试一下哦。 在菜市场买一些散装豆鼓，新鲜的小红辣椒，大蒜还有姜。先把豆鼓洗干净，辣椒切碎，姜切末，然后油在锅里烧开，先把豆鼓稍炸，再放蒜末炸香，蒜末炸香后放姜末然后把切碎的辣椒倒进去炒，辣椒炒软后放适量的盐和酱油调味，晾凉后装在玻璃瓶里，想吃的时候就舀一小勺。记得炸的时候油要放多哦，因为油多存放的时候长些。

去超市买那种袋装豆鼓（重庆永川产的比较好）、辣椒粉、少许花椒粉和花生粒、芝麻油、白砂糖和盐及味精 然后把菜籽油加热了淋到以上配料上，搅拌一下就OK

在超市有

八宝豆豉的做法： 一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量。 二、制作方法： 1.主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟，捞出放于席子上晾干，然后放到制曲室内发酵制曲，约1周豆子即长满黄霉菌。然后把豆子放到席子上晾干，把黄霉菌搓掉、扬净，再用凉开水浸泡豆子，待豆子恢复到煮熟时的原状，捞出放在席子上晾干，保持豆子含水在30%左右。 2.辅料加工。把切好的茄子加盐放缸内腌制，每天翻缸1次，连续翻缸10天。取花椒、紫苏叶、鲜姜放入适量的盐，分别腌好备用。把杏仁米放入锅内煮至能搓掉皮时取出，用开水浸泡，把皮搓掉。 3.调拌配制。将腌好的茄子从缸内捞出，装入布袋压干。把加工好的黑豆放入缸内，用压出的茄子水浸泡15分钟，倒入香油、白酒和其他原料，搅匀。 4.装坛封闭。把配制的原料装入小口坛内，用10张桑皮纸，涂上血料，扎住坛口，再在坛口上扣1个碗，用小泥将坛口封严实。 5.发酵成品。封坛后，春、秋季要放在室外晒，夏季放阴凉处自然发酵。约经1年即为成品。 作法：把大蒜、姜、葱以及辣椒切成碎末；然后在锅中倒入底油，油热后放入姜末和蒜末，炒出香味后放入干豆豉，翻炒片刻再放入酱油、黄酒、糖、1杯清水，最后放入辣椒末一同熬煮。等到酱料已融合出香味，并且汤汁收至稍干时，再加人葱末翻炒均匀，最后淋入两勺水淀粉勾芡后就可以关火了。关火后不要急于盛出，等到做好的豆豉酱完全冷却后就可以装入小瓶了。如果一次做的量很多的话最好放入冰箱保存。随时拿出来吃，非常的方便。 豆豉酱制作小秘诀： 1、豆豉可以在超市中买到，豆豉分为干豆豉和湿豆豉两种，豆豉酱一定要用干豆豉才香。 2、熬酱的过程中要注意翻锅，避免粘锅，尤其豆豉容易沉底，不翻动很容易焦。3、喜欢吃辣的人除了多加辣椒外，还可以添加辣椒油，但不要添加辣豆瓣或者是辣椒酱。

去买一瓶看看

自己去厂问问以后在回去做

自己做老干爸风味豆豉.