酵母能代替酒曲吗知乎，酵母能否代替酒曲酿酒

我只知道可以用酒曲代替酵母啊，反过来，没试过。

我只知道可以用酒曲代替酵母啊，反过来，没试过。

不行，酵母是能将葡萄糖转化成酒精，但不能直接利用淀粉。一般常用的酒曲的主要菌种是根霉菌，作用貌似就是将淀粉降解成葡萄糖，再给酵母使用变成酒。。。我正在自己酿甜酒呢。。。当然你如果做葡萄酒的可以试试，不过自制葡萄酒不用加就能做成，空气中不乏酵母菌。。