1，中国白酒香型分类及代表
现在已经有十二大香型了，浓清酱米凤特兼豉药、芝麻香、老白干、馥郁
1.浓香型，以五粮液和泸州老窖为代表，是我国曲酒中产量最大的一类香型。窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾j争余长。以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年， 2.酱香型，以茅台酒为代表，酱香突出.香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，一次循环长达10个月，陈酿期3年以上。 3.清香型，以汾酒为代表，清香纯正.五味协调，醇甜柔和.余味爽净。以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为21--28天，陈酿期1年。 4.米香型.以桂林三花酒为代表.蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏。发酵周期一周左右，陈酿期6个月以上。 5.药香型，以董酒为代表，香味幽雅.药香协调舒畅。 6.凤香型，以西凤洒为代表.具有清、浓等多类香味，均不露头，五味俱全、协调。 7.兼香型，以白云边酒为代表.浓、酱香兼有之而协调。 8.豉香型，以玉冰烧为代表，玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余味爽净。此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。 9特香型，以江西四特酒为代表，三香(浓、清、酱香)兼有，香味幽雅舒畅，分层协调。 1O芝麻香型，以景芝特曲白干为代表，轻微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。
白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”和“凤香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。事实上，食品中，植物中的香味是多种多样的，酒的香味也会不断发展，不断增加，出现百花齐放的局面。我们“益源酒类专营店”主要经营酱香型，浓香型，为了健康，个人建议你喝酱香型
中国白酒12个香型你喝过几种？
2，平时就喝点米酒现在喝清香浓香酱香哪种最好呢
这当然得依个人的口味而定：清香型酒的特点：酒气清香芬芳醇正，口味甘爽协调，酒味纯正，醇厚绵软，可归结为清，爽，醇，净。这种香型的酒是由纯粮酿造的，所以入口有些发苦。浓香型酒的特点：芳香浓郁，绵柔甘冽，入口甜，落口绵，尾净余长。其代表产品就是五粮液，古井贡，剑南春，一般是勾兑而成的，加入了酒曲，入口较辣。酱香型酒的特点：香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，这种酒是由酱香酒，窖底香酒，醇甜酒勾兑的。一、酱香型白酒与浓香型白酒的区别1、口感不同酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。2、酿造工艺不同酱香型白酒酿造工艺：一般来说优质的酱酒要秉承三高三长工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，一年一个生产周期等工艺。为什么会五年才出厂呢?酿造之后再陈贮三年以上，勾兑调配后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，才能出厂，所以生产过程近五年之久。浓香型白酒酿造工艺：浓香型白酒的酿造工艺也是非常复杂的，一般来说一款优质的浓香型白酒从酿造上来讲要经历：原料处理、出窖、配料搅拌、蒸酒蒸粮、打量水、摊凉、撒曲，然后入窖、封窖发酵等流程，这个过程也是非常繁琐并且严密的。三、那么酱香型白酒和浓香型白酒哪个好喝?酱香型白酒由于内含有利于人体健康的物质，可以软化血管，护肝，但是一般人受不了酱香的气味。而浓香刺激性相对没有那么强，让人比较容易接受，并且同样适量饮用也会有养生的效果。这个没有哪种更香、更好喝，只是觉得每个人的喜好不一样，就会有所偏爱了。其实我们不必争论到底哪个更好喝，没有必要要求别人也必须喜欢我们所钟爱的酒，生活也是这样的道理：适合自己的就是最好的，个人比较喜欢酱香酒， 一旦品尝过酱香酒了，都会对其他香型好感大减。
3，酱香型白酒比浓香型更健康别闹少喝酒才更健康
查阅国外对饮料酒的研究，发现适度饮酒可以预防心血管疾病，降低心肌梗死的风险。中国白酒在酿造过程中利用酒曲，在开放的环境中使得粮食糖化、酒化，正因如此中国白酒相较于威士忌、伏特加等洋酒，成分格外复杂。据悉，目前已在白酒中检出1737种成分，包括酯类、醇类、酸类、吡嗪类、呋喃类、芳香类化合物等，其中不乏人体必需且无法合成的高分子化合物。因此，相较于洋酒，白酒在 健康 方面，有其独到之处。 举例来说，中国白酒中酚类化合物以芳香族化合物为主，具有抗氧化作用，它们来自酿酒的原料小麦或在制曲过程中由微生物生成。白酒中还有一系列非挥发性脂肽类化合物，其主要生物活性功能有抑菌、抗癌、抗病毒、溶纤活性等。 酱香型白酒，突出的特点是得益于高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒、发酵周期长、贮存时间长的“四高两长”工艺。通常来说，酱香型白酒吡嗪类化合物含量最多，浓香型次之，清香型最少。白酒中含量较高的四甲基吡嗪除了赋予白酒特有的风味外，其功能活性也比较明显，如扩张血管，改善组织微循环，有一定的调节免疫作用，抗组织纤维化等。 值得注意的是，白酒是由98%的乙醇、水和2%的微量元素组成的，尽管对人体有益的微量成分种类不少，但是总量很低，所以指望喝白酒喝出 健康 ，还不如去跑跑步来的实际。再者，白酒因为工艺等的差异划分成不同香型，不同香型的白酒微量成分的组成各有差异，不同的微量成分有不同的功效，因此不存在哪一种香型比另一种更 健康 的说法。 数据显示，按13亿人口计算，2013年我国人均白酒饮用量已经达到9.43L/年，这一数值已经超过美洲最高的人均饮酒量8.2L/年（1980年），但尚未达到欧洲的最高饮酒量17.1L（1979年）。 在日常生活中，无论是婚丧嫁娶、朋友聚会，白酒逐渐成为当代 社会 的必需品，饮酒频率越来越高，饮用量似乎也越来越大。中国古代医学家很早便论述过 健康 与饮酒数量之间的关系，明代的医药学家李时珍曾说:“过饮不节，杀人顷刻”。可见，适量饮酒有益 健康 ，过量饮酒，有损 健康 。 喝浓香，喝酱香，喝“谁”才能够喝出 健康 来？不敢下论断，但确定的一点是，唯有“少喝”，才能够喝出 健康 来。（周锦程）
