1，酒曲含有哪些菌类呢
曲霉和酵母菌都有
2，酿黄酒时酒曲是什么菌
黄酒酿造一般用麦曲，麦曲是用小麦为原料，培养繁殖糖化菌而制成的的黄酒糖化剂，传统麦曲生产是人工控制的条件下，利用原料、空气中的微生物，按优胜劣汰的规律，自然繁殖微生物的方法。
酵母菌
绍兴黄酒大曲和小曲都用。麦曲是大曲;酒药（白药）是小曲。
3，酒曲是什么是乳酸菌还是酵母菌
酒曲是酿酒的一个重要的东西，详细资料请看http://www.f963.com/dnya/001/09-1.htm绝对详细。
乳酸菌与酵母菌:它们都是单细胞的，都具有细胞壁、细胞膜、细胞质 它们的不同点：酵母菌是真核单细胞生物，具有成型的细胞核，也具有如‘线粒体’‘核糖体’等真核生物才具有的细胞器，酵母菌的生殖方式分无性繁殖和有性繁殖，以无性繁殖为主，主要为出芽生殖。而乳酸菌则是典型的原核生物，具有拟核与仅有的细胞器‘核糖体’，是一类以糖为料发酵产生乳酸的细菌, 革兰氏染色呈阳性, 生殖方式为裂殖，
