一．干红的干是什么意思
1．按葡萄酒中含糖量分类: 干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完，指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味， 酸味明显。
2．如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。
3． 半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2——50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上，饮用时有明显的甜醉感。
二．”干红“里面的“干”是什么意思？
1．葡萄酒根据含糖量分干，半干，含糖3种。主要说一下干葡萄酒，干红葡萄酒和干白葡萄酒不光是颜色不同，而是在选材和制造工艺上完全不一样。
2． 一。干红葡萄酒: 材料:干红葡萄酒的原材料一般不是市场上可以买的到的，不是我们平时喜欢吃的那种葡萄。
3．其中最著名的就是CABERNET，中文叫做解百纳，又名赤霞珠，平时广告里总说什么张裕解百纳干红，大家现在明白是什么意思了吧，呵呵。
4．这种葡萄尽管外表很诱人，但是味道实在不适宜直接吃。。。。。。3第一次看见这种葡萄时尝了一下。。。。。
5．。超级难吃---它就是专用酿酒的葡萄。基本工艺:赤霞珠酿酒是不用洗的，而且是不允许洗的，这是为什么呢?
6．一是因为它后面的工艺有过滤。二是因为在酿造过程中产生酒精，嗜好酒精的\"好菌\"自然会抑制其他\"坏菌\"的发展，无须担心坏细菌捣乱。
7．三是如果水洗，很难把握残留水的量，以后加糖的量不好控制。所以，如果你看到酿干红的酒厂不洗葡萄，不要惊慌，那是很正常的。
8．然后是计算加糖量，具体的公式我记不大清了，学过有机化学的人都知道，糖在微生物的作用下可以发酵转变为酒精，所谓干红，一方面要达到一定的酒精度(一般好象在12度左右)，一方面要使整体的含糖量控制在一定范围之内(好象是小于0。
9．5克/L，记的可能不准)。这就要求加进去的糖要恰到好处，既要够酒酵母分解产生足够的酒精，又不能太多，使含糖量超标。
10．具体公式可以推导，在这不多说了。再者就是要选择好的酒酵母，这俺可就不懂了，不过俺们对门就是长城干红的一个实验室，有空可以去问问，哈哈。
11．好了，东西齐了，就把原料葡萄，一定量的水还有酒酵母一起放到一个密闭的容器里，定期往里加加糖(一定要定期定量加，原因先不写了)保持一定的温度最好(为了适宜酒酵母的生长)，基本如此，到糖基本上全部转化成酒精的时候，就基本OK了!
12．接下来就是过滤等等，工业一般用硅藻土，家庭吗，好说，随便找个什么滤纸之类应该也差不多吧。 干白葡萄酒的选材和工艺和干红完全不同。
13．一些食用的葡萄适宜做干白，但也不是每种食用的葡萄都适合做，比如，玫瑰香可以做干白，而巨峰就不行。下面就以玫瑰香为例，干白基本工艺玫瑰香葡萄洗净(这个可以洗，而且最好洗一洗)把烂的去掉，纱布包好，压汁(最好不要用榨汁机哦)，取葡萄汁，根据其含糖量加适量的糖，水，酒酵母，控制一定的温度发酵，等到糖基本转化成酒精，就OK了。
14．后面和干红做发基本一样，都是加糖发酵嘛!它们最主要的区别就在于一个是连葡萄带梗不用洗一起放进去发酵，一个是先压汁再加糖发酵。
15．结果导致最后的口感和颜色的差异，就是所谓的干红和干白。 营养价值大家可能都听说过常喝红酒有益健康，这是有根据的。
16．美国营养学会曾经做过大量实验和调查， 得出结论:人每天引用的酒精量(是指折算成纯酒精的量)不超过28克，则对身体是有好处的。
17．虽然每个人的体质不同，美国人和中国人也不同，但是大量的事实可以肯定，少饮酒对于人的血管还有其他一些方面有好处。
18．至于某些媒体(如前几期的环球时报\"生命周刊\"所引用的极个别\"科学家\"的结论:\"少量饮酒不利于健康\"，恐怕是站不住脚，也是不很负责任的。
19． 红葡萄酒更大的好处不在于此。葡萄皮和葡萄籽里有很多宝贝，比如白藜芦醇和OPC(低聚原花青素)，它们的功能我就不说了，您可以去保健品店打听一下，都是非常贵的东东，而且如果长期食用，也肯定对人体的很多方面，尤其是心血管方面大有好处。
20．3做过OPC方面的实验，OPC大量存在于葡萄籽和皮中，但是如果您吃葡萄不吐葡萄皮，却没有什么用处，因为那样无法把它提取出来，人体不能够吸收。
21．而做成干红葡萄酒就不同了。因为前面说到，干红葡萄酒是连皮带籽带梗一起发酵的，在酒精中，OPC可以大量被提取出来，存在于干红葡萄酒中，3曾经实际测量过，在干红葡萄酒中，的确存在着足以对人体产生益处的OPC，而干白因为工艺原因，就基本不含OPC。
三．干红，干白里面的干是什么意思
干红 干白这个“干”来着翻译“Dry”在国外产葡萄酒的国家，是把酒里面的糖完全发酵转变为酒精。也就是说，酒里面几乎不含糖的酒叫“Dry”，国内翻译的时候就直接把他翻译为“干”了事实上干白干红里面还是有很低成分的残糖的~只是说没有结果训练的普通消费者是尝不出来的
四．干红和干白中的干是什么意思？
1．所谓“干”，是指的葡萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份来划分的话，可以分为干型、半干型、半甜及甜型四种： 干型糖度：000毫升含4克以下的糖 半干型糖度：000毫升含4克以上12克以下的糖 半甜型糖度：000毫升含12-45克的糖 甜型糖度：000毫升含45克以上的糖 而红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于：红葡萄酒不去皮发酵，白葡萄酒去皮发酵。
