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干红的干是什么意思(干红中的干是什么意思)

干红的干是什么意思(干红中的干是什么意思)

干红中的干是什么意思


一.干红的干是什么意思

1.按葡萄酒中含糖量分类: 干葡萄酒 酒的糖份几乎已发酵完,指每升葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。

2.如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。 半干葡萄酒 是指每升葡萄洒中含总糖在4一l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

3. 半甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在l2——50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。 甜葡萄酒 是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

二.”干红“里面的“干”是什么意思?

1.葡萄酒根据含糖量分干,半干,含糖3种。主要说一下干葡萄酒,干红葡萄酒和干白葡萄酒不光是颜色不同,而是在选材和制造工艺上完全不一样。

2. 一。干红葡萄酒: 材料:干红葡萄酒的原材料一般不是市场上可以买的到的,不是我们平时喜欢吃的那种葡萄。

3.其中最著名的就是CABERNET,中文叫做解百纳,又名赤霞珠,平时广告里总说什么张裕解百纳干红,大家现在明白是什么意思了吧,呵呵。

4.这种葡萄尽管外表很诱人,但是味道实在不适宜直接吃。。。。。。3第一次看见这种葡萄时尝了一下。。。。。

5.。超级难吃---它就是专用酿酒的葡萄。基本工艺:赤霞珠酿酒是不用洗的,而且是不允许洗的,这是为什么呢?

6.一是因为它后面的工艺有过滤。二是因为在酿造过程中产生酒精,嗜好酒精的\"好菌\"自然会抑制其他\"坏菌\"的发展,无须担心坏细菌捣乱。

7.三是如果水洗,很难把握残留水的量,以后加糖的量不好控制。所以,如果你看到酿干红的酒厂不洗葡萄,不要惊慌,那是很正常的。

8.然后是计算加糖量,具体的公式我记不大清了,学过有机化学的人都知道,糖在微生物的作用下可以发酵转变为酒精,所谓干红,一方面要达到一定的酒精度(一般好象在12度左右),一方面要使整体的含糖量控制在一定范围之内(好象是小于0。

9.5克/L,记的可能不准)。这就要求加进去的糖要恰到好处,既要够酒酵母分解产生足够的酒精,又不能太多,使含糖量超标。

10.具体公式可以推导,在这不多说了。再者就是要选择好的酒酵母,这俺可就不懂了,不过俺们对门就是长城干红的一个实验室,有空可以去问问,哈哈。

11.好了,东西齐了,就把原料葡萄,一定量的水还有酒酵母一起放到一个密闭的容器里,定期往里加加糖(一定要定期定量加,原因先不写了)保持一定的温度最好(为了适宜酒酵母的生长),基本如此,到糖基本上全部转化成酒精的时候,就基本OK了!

12.接下来就是过滤等等,工业一般用硅藻土,家庭吗,好说,随便找个什么滤纸之类应该也差不多吧。 干白葡萄酒的选材和工艺和干红完全不同。

13.一些食用的葡萄适宜做干白,但也不是每种食用的葡萄都适合做,比如,玫瑰香可以做干白,而巨峰就不行。下面就以玫瑰香为例,干白基本工艺玫瑰香葡萄洗净(这个可以洗,而且最好洗一洗)把烂的去掉,纱布包好,压汁(最好不要用榨汁机哦),取葡萄汁,根据其含糖量加适量的糖,水,酒酵母,控制一定的温度发酵,等到糖基本转化成酒精,就OK了。

14.后面和干红做发基本一样,都是加糖发酵嘛!它们最主要的区别就在于一个是连葡萄带梗不用洗一起放进去发酵,一个是先压汁再加糖发酵。

15.结果导致最后的口感和颜色的差异,就是所谓的干红和干白。 营养价值大家可能都听说过常喝红酒有益健康,这是有根据的。

16.美国营养学会曾经做过大量实验和调查, 得出结论:人每天引用的酒精量(是指折算成纯酒精的量)不超过28克,则对身体是有好处的。

17.虽然每个人的体质不同,美国人和中国人也不同,但是大量的事实可以肯定,少饮酒对于人的血管还有其他一些方面有好处。

18.至于某些媒体(如前几期的环球时报\"生命周刊\"所引用的极个别\"科学家\"的结论:\"少量饮酒不利于健康\",恐怕是站不住脚,也是不很负责任的。

19. 红葡萄酒更大的好处不在于此。葡萄皮和葡萄籽里有很多宝贝,比如白藜芦醇和OPC(低聚原花青素),它们的功能我就不说了,您可以去保健品店打听一下,都是非常贵的东东,而且如果长期食用,也肯定对人体的很多方面,尤其是心血管方面大有好处。

20.3做过OPC方面的实验,OPC大量存在于葡萄籽和皮中,但是如果您吃葡萄不吐葡萄皮,却没有什么用处,因为那样无法把它提取出来,人体不能够吸收。

21.而做成干红葡萄酒就不同了。因为前面说到,干红葡萄酒是连皮带籽带梗一起发酵的,在酒精中,OPC可以大量被提取出来,存在于干红葡萄酒中,3曾经实际测量过,在干红葡萄酒中,的确存在着足以对人体产生益处的OPC,而干白因为工艺原因,就基本不含OPC。

三.干红,干白里面的干是什么意思

干红 干白这个“干”来着翻译“Dry”在国外产葡萄酒的国家,是把酒里面的糖完全发酵转变为酒精。也就是说,酒里面几乎不含糖的酒叫“Dry”,国内翻译的时候就直接把他翻译为“干”了事实上干白干红里面还是有很低成分的残糖的~只是说没有结果训练的普通消费者是尝不出来的

四.干红和干白中的干是什么意思?

1.所谓“干”,是指的葡萄酒的含糖量很低。葡萄酒按糖份来划分的话,可以分为干型、半干型、半甜及甜型四种: 干型糖度:000毫升含4克以下的糖 半干型糖度:000毫升含4克以上12克以下的糖 半甜型糖度:000毫升含12-45克的糖 甜型糖度:000毫升含45克以上的糖 而红葡萄酒和白葡萄酒最大的区别在于:红葡萄酒不去皮发酵,白葡萄酒去皮发酵。

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