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小曲子怎么做米酒,用老酒曲怎么做米酒

1,用老酒曲怎么做米酒

将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味。
把米洗干净后晾干,与蒸过的酒曲充分混合后用纱布(类似于包扎伤口或蚊帐的那种)包好,放进干净的瓷坛中,然后等待....恩,我还要再问一下,大体上应该是对的....

用老酒曲怎么做米酒

2,做米酒的酒曲是怎么做的

是采用玉米胚芽加糯米自制酒曲.酒曲的做法是这样的:先将当年的玉米,采用发豆芽的方式,使玉米发芽,当玉米芽长到三四厘米的样子,就将玉米和芽晒干,然后碾碎.接下来将糯米粉用水调成糊状,与碾碎的玉米粉混合在一起做成曲坯,放到三十度左右的地方使其自行发酵.随着曲坯自身的发酵过程和外部的温度,曲坯的水分会逐渐蒸发,在曲坯八成干的时候,将其放到阴凉通风处,使其自然风干,这样米酒酒曲就做好了.做好的米酒酒曲,用的时候只要掰下部分,杵成粉末即可,然后按照米酒的做法来酿制米酒就可以了.有条件自己做米酒酒曲的朋友不凡试一试,可以在家自己全程体验酿制糯米酒的过程.

做米酒的酒曲是怎么做的

3,用甜酒曲怎样做米酒

糯米蒸熟之后冷却,放入酒缸,然后加入酒曲充分搅拌,中间掏空流出一个洞,密封盖好盖子,等自然发酵
制作方法如下: 1、将糯米洗净,加水浸泡一晚。 2、将泡好的糯米蒸熟。 3、用冷开水将蒸熟的糯米摊开冲洗降温,并且扒散做到米粒之间不粘连,然后撒入酒曲搅拌均匀。 4、取一干净带盖容器装入糯米压紧,用勺在中间挖个小洞,盖上盖子。用毯子或厚毛巾包裹放到温暖的地方。(我放在朝阳的阳台上) 约24小时左右,取出来看一看,小洞中已淌满米酒汁,尝一尝,如味甜不酸,即可食用,如味淡带酸,再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵,酒味越来越浓,甜味越来越淡,将变成酒,所以吃不完,要放在冰箱里,抑制其继续发酵,则米酒会越来越甜,可存放半个月,慢慢吃。

用甜酒曲怎样做米酒

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