浓郁的酱香味怎么调制，酱香味的料怎么调

酱香味一般指用了具体的酱啊，例如酱爆牛肉，京酱肉丝一般都默认为是用甜面酱，

酱香味型是川菜常用味型之一，广泛用于冷、热菜式。酱香味型主要由风味调味品甜酱作风味骨架，另辅以精盐、白糖、味精、香油复合而成，因不同菜肴风味的需要，可酌加酱油、姜葱、胡椒、花椒等。　　酱香味型总的特点是酱香浓郁，咸鲜带甜。应用范围多以鸡鸭、猪牛羊肉及其内脏、豆腐、根茎瓜果蔬菜、干果等为原料，适宜烧、爆、炒、粘糖、炸收、酱、腌等烹调技法成菜。

我认为我认为我认为我认为我认为 猪肝 250克茭白 200克青椒 3个葱 3根姜 1小块蒜 2瓣1 猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡 60分钟以上；浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料 酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟2 茭白、青椒洗净切片，葱姜蒜切末 ；3 热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒 ，至猪肝变色变挺后盛出备用；4 另起油锅下茭白炒软后再下青椒片 稍炒盛出；5 再起油锅下葱姜蒜末煸出香味，下 甜面酱煸炒，加糖和少量清水；6 倒入煸好的茭白、青椒和猪肝，炒 匀后用水淀粉勾芡即可。