好吃的火锅酱料，求最好吃的火锅酱料

我觉得蒜泥、葱花、香菜、酱油、香醋，再淋上麻油的酱料是最香最好吃的，而且容易在家里配制。请楼主试试。

我是重庆人，现在在南昌，没办法只有自己调了，自我感觉在自己操作类的算是不错的了。LZ说的那些是必须要的，而且姜必须是老姜。汤底最好是大骨熬制，蒜也不能少的（就整的）再加上八角，香叶，花椒，砂仁，花生，孜然，牛油，加适量白糖。还有干辣椒，泡椒（都是辣椒但是味道不一样）以上材料能齐最好，但是如果怕麻烦的话只保留基本的。辣椒，花椒，牛油，花生，八角，姜，蒜，糖。汤最好是大骨汤。再少味道就保证不了了，火锅立马变身麻辣烫！

直接去超市买火锅底料就行。。。我们家就是这样吃的

重庆德庄火锅底料,超市有卖的

把芝麻和花生碾成沫 用雪碧和芝麻酱拌拌 最后放点红腐乳 和海琦王

小肥羊三鲜的味道很独特

1、棒棒料：芝麻酱（或花生酱）+红油四川辣酱+生抽+糖+醋+味精+葱姜末+麻油后再调成薄糊状即成。此种调料富有四川辣味，适用于多种主料如粉丝、豆腐、素菜等。2、蚝油料：蒜泥+蚝油+糖+味精+胡椒粉拌匀即可。此种调料适合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活虾、蛤蜊、河蚌等活鲜主料。3、红油蒜泥料：红油四川辣酱+糖+生抽+醋+味精+蒜泥一起拌调即成。此种调料辣中带香，适合多种人的口味，宜配鱼、腰、肫、鸡片、粉丝、白菜、菠菜、豆腐等主料。4、怪味料：红油辣酱+葱姜末+糖+醋+酱油+花椒粉+味精等。此种调料以辣为主，兼有多种口味，适合配各种荤素菜等主料都可。5、乳腐汁料：红乳腐+糖+味精+白酒+盐拌匀即可。此种调料适配鱼、虾之类的主料为佳。6、麻酱料：芝麻酱（或花生酱）+糖+盐+生抽+胡椒粉+味精+葱花+香菜末+麻油拌和即成。此种调料适合配蛤蜊、鱼片、腰片和各种河鲜。7、姜汁料：姜末+醋+白糖+生抽+盐+味精，拌匀即可。此种调料适合配鱼、虾、蛏子、海螺、蚧等。8、麻酱油料：生抽+糖+味精+麻油拌和即成。此料适配各种火锅。

我还是觉得蘸麻酱最好吃

老北京铜锅 蘸料是麻酱 四川火锅 蘸料是蒜蓉油碟 干油碟 海鲜火锅 蘸料是海鲜汁或肥牛汁现在很多火锅店 顾客自己调蘸料，想怎么吃就怎么调

芝士火锅是将芝士放进一个8寸左右的小锅里，待其煮成液体状后再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃。这时的面包又热又香，吃起来特别的爽口宜人。就这样一边烧一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。 芝士火锅传入中国，在各地食法也有不同。在广州锅底还包括牛奶和生鸡蛋，鸡蛋是为了让食物更加嫩滑，另外还有让火锅不上火的作用。火锅配食也比较丰富，除了面包还包括海鲜、肉类、素菜，吃什么就看你个人喜好了。如果吃肉，可以先把肉放在高温铁板上煎熟，再醮芝士酱，也可把肉直接放进芝士酱中烫熟。感觉前者比较好，因为肉类经过煎热口感香口酥脆，比较好入口，而鸭胸等或许带有骚味，不宜直接放入芝士酱中，以免产生味道混杂。选择蔬菜就更能带出芝士的香味。 芝士火锅在京城就只有港澳中心瑞士酒店才有的吃。这里的大厨点燃酒精炉，将两杯白葡萄酒倒入火锅内，取一块grugereｇ奶酪放入锅内搅拌均匀后，随着火温的升高，奶酪的浓香缓缓而出。除了制作不能diy，配食也只有面包，虽然单调但却是比较传统。而在广州芝士火锅就真的随处可见，所以说食在广州真的没讲错

吃火锅调酱料一定要放蒜，这样才会比较有味呢

吃火锅比较容易上火，所以为了降火，火锅的蘸料都会加入很多的香油，这样就不会那么燥。另外可以根据个人口味加入盐、鸡粉、香菜、香醋（我比较喜欢黑醋，始终觉得白醋的味道不如黑醋香）、葱、蒜蓉，芝麻、炒花生碎等，其实就是根据个人喜好随便添加就行了。有的人喜欢花生酱或是芝麻酱，不过我觉得那个太腻了，你可以试试看 PS：在吃火锅时最好是吃鸳鸯锅底，同时荤素搭配，饮料可选择清爽的山楂水或是酸梅汤，就不会那么油腻了，也不易上火了

1：完美的火锅蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（红色的）、葱末、辣椒、香菜、精盐、味精。各取适量加入开水搅拌即可。 2：芹菜0～12、鲜红辣椒0～16、鲜姜8～12、普宁豆酱190～210、芝麻酱12～16、花生酱10～14、白糖0～32、色拉油70～90、虾0～33、火腿0～3、干贝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地鱼30～40、味精10～20、水150～170。具体制作方法为待炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。它具有浓郁的广东风味，甜而不腻，淡而不寡，清淡爽口，可用于广东风味的火锅蘸料。 3：青菜0～12鲜辣椒0～16鲜姜8～12普宁豆酱190～210 芝麻酱12～16花生酱10～14白糖0～32色拉油70～90 虾0～33火腿0～3干贝0～3香油130～142 芝麻57～77大地鱼30～40味精10～20水150～170 将炒锅烧热后，放入色拉油，油烧至六成热后放入鲜姜，炒出香味后加入大地鱼、虾、火腿、干贝、普宁豆酱回炒；在炒锅内加入芝麻酱和花生酱的混合酱，放入水并加入适量的白糖，开锅后加入淀粉适量；最后加入香油、芝麻、鲜辣椒、芹菜、味精烧至开锅即成。 4：北京吃法： 麻将，韭菜花酱，酱豆腐等量放在一起搅开。愿意吃辣的还可以放一点辣椒油。 5：台湾吃法 一罐沙茶酱250克，放入2个鸡蛋黄，一些生抽，搅拌，就行了。也特别好吃！ 6：桂林豆腐乳1块＋蒜茸（3－4瓣）加盐若干，搅拌。 植物油加热，淋入即可 7：蒜茸+麻油+盐+味精+花生（+炸过的辣椒油） 8：香菜,蒜泥,小葱叶(切成小圈)腐乳,鸡精,盐,炒过的辣椒面,少许味精.味道很不错的,是云南口味(腐乳能换成云南卤腐最好). 9：用香辛料煮水，冷凉后调等量的芝麻酱+花生酱，再加入蚝油、味精、花椒油、一点点一点点辣根、蒜泥、香油，非常好味！（适合北方，若南方使用不要加蒜泥）