1,酱是什么意思
zheyang 读成jiang
是有·这样·简化成·酱·
“这样”的意思
就是酱油
2,酱油什么意思
.酱油就是用来调味的东西,
酱油,黑乎乎的烦腻。就是你好烦的意思。
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调味料的一种带点咸味黑颜色
3,酱字在中国语言里代表什么意思
酱 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;肉酱、鱼酱和果酱作为调味酱已经不常见。这种地位在现代中国人的调味品里面也已然不存在了。随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。1.用发酵后的豆、麦等做成的一种调味品:甜面~。豆瓣~。2.用酱或酱油腌制:~菜。~瓜。3.像酱的糊状食品:果~。芝麻~。
你好!“这样子”的意思,连读了。仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢。
4,酱油和酱有什么关系
酱(豆酱)是通过微生物米曲霉的作用,将原料中的蛋白质分解,产生人体需要的多种氨基酸,将原料中的淀粉发酵成葡萄糖、谷氨酸及少量酒精,经长时间日晒,使酱形成浓郁的色香味。加盐水稀释到流质,使酱形成完美的体。酱是带渣吃的。
酱油是先做酱发酵,完事后加更大量的盐水淋油,去渣不用。酱油跟豆酱是同源的。
至于其他酱就不同了,比如甜面酱主要是淀粉转成糖和谷氨酸及其他香气成分,蛋白质占少量。辣椒酱又分两类:发酵和不发酵。发酵的辣酱跟豆酱相近,有的用豆酱加辣椒制成。不发酵的辣酱跟酱油就没有半点亲戚关系了,不过样子有点象而已。还有,就是果酱,是将水果浓缩而成,不发酵,跟酱油也不是亲戚。古代肉酱是豆酱的祖先,古人原来把肉酱当成一种食品来吃,有点像今天的罐头,后来(隋唐以后)才发现谷物作酱风味更好,再后来就慢慢变一种调味料了。