茅台镇酱酒文化和旅游开发研究，贵州茅台镇出正宗酱香型白酒那么酱霸天下这款酒怎么样形成这种

酱霸天下酒香香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯留香，令人回味无穷。形成这种香型酒风格的工艺特点有：1、高温曲是酱香的关键来源；2、酱香工艺用曲量大；3、晾堂堆积，多轮次发酵； 4、分轮分型贮陈； 5、酸度大的成品酒酱香较为突出； 6、酱香型白酒贮存时间长，都在3年以上。

酱香突出，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久，这种风格的工艺主要是取决于传统工艺、纯粮制造、九蒸七酿、固态发酵

茅台酒不可克隆的秘密 茅台酒是我国大曲酱香型酒的鼻祖，深受世人的喜爱，被誉为国酒、礼品酒、外交酒。它具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点。其优秀品质和独特风格是其他白酒无法比拟的。 【第一个秘密：独特的地域环境】 茅台酒因产于黔北赤水河畔的茅台镇而得名。由于茅台镇地处河谷，风速小，十分有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。上世纪六七十年代全国有关专家曾用茅台酒工艺及原料、窖泥，乃至工人、技术人员进行异地生产，所出产品均不能达到异曲同工之妙。也充分证明了茅台酒是与产地密不可分的关系和茅台酒不可克隆，为此茅台酒2001年成为我国白酒首个被国家纳入原产地域保护产品。 【第二个秘密：特有的红缨子高粱】 茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体丰满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。 【第三个秘密：复杂的酿造工艺】 如果说茅台酒具有独特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么茅台酒独特的酿造工艺就是能工巧匠之妙。概括茅台工艺的特点为三高三长。 茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之功效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温馏酒：蒸馏工艺本身是固液分离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。 茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质丰富，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。 茅台酒工艺的季节性生产指茅台酒生产工艺季节性很强。茅台酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，这完全不同于其他白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应茅台当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。

服饰文化资源的旅游开发对策 为充分发掘我国服饰文化资源的潜在旅游价值，使之创造经济效益和社会效益，我们应当及时立项，选择一个交通方便，客源基础好，有一定国际影响力和经济实力较为雄厚的历史文化名城，开辟一个能全面展示我国历代各民族服饰的发展历程与风采的集游、购、娱、商贸为一体的“中华服饰文化旅游区”。该区的开发建设应着重考虑以下几个方面。 1．兴建“中华服饰苑” 该苑为旅游区的主体工程，用于展示我国历代各民族的服饰品（实物或复制品）。苑内设计三条游览线路，中线展示汉族服饰，以朝代分区，可形成上古、先秦、秦汉、魏晋、隋唐、宋、元、明、清、民国、共和国时期等展区，展区的建筑和装饰布置力求突出各个时代的建筑装饰艺术与风格。北线展示历代北方少数民族的服饰，南线则展示历代南方少数民族的服饰，这两线以民族划分展区，其建筑装饰选择该民族最具代表意义的造型、材质和装饰手法。该苑所有服饰品均用特制的模特儿成套展示，为求给游人以整体效果。 2．开辟“中华服饰艺术书画长廊” 我国历代文人墨客为我们留下了大量脍炙人口的赞颂服饰之仪态的诗辞歌赋。画家，雕塑家们为世人留下了众多栩栩如生的刻划服饰风貌的艺术作品。对于这一资源，我们可以聘请当代国内外书法、绘画、雕塑名家或手书或临摹复制，集中展出，不但可以提高旅游区文化艺术品位，而且可以使游人从中品味到中华服饰文化的艺术价值。同时书画长廊还可以适当开辟场所让游客们抒发感慨，题诗作赋，挥毫泼墨，留作纪念。这样，既可以丰富该廊的展品，又可以增强游人的自豪感，使游人获得更大程度的满足。 3．兴建“中华服饰工艺展览馆” 该馆用于展示我国历代各民族的纺织生产工具，服饰制作器具（实物或复制品）以及工艺流程，让游人了解我国的纺织和服饰生产技术的进步历程。该馆可适当开辟作坊，让服务人员现场为游客操作演示纺织生产方法，服饰制作工艺，也可以让游客亲自动手操作，体验纺纱织布、裁剪制作服饰的乐趣，以获得轻松惬意的旅游经历。 4．兴建“中华戏剧服饰馆” 我国的戏剧历史悠久，享誉海内外，各剧种的服饰品独具特色、绚丽多彩，颇有吸引力。该馆专门陈列我国历史上和当代各主要剧种的服饰品，并配合短小精练，富有地方特色的戏剧表演活动让游客了解我国各种戏剧服饰的特点和功能，同时增强服饰文化的艺术感染力。 5、开展仿古仿真旅游活动 我国历代的服饰风格各异，千姿百态。我们可以根据各时代服饰文化的风格选择一定的主题，通过训练有素的时装模特儿的表演来展示服饰的时代特征和艺术风格。同时可以借助戏曲歌舞，祭祀朝拜、节庆典礼、戎服演练、宗教活动、民俗活动等来展示服饰。定期更换表演内容和服饰，不但可以丰富旅游活动的内容，增强服饰文化旅游的观赏性、娱乐性，而且可以使旅游区保持常游常新的面貌，对游人产生持久的吸引力。 6．开辟仿真服饰商品街。 我国历代各民族的服饰种类繁多，质料考究、造型别致，工艺精湛，极富纪念意义和艺术魅力，旅游区可开发生产既实用又有收藏纪念价值的艺术品位高的系列仿真服饰旅游纪念商品，在区内开辟专门的仿真服饰商品街，方便游人选购服饰纪念商品。该项目有利于旅游区形成拳头旅游商品，提高旅游商品的市场占有率，增加旅游商品的销售收人，同时这些商品还会成为促销之手段，充当旅游区的“活广告”，为旅游区招徕更多的客源。

要有特色，要有知名度。要有品牌，要有人气。要有推广。宣传。好基本上就有了市场。

历史很悠久，茅台很好喝

贵州茅台镇酿酒历史悠久，公元前135年，汉武帝御赐 甘美之 而流芳千古。汉武大帝古色古香酒蕴天地之灵气，涵日月只精华，承千古技艺，流岁月馨香，浓酱醇柔，酒体芬芳，绵甜丰满，晶莹剔透，玉液琼浆之珍品，陶醉世人。

这个属于企业的内部信息 你应该找他们的客服问一下。目前琢么网是现在非常受欢迎的企业品牌客服平台我 建议你直接去琢么网提问 你可以在搜“琢么网”，登陆茅台的群组和他们交流一下 希望对你有所帮助

商业古镇茅台座落在赤水河的中上游，明清以来，尤其是明末清初以来，茅台镇商业繁荣、文化昌盛，在西南社会发展史上有着不可忽视的地位。 “蜀盐走贵州，秦商聚茅台”。清中叶赤水河的疏浚为贵州打开了一条商业大通道，也把茅台镇推向了更广阔的历史舞台：茅台镇上店铺林立，商贾往来不绝，贵州所需食盐多半都需经茅台镇转运各地。盐业运输带动了酿酒业的发展，1915年，早已闻名远近的茅台酒在巴拿马国际博览会上荣获金奖，更是茅台镇传奇史上的浓墨重彩。1935年，中国工农红军在这里三渡赤水，世界军事史上的奇迹就这样被定格为历史，丰富壮大了商业古镇的传奇色彩。 下面就让我们一起走进商业古镇——茅台，去品味茅台的辉煌历史，感悟茅台的为商之道。 神秘茅台镇 在世人眼中，孕育了神秘茅台酒的茅台镇，比茅台酒还要神秘百倍。多少年来，人们对这里的自然环境十分好奇。为了揭开谜底，一批专家学者甚至在这里终老一生。 茅台镇距仁怀市区13公里，全镇总面积87.2平方公里，城区面积近1.7平方公里，总人口4.2万。海拔最高点1422米，最低点395米，镇内地势东高西低，略呈三级台阶。受海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，茅台镇广泛发育着紫色土和紫色田，土层较厚，PH值适度，有机质丰富，特别是土体中砂质和砾石含量高，土体松软、孔隙度大，具有良好的渗透性。由于这种向南向北沿赤水河的紫色土壤渗透性强，因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中，既溶解了红层中的有益成分，又经过层层渗透过滤，滤出了纯净无毒、香甜可口的清泉水。 茅台镇冬暖夏热少雨，日照丰富，这种特殊气候最适宜酿酒微生物的生成与繁衍。茅台酒研究专家认为，特殊的气候，加上特殊的紫色砂页岩的地质结构，紫泥土（紫红色土壤）使茅台周围的空气中飘游着无数微生物群。这些微生物群十分活跃和独特，茅台酒主体香——酱香的形成，与这些微生物息息相关。 茅台的地理环境还有一个特点，就是水资源特别好，茅台全境均属赤水河系，水道主要是赤水河。赤水河是一条集灵泉秀水于一体的河流，河上滩滩相持，两岸崇山峻岭，据科学测定，赤水河水质非常优良，无色透明，微甜爽口，含有多种对人体有益的成分。 逐渐揭开茅台镇的神秘面纱，我们会由衷的发出感慨，有着这么多得天独厚的因素，茅台镇的确是一个独一无二的酿酒胜地。

茅台镇隶属仁怀市，在赤水河的中游，赤水河流经茅台镇的这一部分又称茅台河。现有人口两万余人，地形为丘陵盆地，气候属亚热带湿润季风气候，冬季多雨。当地居民多依茅台河两岸而居。 茅台镇酿酒发展 据传远古大禹时代，赤水河的土著居民——濮人，已善酿酒。最早记载赤水河畔酿酒史的为司马迁的《史记》。《史记?西南夷列传》记载：公元前130多年，汉武帝刘彻饮到夜郎（今黔北一带）所产的名酒“枸酱”，“甘美之”后，便派大将唐蒙到贵州开拓夷道，专门绕道茅台所在地仁怀的历史，有道是“汉家枸酱为何物？赚得唐蒙益部来。”益部，茅台古称。经考证枸酱为仁怀赤水河一带生产的用水果加入粮食经发酵酿制的酒。枸酱应是茅台镇酒酿造技术的起源