葡萄酒不放白酒怎么做的，自己制作葡萄酒时加不加白酒什么时候加好

不加白酒，只加冰糖，比例大概为10斤葡萄3斤冰糖

不加白酒

加酵母，让它和葡萄中的葡萄糖反应从而产生酒精和二氧化碳

不用加酒葡萄酒是葡萄发酵的汁发酵之后就有了酒味

绝对不能加，加白酒就会阻止有益菌发酵，葡萄洒就是自然发酵，可以加点冰糖，不仅增加发酵的速度而且增加酒的度数。

不加

加

酿葡萄酒加白糖还是加冰糖，原来一直弄错了，难怪总易腐烂变质 00:00 / 01:2270% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

做葡萄酒无需添加酒，只需要葡萄和糖即可，因为葡萄本身含糖量低，发酵的酒度有限，做葡萄酒时加糖是为了提高发酵后的酒精度，易于保存。发酵时会产气，最好不要密封；发酵的环境应是干燥、阴凉处，因为发酵时温度会升高的。

不需要，就是葡萄和糖发酵成葡萄酒

制作葡萄酒不放酒啊 只是发酵就可以了 你做对了 所以 只要是没有发霉变质就能喝

肯定不要放，建议你还是百度搜下葡萄酒的做法吧

不需要加白酒。葡萄酒具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：葡萄 20斤、冰糖 1500克、盐 适量。1、第一步把准备好的葡萄放盐水浸泡半小时。2、半小时后把葡萄从盐水里捞出，用清水冲洗干净，放通风处晾干水分。3、用剪子把葡萄一粒一粒剪下来，和冰糖一起放入瓶子内，密封好，放2个月。4、2个月后开盖倒出，使用细纱布过滤一下，去掉杂质。5、过滤之后把酒倒入杯中，这样葡萄酒就完成了。

法国的葡萄酒都是不加糖的，一般我们叫加糖的葡萄酒是假酒，葡萄酒中的酒精是来自于葡萄自身的糖分，如果加入的白砂糖转变为酒精的话，喝下去头会晕（白砂糖转变成酒精也就是工业酒精的做法，你想那个喝下去能好吗？）。在欧洲是明令禁止葡萄酒中加糖的，血糖高的人只要买干红和干白就好了，干的意思就是不含糖，也就是葡萄中的糖完全的转变为了酒精，喝下去对身体无害的，一般我们不建议大家在家里自制葡萄酒，一是酿造葡萄酒用的葡萄必须是酿酒葡萄，酿酒葡萄非常小，皮厚，汁少，籽多，颜色深，吃起来又甜又涩，且必须新鲜不能清洗，这种葡萄市面上买不到的，二是酿酒是一个微生物转化的过程，如果灭菌条件不够的话，很容易吃坏肚子的。 PS：葡萄中汗的糖和白砂糖是不一样的，葡萄中的糖是果糖，人工合成不来的，虽然吃起来都是甜甜的，但成分确相差很远，就好像醋和酸奶都是酸的，但是口感和营养成分能一样吗？千万不要像一楼说的那样酿造葡萄酒，我看了真的是汗颜啊!~

葡萄酒发酵过程没有不加糖的。那就更谈不上如何制作了。没有糖做原料，酒精没办法生成，酒度没办法提高。特别是高档葡萄酒，选择的葡萄品种都是果香味好的，糖含量都很低。发酵葡萄酒过程都是加糖的。干型葡萄酒，发酵过程控制好糖加入的比例，加入后，酵母菌把糖全部转化成酒精。最后葡萄汁里面糖所剩无几，达到低低糖的目的。

knowingmen:首先葡萄里是肯定有糖份的，而且还不低，更而且的是，越是好的葡萄酒选用的葡萄的糖含量要越高，所以你想要用民间的方法自己做不含糖的葡萄酒，几乎是不可能的。如果真正想要或是喜欢喝葡萄酒的话，还是建议到超市去买干红葡萄酒吧，那是经过提炼过的，但是喝起来有点涩涩的。

葡萄可以分为鲜食葡萄（我们普通食用的葡萄品种）和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。你所用的就是鲜食葡萄了，一定要加糖的，加糖是为了促进发酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵的目的。鲜食葡萄由于糖度较低，不加糖的话，葡萄酒的发酵达不到一定强度，最后会发酵失败。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分饱和，不过一般按照5斤葡萄加1斤白糖这样就好了。

首先要知道葡萄酒含不含糖与酿造时加不加糖没关系，因为只要是发酵彻底，葡萄酒的残糖都在4g/L以下，加糖只是使得酒精度升高。

葡萄里本身也都是糖啊。我们家种葡萄的。一般做葡萄酒就是一层葡萄一层糖的铺起来的。。你要不加糖。直接把葡萄放酒桶里封好千万不能出气。。过个几月就可以了。。一般还有种做法比较好喝的。就是放白酒跟葡萄一起发酵。。 祝你成功！！我们家葡萄酒最好喝了。哈哈。。

不需要加白酒的，发酵完全后自己就产生度数了的你用4斤葡萄1斤冰糖就可以 这是正常比例 你要是希望度数高些就多加些冰糖 度数低就少加冰糖 你自己掌握葡萄买回来洗干净 但是不要把葡萄表面的白色物质洗掉 那个东西有助发酵把每粒葡萄捏开口就行放在罐子里 我直接就用大瓶饮料瓶了 建议用汇源果汁的 口大比较方便一层葡萄粒一层冰糖 码匀就行了 封口就可以3-5天打开放气 并且让空气进去 这样有助发酵 不然会把瓶子撑爆的放在阴凉的地方 不会被阳光暴晒就行 三十天左右就可以开封品尝了 不过要记得把果皮果肉过滤出去 开封之后还放在里面就会又涩又苦的了 不好喝

自制葡萄酒的酿制的方法如下，不需要加白酒。一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀将葡萄剪成一颗颗，破皮的和坏掉的不能要。2、用水清洗一遍后加盐泡30分钟左右再冲洗3遍，洗净后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰开，放进玻璃瓶中。4、待葡萄铺满瓶底，大约高8厘米左右的时候加一层冰糖再铺8厘米再加一层冰糖。5、最后一层葡萄与瓶口处留出5-10厘米的距离。6、发酵15天后，用细纱布将杂质滤出。7、酒用玻璃瓶密封好后继续发酵20-30天即可。

葡萄酒，是靠酵母发酵葡萄中的糖分生成葡萄酒的，不是加入白酒来泡的。

自制葡萄酒的方法●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

不用直接把葡萄弄烂，装进玻璃器皿中，每500ML的葡萄汁加2两白糖，用盖子改好5天后掀一次 放久一点 它会自己发酵的啦

不需要，葡萄酒中的酒精不是人工添加的，而是葡萄中的糖分经过发酵而产生的。不过，因为自制葡萄酒多使用的是鲜食葡萄，糖分含量较低，因此在酿造前需要添加一些白糖再进行发酵酿造，以确保自酿的葡萄酒含有适当的酒精度。下面介绍一下自制葡萄酒的方法。　　主料：葡萄5000g、白砂糖700g　　辅料：酿酒器1个　　步骤　　1.葡萄选深紫红色，熟透的。做出成品酒的颜色，就是由葡萄本身的颜色来决定的。本地没买到专用的做酒的葡萄，就用巨峰家葡萄做的。三三两两的用剪刀从大串上剪下来。先清先几遍，然后清水泡上两小时左右。建议葡萄的表层那层白，不要去除掉，那是天然的发酵剂。　　2.控干水分，将葡萄自然凉干，夏天时打开风扇，一会儿就干了。　　3.酿酒器最好选用瓷的，或玻璃的容器，并且要提前洗净干透。开始下葡萄了，一个一个的去蒂，捏碎入缸内。　　4.一两葡萄，撒一层糖。葡萄和糖的比例为10：0.7左右。葡萄不能放满整个容器，上面一定要留出空隙来，因为要发酵的。　　5.观察一下是否完全做好。　　6.封口，防止小虫子进入。　　7.然后，一两天打开搅拌一次。第二天稍微的有点冒泡，此时的闻味，还是葡萄的味道，发酵的快慢跟温度有很大的关系。　　8.第三天开始发酵。这时打开封口，就可以闻到淡淡的酒味了。　　9.第四天酒味更加浓厚。　　10.第五天。基本上皮和肉都分离了，并且也比之前发的高了许多。夏天需要发酵了十天，在发酵高峰期时，一离近了，就可以听到容器内发酵时产生的声音，如果是玻璃容器，可以看到里面皮，籽上下翻腾的样子。等这个声音小了，没有了，就可以倒出液体了。　　11.倒酒时需要的工具，都是紧着家里有的用。尽量必免使用铁制的工具，一个勺子，手套，女士丝袜，一个虑网，一个瓶盖来当漏斗用。除袜子和手套外，用之前尽量用开水消一下毒。虑网第一次倒酒时，基本用不上，因为里面的烂肉细末太多了，一会儿就堵上了。主要是用在第二次或第三次倒酒时。　　12.把液体一勺一勺的舀到大瓶里，最后的皮和烂肉籽，用丝袜挤一下，扔掉，留下的液体也放到瓶子里。这是倒后六七天的样子，刚倒出来的液体是稍微有一点粉色，细看，底下那些个烂肉，都沉垫到最下面。并且颜色也是越放时间越重。第一次倒出的酒，容器也不能放满，瓶盖也不能盖紧，一定人留有空隙，因为酒要进行二次发酵，也会产生气泡的。　　隔一个月左右时间，进行二次倒酒，这时就只需用漏斗和虑网就可以了，直到没有沉淀物为止。

做葡萄酒不放入白酒等含有酒精的饮料。以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。注意事项：发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。

不要就放糖 自己会发酵的

自制葡萄酒 原料：葡萄、白糖、蜂蜜。 步骤一：洗净葡萄并控干水分，放入容器，容器内必须留有三分之一的空间。 步骤二：在容器密封前，可根据口味喜好加入适量白糖或蜂蜜。 步骤三：将容器置于阴凉处发酵一周，其间需经常打开容器，释放发酵时生成的气体，以免容器爆裂。7天后，发现容器内葡萄皮肉分离，有葡萄汁析出后即可开始饮用，发酵时间越长，葡萄酒口感会越好。

不放,葡萄酒的酒味是葡萄发酵出来的酒味像梁实发酵成白酒一样

不要

方法一： ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。 ●第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。 ●第五步：捏好葡萄放进容器双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。 ●第七步：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。 方法二： 1．破碎。将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将葡萄捣碎。 2．发酵。发酵是将葡萄皮汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，红葡萄酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎时已接入汁中，因为葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。当皮汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。发酵时每天应将上浮的葡萄皮用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止葡萄皮生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。 3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，红葡萄酒液即流出来，称为元酒。 4．加鸡蛋清澄清。30毫升葡萄原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。 5．葡萄酒的加糖。大多数人的习惯是觉得葡萄酒应该是甜的，因此，需将葡萄酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的红葡萄酒制成了，但如 ... >▄︻┳═一何昕 | 2007-07-246525464

不用

放就浓些，不放也可以

　　做葡萄酒时不需要放酒。　　自酿葡萄酒的简单方法：　　首先，将买回来的葡萄洗干净，晾干水。　　将葡萄用手捏开，或者掰开，这样可以使葡萄的汁液流出来，放进准备好的干净瓶子里。　　然后按照一斤葡萄二两糖的比例，将葡萄和糖放到瓶子里。最好是冰糖，白糖也可以。　　操作完毕，将瓶口密封。15天后，葡萄酒就做好了。这时，将瓶子里的葡萄酒用纱布过滤出来，葡萄就可以不要了。　　滤出来的葡萄酒用瓶子装好，想喝的时候就随时可以喝啦！