一．做馒头可以用酒代替酵母菌吗
用酒也可以使面发起来，但是会有一股酒糟味。为什么一定要用酒做发酵剂呀？有那么多的发酵方法！
二．可以用做馒头的酵母做葡萄酒吗
1．不建议用蒸馒头用的发酵粉酿造葡萄酒。从原理上，蒸馒头用的发酵粉，可以用来酿造葡萄酒，但酿出酒的风味可能不好，酒精度也达不到要求。
2．酵母菌是一种单细胞真菌，目前已知有1000多种酵母。用来发酵馒头和酒类的酵母都属于酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)这个大类，也称作做面包酵母。
3．但每一种酵母的特性都不相同，随着科学的发展，酵母被按照不同的用途进行专门的筛选。用来发酵馒头的酵母，是专门经过筛选，对面粉发酵能力比较强的酵母，这种酵母同时会生产出馒头中的香味。
4．但是这种酵母对酒精的发酵能力可能很差，也不能生产出葡萄酒的理想香气。用来发酵葡萄酒的酵母，是经过专门筛选后对葡萄酒的发酵非常擅长的酵母菌，这种酵母能生产出优秀的葡萄酒香气和更多的酒精。
5．随着科学对酵母的认识越来越深刻，根据用途，酵母还被筛选出专门酿造啤酒、专门酿造白酒、专门酿造果酒等多种酵母菌。
三．蒸馍用酵母菌能酿葡萄酒吗?
1．可以适量添加，能够帮助葡萄快速发酵。干酵母需要用温水加些白糖活化后再用，搅拌后放置半小时后加入即可。添加干酵母后，发酵较快，容器口不要密封，注意卫生，没有太大问题。
四．如何用馒头来酿酒？？
1．把馒头撕碎，隔水蒸软蒸湿，混入酵母，放进密封的容器，放在暖和的地方，要是私人在家做的就用棉被裹起来。等一个星期左右拿出搅拌均匀，可以闻到一股酒味。