一．陈酒的颜色为什么会微微发黄
1．如何鉴别陈年老酒？ 观色：陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的报纸，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。
2．新酒则酒色白净透明，无色。(人工作假除外） 闻香：酒存放时间越长，酒的刺激感越弱(越不冲鼻)，陈酒闻香一点都不刺鼻，但酒香却纯净，安静(如静水深流)，酒香越静，酒龄越久，而新酒则冲鼻、刺激，使闻香不够愉悦。
3． 品味：陈酒绵软而不辛辣，冷、净、柔中带有强烈的酒香，舌感有酒香的强烈，而无酒的辣舌不快感(如冷油过舌)，程度随酒龄的长短而不同，饮后平和愉悦、欣快。
4． 饮后：新酒有较多低沸点的物质，使酒容易上头，随时间的变化，这些物质会减少，所以越是老酒越不上头 (当然这是对酒质好的酒而言，如酒质不佳，存放时间久也不会变成好酒，容易上头。
二．白酒颜色变黄的原因有哪些
1．白酒时间长了变黄应该是纯粮食酒或酱香型白酒容易出现这种现象。正常情况下，老酒的色泽会泛黄，口感柔和，不冲！
2．白酒变黄一般有三种原因：储藏或酿造时候受高温影响；存放的时间长了，酒精挥发的影响；跟铁类金属接触容易使酒变黄。
三．酒精呈黄色是什么原因?
1．由于酒精有很强的挥发性和可溶性。如果发黄，一是由于容器本身里面有色素，二是，瓶盖上有其他色素，三是，外部空气进入瓶内造成的染色。
2．如果是用来煮火锅的或者日常使用话不影响使用。如果是用来做理疗（我家常用来擦皮肤，可以增白）就不要使用。
四．白酒为什么会变色，白酒为什么会变黄
1．白酒自己变黄、变红多数是铁离子的原因。最严重的可以变黑。白酒生产过程中，不可避免接触铁器，铁离子进入白酒中，白酒是微酸性的，氧化速度快，很快白酒变色就是这样的。