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酱茄子能放白酒吗怎么做,西红柿酱能放白酒吗

1,西红柿酱能放白酒吗

放心喝吧
你可以去试试。
不能
放是可以放的,但你想要的是什么效果呢?做暗黑料理的新菜品吧。

西红柿酱能放白酒吗

2,豆瓣酱腌茄子怎么做

答:一、做豆瓣酱腌茄子需要的食材: 干茄子适量、纳豆适量、红辣椒适量、蒜瓣适量、盐适量、酒适量、茶籽油适量、白糖适量。 二、豆瓣酱腌茄子的做法: 1、把蒜瓣剁碎。 2、把干辣椒剁碎。 3、将剁好的辣椒,蒜米放进纳豆盆里。 4、放井盐和糖。 5、放上高度酒。 6、拌匀。 7、放进干茄子。 8、倒进茶油。 9、拌匀。 10、将拌好的咸菜装进坛子里,盖上坛盖密封。 11、坛边上放满清水密封,一个月后开坛。豆瓣酱腌茄子就做好了。

豆瓣酱腌茄子怎么做

3,酱爆茄子应该放老酒么

酱爆茄子油一定要放得多些,把茄子煸炒到软了还带有些金黄色时再放酒,再炒会才加水和调料,把汁收到差不多就行了。
酱爆茄子的制作材料: 主料: 紫色细长嫩茄子  嫩青豆  甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒 酱爆茄子的特色: 咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。 酱爆茄子的做法: 1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净; 2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出; 3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。 提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。
当茄子煎好之后,放入大蒜什么的,然后放入啤酒,然后稍微煮一下,很好吃的。
到一点还是可以的

酱爆茄子应该放老酒么

4,如何做传统腌茄子

【食材】:茄子,辣椒,姜蒜,食盐,高度白酒等【做法】第一步:准备8斤茄子,清洗干净放在通风的地方将它晾干水分,清洗一些青红辣椒,再清洗一些蒜和生姜同样晾干水分备用。腌茄子第二步:将晾干水分的茄子用刀切成粗细相同的条,青红辣椒切碎备用,生姜切成块,大蒜切一下,将大蒜和生姜一起放进料理机中打成泥备用。腌茄子第三步:锅中烧水,直接将茄子条放在锅中蒸熟,开大火蒸3-4分钟左右,然后关火将它晾凉备用。第四步:将晾凉的茄子用手挤干水分,放在一个干净的盆中,将青红辣椒也放进盆中,将打好的生姜和大蒜也放进来,最后加入一袋食用盐,用手抓拌均匀,再加入适量的高度白酒,翻拌均匀。第五步:再将茄子装进一个无水无油的瓶子里,盖上盖子放在一个阴凉干燥处密封一周后就可以吃了,这也能保存一年就可以吃了。

5,酱茄子的做法

酱茄子的做法 葱 1根 姜 20公克 蒜头 3瓣 辣椒 1根 咖哩粉 1大匙 酒 2大匙 酱油 3大匙 糖 1大匙 [制作流程] (1)茄子切5公分左右长段状,放入油锅中油炸2分钟,取出后沥干油份。 (2)将葱、姜、蒜头、辣椒全部切成细末备用。 (3)锅内放入两大匙油,爆香作法2的香辛料,再放入猪绞肉拌炒,最后将所有调味料放入煮开。 (4)将作法1炸过的茄子放入锅中拌炒均匀,盛入盘中后即可食用。
酱茄子的做法 主料:茄子(紫皮,长)1000克 调料:盐20克,酱油75克,辣椒粉20克,大葱5克,大蒜(灼ぃ克,芝麻10克 做法: 1.在8八月份选出细长,鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干,切成3厘米长的段,然后再把每段竖着劈成4份。   2.在切好的茄子上撒上点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。   3.把葱剁成末,与酱油,辣椒面,蒜末,芝麻粒一起调成调料酱。   4.把茄子挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的调料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。    5.3-4天后即可取出食用,上桌时最好点一两滴香油,味道更佳
主料: 大个茄子10个,植物油,花椒水,大酱,味精,蒜1头,清水。 做法: 茄子去皮,洗净沥干,锅内放油少半锅,如茄子不干,应凉油下锅,否则可8成热下锅,油炸至略显金黄色,捞出备用,将热油倒出,刷锅后,加1大勺植物油,8成热珐户粹鞠诔角达携惮毛时(刚冒青烟)将茄子下锅,加入用水调开的大酱少半碗,加花椒水2小勺,加清水1小碗,大火烧至水开后转中火炖约10分钟,中间少量翻动,以免茄子糊锅并且茄子又不碎,将味精0.5小勺、蒜泥加入,再加热1分钟后,用1小勺淀粉和水小半碗均匀倒入锅内勾芡,30秒后出锅。

6,腌小茄子的方法

就算是应用简易的做法,还可以让四季豆充分发挥出十分非常好的味儿,这也是四季豆十分受大家热烈欢迎的关键原因。针对钟爱吃腌酸菜类的人而言,就可以吃制做生腌小茄子。由于生腌茄子的做法相对性简易,更关键的是生腌小茄子也是一个非常好的下饭菜凉拌菜。今日就要我们一起来学习培训有关生腌小茄子的做法。制做生腌茄子最好是采用紫皮的长茄子,这类四季豆肉质地过软,基本上无仔,既合适煮,炸,又合适烤,腌,是典型性的大家蔬菜水果。往往应选紫皮的,是由于紫皮的茄子营养使用价值最大,带有的维生素P数最多。除此之外,水四季豆也特别适合腌渍,新鲜的水四季豆乃至能够直接生吃。原材料:紫皮长茄子500克,盐3克,醋10克,生抽10克,鸡精2克,芝麻油10克。作法流程:将四季豆清理干净,切成细丝放进盘里,添加盐、醋、生抽,翻拌腌三十分钟就可以服用,吃以前滴点芝麻油翻拌。相互配合黄豆酱一起服用味儿更优。常见问题:生腌茄子尽管营养成分损害少,并且对健康有益,但却不适合服用过多。由于生四季豆中带有小量的茄碱,它有清脑、降血压、抑止肿瘤细胞、抑止微生物菌种等健康保健作用,但另外也是有毒副作用,摄取过多时也会让人中毒了。但是,四季豆中的茄碱成分较低,最大的种类都不超出1克体力劳动0.8mg。四季豆的水份成分约为93%,计算成鲜四季豆,大约吃450克这类高茄碱四季豆,才可能做到25mg的摄取量,并产生恶心干呕等不适感反映。因而,一切正常状况下一餐不超过500克四季豆是不容易造成哪些不便的。四季豆中的茄碱关键存有于瓜瓤,而不是在茄子皮中。可是,茄子皮的色调和瓜瓤中的茄碱成分有非常大的关联。紫茄子中茄碱的成分高,绿茄子的成分低。换句话说,色调越重,成分越高。营养成分茄子的营养,也较丰富多彩,带有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。每100克带有蛋白2.3克,人体脂肪0.1克,碳水化合物化合物3.1克,钙22mg,磷31mg,铁0.4mg,胡罗卜素0.04mg,尼克酸0.03mg,维生素b20.04mg,尼克酸0.5mg,抗坏血酸3mg。除此之外,还带有维3.延缓衰老四季豆带有维生素E,有避免流血和延缓衰老作用,常吃四季豆,可使血液中胆固醇水准不至于提高,对减缓身体衰退具备积极主动的实际意义。服用作用1、治胃癌:能抑止消化系统肿瘤体细胞的升值对于胃癌、盲

7,东北酱茄子的做法

一,取长茄子洗净,擦干 二,调汁:酱(选自己喜欢的口味)、葱、姜、蒜泥、花椒面、糖拌好 三, 炒勺内放多油,茄子放入油中煎到软且变色 四,放适量盐和刚调的汁炒 五,加清水1小碗,大火烧至水开后转中火炖约10分钟,炖到茄子变色而且软软的,加味精、出锅
我来解答下吧,第一,切,花刀,正宗的东北酱茄子的花刀切完茄子后,茄子能拉长原来的两个那么长,记住,一定要用长茄子,不是南方那种圆的茄子,那种茄子垃圾,炖不烂。第二,过油,先把切好的茄子用盐或盐水泡下,这样不吃油,也就是不费油,吃起来不油腻,用全油或水油都可以,全油就是满锅油炸,水油就是少放油,把茄子炸变色后加点水,水不可以超过茄子高度,到茄子一半就可以,等茄子8分熟了,,下蒜,可以是正头拍一下放进去,也可以放蒜末,然后尖椒丁,豆瓣酱,小炖一会出锅,这时候汤应该不多,要是有点汤可以勾芡,勾芡就是用地瓜粉加水,让汤变粘,在撒上点香菜叶,至于盐什么的不用说了吧。。。全油炸茄子把茄子炸8分熟,也就是很软,出锅,把油倒出,锅里自带有剩油,加热,放茄子,加点水,下蒜,尖椒丁,豆瓣酱,出锅 ,,,在这里提醒下出去吃东北酱茄子的,,,正宗东北酱茄子,看刀工,,点菜的时候问问会不会切花刀,,,切都不会,,做也做不好,,花刀不是切条,,切的很密,啦长后像个灯笼,,,,
东北酱茄子家庭做法比较简单,几乎人人会做。可能各家习惯口味有别,但做法还是大同小异。  1,地产紫色线茄子(嫩、直的较好)洗净擦干,寛油小火煎软(八、九分熟)取出。原勺留少量油,放2汤匙黄豆酱(自家下的更香)略炒,摆放煎好的茄子,少放点青椒,加调味料、水少许,炖几分钟就可以吃了。出勺时可以放点碎蒜、可以撕点大葱拌里边······东北风味。  2,饭店方法多为切块,过油、酱少或用酱油····。与家庭做法差异较大。

8,酱茄子怎么做

1:将茄子切成倚刀块,入油锅炸好待用2:锅内放少许油用葱姜蒜爆锅,放入大酱略炒然后加清汤或水,再放盐,酱油,白糖调味。3:将茄子放入锅内小火慢炖几分钟,使之入味。等汤汁收的差不多时加蒜沫颠两下即可出锅。注意事项:1:茄子不要去皮,否则过油后显得太油腻。当然不过油也可以,但是味道就差的多拉。2:茄子一定要切成大块,否则易碎。倚刀块的切法就是一个茄子用大斜刀切成2半,茄子若太大可以切2或3刀,总之块要大。不切则难以入味。3:汤汁不要收的太干,酱茄子的汤汁泡饭那可是一大美味哦~~4:盐不要放太多,原因偶就不说了。
东北方法,先是把茄子用油煎了!茄子变软里面已经熟了,这时候把准备好的大蒜磨 和大酱放到锅里翻炒!出锅即可!
主料:长茄子5条(不要太老)辅料:尖椒2个(不吃辣的可以用一个青椒代替)调料:花生油、盐、糖、鸡精、料酒、葱姜末、蒜末、黄酱(如干需要提前加水泻一下)、香菜末做法:1、茄子去蒂洗净用刀在上面斜着划几刀,将茄子面的水擦净,尖椒切滚刀块备用;2、做锅烧热倒入油,油量要稍大因为茄子较吃油,油七成热时将茄子入油煎,勤翻动到茄子软了即可,依次把5个茄子过油后装入盘中,用筷子把茄子按照茄子长的方向撕开几道。3、锅中留底油烧热放入葱姜末炒出香味儿后放入撕好的茄条,翻炒两下加料酒、盐、糖、黄酱、尖椒块儿5a8翻炒2分钟加入鸡精即可盛盘,关火后撒上香菜末。特点:此菜色泽红润,味道鲜香,配合米饭吃好极了!注:茄子费油锅油时要多放些,但是实际耗费量不是很大,剩下的油还可以炒菜没有问题的,此外放入酱后要及时翻炒避免粘锅。
主料:紫色细长嫩茄子    辅料:嫩青豆    调料:甜面酱、精盐、白糖、鸡精、葱姜末、蒜泥、料酒    烹制方法:   1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;   2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;   3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。   特点 :咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。   提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。

9,酱茄子的制作方法

原料:茄子350克、肉馅150克、蒜5克、葱5克。调料:黄豆酱35克、盐1/2茶匙(2克)、白糖1茶匙(5克)、老抽2茶匙(10ml)、香油1茶匙(5ml)。做法:1、准备材料,肉块用搅拌机搅拌成肉馅,葱切末,蒜切末;2、茄子洗净后,切几刀,头部不切开;3、放入微波炉中,高火4分钟,中间取出翻一下;4、锅中放油,倒入葱末和肉馅;5、炒熟;6、加入白糖,盐,老抽,香油,以及豆酱;7、炒好后,倒入码好的茄子上;8、锅中放一些油,将蒜末爆香,倒在肉馅上。温馨提示:1、这道菜为东北名菜;2、茄子本应该在锅中用油煎好,但放入微波炉中转熟,相对健康;3、你也可以用蒸锅将茄子蒸熟,或是用水将茄子焯熟;4、本菜中用的黄豆酱,最好的东北黄豆酱,如果没有,可以用本地的黄豆酱来代替;5、最后的蒜末有点睛之笔,不可不放。
酱茄子条方法1主料:长嫩茄子500克。 配料:淀粉8克,色拉油750克 调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。 制作: (1)茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。 (2)勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。 (3)勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。 关键:汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。 方法2【原料】:茄子500克、植物油500克、(实耗75)克甜面酱25克、白 糖10克、酱油10克、精盐1克、味精1克、水淀粉25克、 葱、姜、蒜共50克。【制法】:1.将茄子削去皮,切成2厘米见方的,表面切十字花刀、 葱、姜、蒜切片待用。 2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出。 3.将锅中油倒出,留少许底油,把葱姜,蒜和甜面酱一 同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水,随时把茄子、 白糖、精盐、味精、酱油一同放入,烧开、移至小火, 待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。【特点】:咸鲜回甜、酱香浓郁。 方法3原料配方: 茄子1千克, 精盐10克, 浓酱油75克, 辣椒面10克, 葱1棵 ,蒜末2.5克, 芝麻粒5克,制作方法: 1.在8月份选出细长、鲜嫩的无籽茄子,洗净擦干水分,切成3厘米长的段,然后再把每段坚着劈成4份。2.在切好的茄子上撒点盐腌上一夜,然后用纱布包好,压上重物。3.把葱剁成末,与酱油、辣椒面、蒜末、芝麻粒一起调成调料酱。4.把茄子水分挤干后,将它放在通风处,使其表皮开始发干。然后将按比例做好的凋料酱一层一层地撒到茄子上,装入坛子中,盖严。 方法4原料:茄子--1/3个,甜面酱、白糖、盐、蒜末、鸡精、酱油--若干制法(1)茄子要先过油。 将茄子去皮切成小块,用油炒一下。(2)然后,锅里留底油,放入大量蒜末,甜面酱炒香了,放茄子,盐,鸡精(3)在炒好的茄子里加入高汤少许煮烂,加酱油、白糖调味,勾芡,起锅。 方法5【 原料】 茄子300克、植物油100克,白糖10克,甜面酱2o克、酱油、味精、姜各适量。 【做法】 把长茄子洗净,顺剖为两半,去籽,再切成3厘米长、1.5厘米宽的长条块,在茄皮面浅划横刀、纵刀呈小方格状。油锅烧热至冒烟,将茄条投入炸一下捞出..另起油锅烧热,放入姜末,炝出香味后,放甜面酱炒片刻,再放入酱油、糖、味精和炸过的茄子,翻炒至开锅,沿锅边稍加一点水,移温火l:焖一会儿以人味,待汤汁渐稠,翻炒儿下即可出锅装盘
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