啤酒厂啤酒杀菌，在啤酒生产杀菌中所说的PU值指什么 如何测定范围是多少 搜

PU值，是巴氏灭菌单位，在60℃下经历1分钟所引起的灭菌效应为一个巴氏杀菌单位，即一个PU值。 有专门的PU值测定仪。 生产上杀菌一般控制在15-25个PU值，近年来许多啤酒厂商推行清洁生产，酒体的污染物明显减少，杀菌的PU值也随之下降到12-18个PU值左右。

水是煮沸的，啤酒在酿造过程中会产生很多种细菌，啤酒是采用巴氏杀菌的技术进行杀菌，楼上说的酒精杀菌起码是医用的高度酒精才会杀菌，巴氏杀菌并不是杀掉所有的细菌，只是把有害的细菌杀灭。

啤酒含酒精度，酒精本身就杀菌。再看看别人怎么说的。

啤酒生产用水的除菌和杀菌方法有以下几种: （1）砂棒（砂滤棒）过滤是采用砂滤棒过滤器设备，除去水中微生物及部分有机杂质，对水中 溶解盐类、分子态杂质不起过滤作用。 （2）加氯杀菌 由于液氯使用比较困难，工厂常采用漂白粉代替。但糖化用水、酵母洗涤、培养用水、稀释啤酒用水、啤酒过滤机用水不能采用此法除菌。 （3）臭氧杀菌 采用臭氧杀菌需要专门的臭氧杀菌设备，经过滤后的清净水，臭氧加入量 0.1～ 1g/m3 即可达到满意的杀菌效果。 （4）紫外线杀菌 采用紫外线杀菌需要专门的紫外线杀菌设备，波长在 200～300nm 的紫外线都 有杀菌能力，波长在 260nm 时杀菌能力最强。可用于酵母洗涤用水、啤酒稀释用水的杀菌。

你好！[酒水饮料]仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。