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啤酒厂啤酒杀菌,在啤酒生产杀菌中所说的PU值指什么 如何测定范围是多少 搜

1,在啤酒生产杀菌中所说的PU值指什么 如何测定范围是多少 搜

PU值,是巴氏灭菌单位,在60℃下经历1分钟所引起的灭菌效应为一个巴氏杀菌单位,即一个PU值。 有专门的PU值测定仪。 生产上杀菌一般控制在15-25个PU值,近年来许多啤酒厂商推行清洁生产,酒体的污染物明显减少,杀菌的PU值也随之下降到12-18个PU值左右。

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2,啤酒厂里的水是煮沸过的吗酿啤酒用水是怎样消毒杀菌的

水是煮沸的,啤酒在酿造过程中会产生很多种细菌,啤酒是采用巴氏杀菌的技术进行杀菌,楼上说的酒精杀菌起码是医用的高度酒精才会杀菌,巴氏杀菌并不是杀掉所有的细菌,只是把有害的细菌杀灭。
啤酒含酒精度,酒精本身就杀菌。再看看别人怎么说的。

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3,如何对啤酒酿造用水进行消毒和除菌

啤酒生产用水的除菌和杀菌方法有以下几种: (1)砂棒(砂滤棒)过滤是采用砂滤棒过滤器设备,除去水中微生物及部分有机杂质,对水中 溶解盐类、分子态杂质不起过滤作用。 (2)加氯杀菌 由于液氯使用比较困难,工厂常采用漂白粉代替。但糖化用水、酵母洗涤、培养用水、稀释啤酒用水、啤酒过滤机用水不能采用此法除菌。 (3)臭氧杀菌 采用臭氧杀菌需要专门的臭氧杀菌设备,经过滤后的清净水,臭氧加入量 0.1~ 1g/m3 即可达到满意的杀菌效果。 (4)紫外线杀菌 采用紫外线杀菌需要专门的紫外线杀菌设备,波长在 200~300nm 的紫外线都 有杀菌能力,波长在 260nm 时杀菌能力最强。可用于酵母洗涤用水、啤酒稀释用水的杀菌。
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如何对啤酒酿造用水进行消毒和除菌

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