一．自釀葡萄酒有必要加二氧化硫？
1．二氧化硫是工业化生产葡萄酒中大量使用的化学添加剂，如果自酿葡萄酒也像工业化生产葡萄酒那样使用化学添加剂，就失去了自酿葡萄酒的意义，还不如直接去市场上买酒喝。
二．用葡萄汁加二氧化硫是否真的葡萄酒
1．二氧化硫是在酿造葡萄酒中添加的，单纯的用葡萄汁加二氧化硫是不会形成葡萄酒的。二氧化硫具有还原性，且有一定的杀菌能力，在葡萄酒中能起到保鲜、灭菌和抗氧化的作用。
2．因此，二氧化硫的使用是传统延续和科学选择的双重结果。实际上，酿造葡萄酒时，在酵母发酵的过程中，会“天然”地产生一定量的二氧化硫。
3．不过这个量比较小，不足以完成所有任务，还需要额外添加。这时添加的有可能是它的衍生产物——各种亚硫酸盐、焦亚硫酸盐、亚硫酸氢盐等。
4．它们能够实现跟二氧化硫类似的功能，在计算含量和使用量时，也是以二氧化硫的含量来作为基准。世界卫生组织规定每人依体重算，每天摄入二氧化硫的最大量应控制在0。
5．7毫克/公斤。扩展资料：葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。
6．特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、延年益寿。
7．葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，甜白葡萄酒含有山梨醇，有助于消化，防止便秘。
三．葡萄酒中添加了二氧化硫，喝起来安全吗
1．按照相关规定，加入葡萄酒中的二氧化硫，是不会有安全问题的。如果过量加入二氧化硫，可能引起安全问题。首先，葡萄酒中为什么会有二氧化硫？
2．二氧化硫是以亚硫酸盐的形式存在于葡萄酒中。起到的作用是杀菌、杀死酵母、停滞葡萄酒的发酵，保证葡萄酒能长期储存。
3．最早在葡萄酒中加二氧化硫的是德国，1487年时候开始在葡萄酒中添加二氧化硫。在此之前，再好的葡萄酒其最佳饮用期也就两年左右，而加入二氧化硫以后，常规的葡萄酒都能放5~10年，一些顶级的葡萄酒可以放几十年。
4．因为二氧化硫的加入，可以杀死葡萄酒中的酵母，停滞葡萄酒的发酵，让酒保存在一个高品质的状态下，而如果不加二氧化硫，酵母就会在酒中继续发酵，把酒中全部的糖分变成酒精，然后把酒精变成 醋，所以说二氧化硫给葡萄酒的发展提供了非常巨大的助力。
5．其次，葡萄酒中的二氧化硫是哪来的？葡萄酒中的二氧化硫有两种来源。第一种是其天然产生的。酵母在发酵的过程中，本身就会产生二氧化硫，但是含量很少，不足以起到需要的作用。
6．所以，后面会人工加入二氧化硫。而加入的二氧化硫不是气体，而是各类亚硫酸盐等。其三，葡萄酒中的二氧化硫的含量。
7．每个国家对于葡萄酒中的二氧化硫的含量是有严格的法规限制的。所以，葡萄酒中二氧化硫含量超过10ppm(10毫克/升，即每升葡萄酒中含有10毫克二氧化硫)的时候，就需要在酒瓶上明确标注酒中含有二氧化硫。
8．而绝大多数情况，酵母本身发酵产生的天然亚硫酸盐就已经超过了这个量，所以葡萄酒中几乎都必须标准含有二氧化硫。
9．另外，每个国家也对葡萄酒中二氧化硫的上限有着明确的规定。如美国的规定的上限是350PPM，而新版的中国标准《葡萄酒》对葡萄酒中的二氧化硫含量不再作用要求，但是发酵酒卫生标准中有要求：总二氧化硫小于250PPM。
10．当然，对于甜型酒或者甜型果酒国家可以放宽到400PPM。但是，实际上，正规生产出来的葡萄酒的二氧化硫的含量大约在100~150PPM的样子。
11．其四，葡萄酒中的二氧化硫对人体有没有危害。只要是按照规定使用，二氧化硫含量在标准以内的葡萄酒对人体是没有影响的。
12．其实亚硫酸盐很早就是广泛使用的食品添加剂，可保护食品被杂菌感染，腐败，变质。其五，如何辨别葡萄酒中的二氧化硫是否过量。
13．对于正规生产的葡萄酒，基本不会出现二氧化硫过量的现象。但是也难免一些非正规渠道生产的葡萄酒可能加入过量二氧化硫。
14．而食用加入过量二氧化硫的葡萄酒是对身体有危害的。加入过量二氧化硫以后的葡萄酒是会有明显臭鸡蛋等刺激气味的，如果酒中闻到这个味道就不要喝了。
四．葡萄酒配料为什么会有二氧化硫?
1．国际上，绝大部分葡萄酒，在配料表中都会标出含有二氧化硫。据了解，二氧化硫SO2通常作为保护剂添加到葡萄酒中，有杀死葡萄皮表面杂菌的作用。
2．它也是一种抗氧化剂，在保护酒液的天然水果特性的同时防止酒液老化。但同时，SO2含量过高时会使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引发急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、室息、昏迷。
3．因此，葡萄酒中的二氧化硫含量一直属于葡萄酒检测中要产格监控的检测项目。每个国家对酿酒过程中能加入的SO2最大限度都有专门的法律规定。
4．欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份可加入不超过40mg/l的SO2。
