一．怎么用鸡蛋清澄清葡萄酒?
10斤葡萄酒放一个鸡蛋清。
二．怎么用蛋清澄清葡萄酒？
1．自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。
2．它对于细致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮状体，形成的絮状体比较紧密，比其他下胶物质的优点是沉淀很快。
3．用量一般100升果汁需加2至3个蛋清。蛋清用于澄清苹果汁、梨汁、红葡萄酒等效果良好。蛋清要随取阳用，避免久放变质。
4．蛋清下胶澄清果汁，也要与明胶相似，在单宁含量低的果汁中，每个蛋清约加单宁2克，其他情况同明胶下胶。也有厂商生产蛋清粉作为澄清剂，使得蛋清粉的定量使用成为现实。
5．蛋清澄清法操作用注射器从鸡蛋中抽取5毫升蛋清，与少许酒液混合，反复抽注，直到产生泡沫。在用注射器注入约1000毫升酒液中。
三．酿葡萄酒用蛋清来澄清酒液好吗
使用过量会导致红酒褪色，建议放冰箱冷藏里面，低温降算沉淀。
四．鸡蛋清澄清葡萄酒,会影响保质期吗
1．完全发酵后的葡萄酒，用蛋清帮助沉淀，快速澄清，也是葡萄酒公司常用的澄清方法，对葡萄酒的品质没有影响，不会影响葡萄酒的保质期。