一．为什么酿酒要密封
密封让菌进行无氧呼吸，产生酒精，达到酿酒的效果。
二．白酒为什么要贮存
1．白酒为什么要贮存：增加水与乙醇的水合性而使得酒体变得温润；也使得其整个呈味系统更加的平衡。陈酒所以不冲就是源于这种陈化效应。
2．＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝谢谢分版推荐答案！ 俺再白活两句：对于蒸馏酒类陈化效应是恒久不变的真理，除了沃特卡之外所有的蒸馏酒都应该陈化一段时间再饮为佳。
3．就是沃特卡也是陈酒好于新酒。好酒与坏酒以及必须勾兑等等理念都是商家不得已而为之，再用广告手段让你信服的权且之计。
4．我们拿威士忌来说：威士忌就是经典的坏酒，这也包括了酱香以及某些浓香型的中国白，新酒基本上是不能喝的；必须要陈化才能逐步的趋于完美。
5．如果非要用新酒来相互比对的话，那国酒一定比小二儿要低劣得多。。。。。初期发酵正常的红酒也有这个问题，单宁多的酒一定要陈。
6．同样，假如20年陈的小二与同年份的国酒相比哪个更好？我看也没有区别，小二可能还要圆润甘甜而清冽。我们再来说勾兑，若是单一产地单一品种的茶与勾兑的茶哪个好？
7．不用我说。单一产地的纯麦芽的威士忌永远都是最好的东西。勾兑有两个目的：追求品质与风味的一致性；譬如“皇家礼炮”。
三．为什么酒要避光保藏呢？
不是的，光会加快酒的变质，使酒变酸。只要密封性足够好，想挥发也没地方挥发呀……
四．酿酒工序中，酒为什么需要窖藏？
呵呵，很简单的，因为酒刚刚酿的不如窖藏的口感纯厚，味道等等皆不如，就是因为窖藏把酒里多于的水分和酒精都满满的去掉了，和奶酪其实是异曲同工的