一．红酒加什么好？
1．LZ: 您最好是搭配一点吃的东西，用来调节葡萄酒中的苦涩（单宁的味道）。 有：牛肉、橄榄、羊肉等。
2． 最好不要在葡萄酒里面去加东西，那样会失去葡萄酒的风格。如果您要品尝口感偏轻、酒体中轻的酒，建议您喝黑皮诺（一种葡萄品种，法国波艮第的最为出名）的红葡萄酒。
二．红酒一般配什么吃
1．西方特别讲究这个，红酒这个说法太笼统，里面分成很多种，每种适配的食物都不一样，中国喝红酒的历史短，所以懂的人少。
2．我现在只说几种常见的红酒：Merlot，适合吃金枪鱼或者鲑鱼（马哈鱼），牛肉，鸭肉，蘑菇，野生长粒米饭，味道温和的乳酪，不适合配猪肉和柑橘类的东西。
3．Pinot Noir，适合吃火腿，鹌鹑，九层塔、迷迭香等和奶油调味的食物，圆白菜，土豆等等，不适合牛排和羊排，不适合带甜味的蔬菜如甜薯等。
4．红色Burgundy，适合吃火鸡肉，猪肉，小牛肉，不适合配生蚝、羊肉等。Cabernet Sauvignon以及红色波尔多酒，适合吃牛肉，羊肉，烤鸡，野味，不适合配海鲜。
5．Valpolicella，适合吃鱼类，烤猪肉，意面，蓝乳酪（臭奶酪）等，不适合配重奶油食品。当然这些不是教条，只是一般的习惯，具体怎么配因人而异。
三．如何为黑皮诺葡萄酒搭配美食？
1．与赤霞珠相比，黑皮诺葡萄酒更加柔顺，单宁适中，所以适合与多种食物搭配佐餐。以下是关于如何为黑皮诺搭配美食的内容。
2． 选择一款最爱的黑皮诺葡萄酒 日常生活中，人们经常会碰到究竟何种葡萄酒才能与一餐美食完美搭配的问题。
3．其实，你完全可以将这个问题换个方向思考，也就是说，转而考虑如何为一款特定的葡萄酒搭配合适的美食。这样，餐酒搭配的问题就更加容易解决了。
4． 实际上，如果你最喜欢的葡萄酒种类是黑皮诺，那么，你可选择的美食就非常多样了。虽然黑皮诺葡萄是最难生长的品种之一，经常需要在特定的环境条件下以及密切的监管下才能顺利成长，但它一旦长成并酿制成葡萄酒，就将是世界上最美味的葡萄酒。
5．法国勃艮第（Burgundy）就规定夜丘（Cote d'Or）的特级葡萄园（Grand Cru）葡萄酒必须用黑皮诺葡萄酿制而成。
6．在新世界国家中，俄勒冈（Oregon）也是非常优秀的黑皮诺葡萄酒产区。加州出产的黑皮诺通常较为清新，且果酱味浓郁，甚至能与较为辛辣的食物佐餐。
7． 黑皮诺是“配餐多面手” 如果你正为黑皮诺准备一顿丰盛的晚餐，那么，你就需要了解这种葡萄酒能与多种食物搭配。
8．有些搭配甚至非常常见，比如，烤三文鱼配俄勒冈黑皮诺以及鸭肉配法国勃艮第红葡萄酒。如果你很喜欢海鲜食品，那么，烤金枪鱼也是不错的选择。
9．类似烤牛肉和蔬菜这样的简单食物，也是黑皮诺不错的配餐。 虽然新世界的黑皮诺通常没有旧世界该品种所拥有的泥土味，但各类做法的蘑菇菜肴还是可以和黑皮诺形成非常好的搭配。
10．旧世界黑皮诺的味道中通常带有松露和蘑菇的芳香和味道，因此能够提升蘑菇的风味。 新世界的黑皮诺大多生长在较为温暖的气候之下，一般带有浓郁的樱桃、草莓和覆盆子的味道，所以甚至能够与西红柿和香料为佐料的食物佐餐，但必须保证番茄的量适度。
11．比如，意大利面和肉团就是黑皮诺较好的配餐，然而，这些食物必须是那种用较为清淡的海员式酱汁（含西红柿、大蒜、洋葱等）调拌的，而不是那种加入了浓郁肥厚的南意大利酱汁的食物。
12． 综合考虑口感 黑皮诺葡萄酒通常口感优雅，酒体丰满，所以，需要综合考虑食物的口感。比如，俄勒冈的黑皮诺就可以搭配红豆和米饭。
13．一般来说，豆子的质地不会特别粘稠，而红豆中恰恰带有泥土的味道，所以非常适合与黑皮诺搭配。此外，肥厚的肉片能够与单宁较多的赤霞珠葡萄酒搭配，但柔软嫩瘦的鱼肉就需要搭配黑皮诺。