没有酒精的白酒怎么变成固体，在寒冷的冬天也难看到白酒变成固体这是为什么了

白酒在极冷温度下是能够结冰凝固的，冰点是酒度零下一半，业内的才知道。比如30度酒，零下15度会结冰，你可以试一下10度酒，零下5度结冰的现象。

你猜呢

你好！因为酒精的凝固点很低，如有疑问，请追问。

你指的是饭店加温汤锅用的固体酒精吗？固体酒精并不是固体状态的酒精，而是酒精与其他物质混合后形成的固体物质。把酒精加工成固体有多种方法，现介绍其中的一种最为容易制作的：醋酸钙和酒精混合，当两种溶液相混合后，醋酸钙在酒精中成为凝胶析出。液体便逐渐从浑浊到稠厚，最后凝聚为一整块，就得到固体酒精。

啤酒中乙醇含量不足1%即可被视为无酒精。大麦加啤酒花等组成的麦芽汁，经与酵母混合发酵后，可酿成多泡沫和独具香味的一般啤酒。无酒精啤酒是在1摄氏度左右的低温下酿成的，发酵过程基本不产生酒精，但同时其味道却不尽人意。这是目前无酒精啤酒酿造工序中的一道难题。一般啤酒酿造过程中该物质会在酵母的作用下分解，啤酒因此变得好喝。低温发酵过程中该化学物质却完好地保存了下来，影响了啤酒的口感。酵母中所含的乙醇脱氧酶决定了这种特殊的物质的产生，同时也控制乙醇的产生。如果利用基因工程手段培养出天生就不含乙醇脱氧酶的酵母，那么有可能酿造出既不含乙醇、同时味道也更爽口的新型无酒精啤酒。

啤酒是麦汁发酵而成,麦汁中糖的组分影响酵母发酵.当麦汁中低分子糖少时,酵母发酵产生酒精会少一些.还有就是后处理,馏分处理啤酒中的酒精

没酒精也叫酒吗?建议生产生啤吧!

兄台说的是酒勾酒吧！看你选择什么口感？什么价位？才谈选酒，勾兑

首先纠正你一个错误的说法，只要是酒它就含有酒精，只是含的多少而已，没有“无酒精白酒”这一说法， 我想你要问的问题应该是：怎样用食用酒精勾兑白酒吧，绝对不会是工业酒精（会出人命的），用食用酒精勾兑白酒要看你够什么香型的、什么酒度的，什么档次的等等，大概步骤是将酒精进行脱臭处理，加浆降度约50度左右，加香精香料，综合处理，理化分析，感官分析，做好货架期实验，差不多就是这些了。

食用酒精勾兑白酒，质量指标问题不是难点，难点是勾兑后的（酒精）白酒，香味浮躁，香料味重，缺少固态发酵白酒的感觉。下面简单介绍增加固态感的方法：1、酒精经过固态白酒酒糟进行串蒸，使酒精增加固态感。2、酒精降度到53度，浸泡高温大曲（酱香白酒酒曲）2个月，过滤待用3、收集固态发酵法白酒酒尾，进行贮存一年，然后经过活性炭吸附待用然后将上述的各种酒根据自己调酒需要进行掺合，酒尾建议用1%左右。大曲泡的酒精建议用量1~5%，酒精串蒸的白酒用量90%左右，再用点固态法白酒进行勾兑，调整白酒中各种指标即可。

白酒主要是酒精，怎么能无酒精呢？

看是什么香型，如是酱香型白酒有盘沟、小型勾兑和大型勾兑之分。

方法一　　原材料：酒精,工业级(≥93%);氢氧化钠,工业级(≥92%);硬脂酸,工业级(≥90%);石蜡,工业级(90%);硝酸铜,化学试剂级(≥98%).　　一般制法：　　向装有回流冷凝管的250mL的圆底烧瓶中加入9.0g(约0.035mol)硬脂酸、50mL酒精和数粒水沸石,摇匀。在水浴上加热至约60℃,并保温至固体溶解为止。　　将3.0g(约0.074mol)氢氧化钠和23.5g水加入250mL烧杯中,搅拌溶解后再加入25mL酒精,搅匀,将液体从冷凝管上端加进含有硬脂酸,石蜡和酒精的圆底烧瓶中,在水浴上加热回流15min,使反应完全,移去水浴,待物料稍冷而停止回流时,趁热倒进模具,冷却后密封即得到成品。　　生产方法改进：　　在装有搅拌器、温度计和回流冷凝管的1000mL三口烧瓶中加入14.5g(约0.051mol)硬脂,4.0g石蜡,300mL酒精,在水浴上加热至70℃,并保温至固体全部溶解。　　将2.5g(约0.062mol)氢氧化钠和10g水进入100mL烧杯中,搅拌,全部溶解后再加入200mL酒精,搅匀,将液体在一分钟内从冷凝管上端加进烧瓶中(要始终保持酒精沸腾)。在水浴上加热,搅拌数分钟后加入0.2g硝酸铜,再回流15min,使反应完全,移去水浴,趁热倒进模具,冷却后密封即得到成品。　　最佳配比、工艺为硬脂酸14.5g,石蜡4.0g, 酒精500mL,氢氧化钠2.5g,水10g,回流温度70℃。　　方法二　　固体酒精并不是固体状态的酒精（酒精的熔点很低，是－117.3℃，常温下不可能是固体），而是醋酸钠与酒精形成的凝胶。　　醋酸钠易溶于水而难溶于酒精，当两种溶液相混合时，醋酸钠在酒精中成为凝胶析出。液体便逐渐从浑浊到稠厚，最后凝聚为一整块，就得到固体酒精。　　药品：醋精（30% CH3COOH 溶液），工业酒精（95% C2H5OH 溶液），食用纯碱（Na2CO3）　　制法：　　（1） 将纯碱制成热的饱和溶液　　（2） 将醋精慢慢加入碳酸钠溶液中，直到不再产生气泡为止 醋酸与碳酸钠反应生成醋酸钠、水、二氧化碳　　（3） 将所得溶液蒸发制成饱和溶液　　（4） 在溶液中慢慢加入酒精 注意：一开始酒精会剧烈沸腾，需慢慢倒入酒精　　（5） 待溶液冷却后，即可得到固体酒精　　（6） 将所得固体酒精盛放到铁罐中，使用时点燃即可　　方法三　　在一个容器中先装入75g水，加热至60～80，加入125g酒精，再加入90g硬脂酸，搅拌均匀。在另一容器中，加入75g水，加入20g氢氧化钠，搅拌使之溶解，将配制的氢氧化钠溶液倒入盛有酒精、硬脂酸和石蜡混合物的容器中，再加入125g酒精，搅匀，趁热灌注成型的模具中，冷却后即成为固体酒精燃料。　　方法四　　在常温下将甲醇溶入硝化纤维素中，再加入水即可，但是具体的比例需要你自己试验。