蒸6个包子要多少面粉和白酒，家里无酵母怎么发面蒸包子 家里无酵母如何发面蒸包子

1、家里没有酵母可以用白酒、蜂蜜或者白糖发面。 2、以250g面粉为标准，和面的时候加入白酒50g，或蜂蜜半茶匙。 3、或白糖1茶匙，跟着面粉一起和成面团，发酵4至5小时后，面团就变得松软，再进行第二次揉面，至面团表面光滑即可。

干酵母吧？一般1斤面粉放10克，放在面粉里，同时还要放泡打粉。一般每次做最少1斤面粉。加了酵母粉的面粉过夜就成为老面了，它可以做下一次包子的发酵剂（点心店都这么操作，可以不用再买酵母）。一、发面： 有两种发面的方法 1.用面肥发面(通常叫大碱发面) 把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点， 一定要用凉水把包子放进去再通电. 2.用酵母发面(通常是快速发面法) a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克. 做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌 合均匀.扒坑. 2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团 稍醒.大约1小时左右. 3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷. 4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电 蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

通常情况下一斤面粉做30个包 子，6个包 子使用150克左右面粉就可以了。也要参考做多大的，如果是蔬菜馅儿的，就需要面粉多一点200克左右。一道包 子做法食材准备梅干菜300克、猪肉馅600克、菜籽油80克、小洋葱一个、面粉600克、清水320克、酵母6克、姜一块、盐少许、蚝油适量。做法步骤1、梅干菜过筛去尘土后，清水泡30分钟，再上蒸锅蒸30分钟，凉后略微剁几下。2、面团加酵母、清水，揉成团即可，然后盖湿布、盖子，在温暖处进行基础发酵。3、猪肉馅提前化冻，如果用新鲜的肉馅更好。4、锅中倒植物油，将切碎的洋葱末、姜末同时入锅。5、小火煸炒出香味儿，且洋葱末和姜末变黄变干，将肉馅入锅中继续煸炒。6、待肉馅变色后，再继续煸炒一二分钟，将其中的水气煸炒出来。7、将肉馅连同油脂一同倒入梅干菜盆中，根据口味加点盐、蚝油，搅拌均匀即可。8、面团是原来的2-2.5倍大时，手拍有嘭嘭声。揭起面团，组织呈细长的拉丝，而且气孔均匀，发酵成功。9、面团取出放在案板上，排气后揉圆，搓成细长条，再切成大小均等的小剂子，擀成中间略厚边缘稍薄的圆皮。10、放适量的馅儿在皮儿中间，按照自己的手法包成包 子。11、包好的包 子放在蒸锅中或者盖帘上进行二次发酵。12、待包 子比原来的略大、变得圆润了，就可以点火开蒸了，上汽后再蒸15分钟就可以关火，焖5分钟再揭盖，包 子又圆又胖出锅。