用白酒怎么腌腊八蒜好吃，腊八蒜怎么做

食材明细主料紫皮蒜10头米酒多半瓶辅料砂糖适量酸辣口味其他工艺数天耗时简单难度腊八蒜的做法步骤请点击输入图片描述1泡腊八蒜最好选择紫皮蒜～请点击输入图片描述2把蒜去皮～请点击输入图片描述3切去蒜头方便入味～请点击输入图片描述4准备好米醋～请点击输入图片描述5可放适量白砂糖～请点击输入图片描述6倒入米醋拧好盖子，放到阴凉处保存即可～如想快速变绿，可放到暖气上～几天就变绿了～请点击输入图片描述7过年就着饺子一起吃，年味十足哦！

1、材料：大蒜30克、冰糖20克、陈醋10克、白酒20克。 2、8头紫皮大蒜剥去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗净并擦干，把每颗蒜瓣上的皮剥干净，再把坏的和受伤的蒜瓣去除。 3、将剥好的蒜瓣用刀切去根，露出里面的芯儿，用牙签穿孔，这样可以让醋汁渗透更快，缩短腌制时间。 4、罐子消毒很重要，先洗净，用沸水烫2次，沥干罐子中的水分后，再倒入白酒冲洗干净。把处理好的蒜瓣放入密封罐，蒜放到容器的三分之二处，不要超过，再加入5g冰糖。 5、倒入和罐子口差不多齐平的陈醋（醋的酸度在6-6.5为宜），最后加一勺白酒，封紧。 6、冬天常温放置，腌制3周左右。能晒到阳光，加大昼夜温差也能缩短腌制时间（不要一直放冰箱），绿的更快，低温是腌制腊八蒜的关键，一般0-10度为宜。

腌制腊八蒜时是可以加白酒的。在腌制过程中加点白酒，这样的腌制出来的腊八蒜味道好颜色正还好吃。腊八蒜也属于腌蒜的一种，即醋腌的大蒜。泡腊八蒜是我国北方，尤其是华北地区的一个习俗，顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天泡制的蒜。材料是醋(最好是米醋)和蒜瓣(最好是红皮蒜的蒜瓣)，做法则非常简单，将剥了皮的蒜瓣放到一个可以密封的罐子里面，然后倒入醋，封上口放到一个较冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜会变绿，到了除夕前后就会变得通体碧绿，如同翡翠。腊八蒜的味道非常独特，是除夕吃饺子时的理想佐料。同时，腊八蒜还有预防感冒、降血压等食疗功效，但腊八蒜吃多了，也会产生一种酶，让人觉得精神疲惫。相关说明用米醋泡制的腊八蒜，更易于形成颜色翠绿，口感酸辣适度，带有适宜的香气和甜味等感官品质。在选择食醋时，要注意查看外包装上的标识等，选购合格产品。从工艺的角度来说，添加少许白糖可改善口感，添加少许白酒可适当延长保藏时间。盛装腊八蒜的容器，需洁净、无油和水，最好为玻璃或陶瓷材质，不宜选用塑料瓶。