腌洋姜不放白酒吗怎么保存，洋姜淹好以后怎么存放

密封+冷藏

冰箱

最好冷鲜保存·洋葱在空气中暴露后表皮会干燥··虽说剥皮后还是可以食用，最好还是冷鲜保存

埋在土里就可以了但只能保存一冬天

你好！阉了吧。希望对你有所帮助，望采纳。

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少买，就是干了也能够使用。

洋姜的贮藏方法如下：　　第一，秋季挖一浅窖，把菊芋放入，随即撒上沙土，保持湿度和足够的通气，然后四周盖上5cm厚的土，不要让洋姜暴露出来。大量贮藏时，可用草把子作几个通气孔。洋姜在0℃以下即开始冬眠，冬季贮藏期间怕热不怕冷，只要有土盖住，-50℃也不会被冻死，第二年仍可发芽生长。　　第二，可以选择腌制洋姜。　　配方 ：　　生姜咸坯100公斤，一级酱油15公斤，酱坯10公斤。　　操作要点 ：　　1、咸坯脱水。将生姜咸坯捞出，加入100公斤清水漂洗脱盐6小时，间隔搅匀，捞出沥干。　　2、腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱，一层酱一层姜入缸逐层腌制。　　3、洗醪。10天后取出，用无色酱油冲洗净酱醪。根据习惯切制，即可食用。

洗干净，加入盐，酱油，就行

洋姜的营养价值众所周知;由于洋姜中含有一种与胰岛素近似的物质，可以双向调节血糖，即一方面使糖尿病人的血糖降低，又可使低血糖的病人血糖升高;其二，洋姜含有大量胶质，能生成血小板，有止血功效;其三，能够促进糖分分解，改善体内脂肪平衡。我吃过多次腌洋姜，特别是云南的印象最深，但自己动手diy却是第一次。我做事没有章法，随意自由发挥，效果如何只有等待最后揭晓啦!意外发现的宝贝就是在这个角落找到的，我只刨了一点点，留下更多的洋姜在地里春天再长。这是我的一部分香料，大块的是蜜枣，是煲汤用的，不放在洋姜里，塑料袋里是花椒粉，四川汉源的花椒是最棒的花椒，平时需要放在冰箱的冷冻室里才能保鲜，干辣椒是自家菜园里产的。晾过的洋姜与盐，糖，少量酒 (我没有白酒，用红葡萄酒代替，自己发挥的)放了点酱油(我记得腌洋姜是黑色的，发挥想像放了点酱油，尝尝味道不错呢)然后装进罐里，倒入香料水。盖上盖子，等几天打开吧!(我感觉好像晾得不够乾，太急于发照片了)从左至右：腌橄榄;泡萝卜;白色的片片是上次去卡尔的老农场挖的野蒜，用白醋和糖泡起;剁辣椒;辣椒醋除了野蒜，其它均为自产，哈哈不管怎么说，自产自制的食品就是放心。

准备材料：姜：2500克、尖辣椒：500克、大蒜瓣：150克、酱油：760克、花生油：50克、高度白酒：50克、盐：30克、味精：20克、花椒粒：适量、冰糖：75克。1、姜洗净切片，然后放到容器里，加适量的盐，腌制出水分。2、尖辣椒洗净切片、大蒜瓣洗净切片备用。3、起锅倒入适量的酱油，然后加入适量的冰糖。4、大火煮开，把冰糖煮至融化，冰糖融化后关火放凉备用。5、把腌制出水的姜捞出来沥干水分，然后放到另一个容器里。6、倒入煮好的酱油，然后带一次性手套用力往下压一压。7、倒入高度白酒、盐、味精。8、锅里倒入花生油烧热，放入花椒爆香，然后关火放凉。9、把放凉的花椒油倒到容器里。10、密封保存，放置阴凉处，腌制5天即可。

若家庭腌制生姜，方法还是比较简单的。但不知道您要腌制何种口味的生姜，但只有掌握基本方法，其他口味上的变化都好弄了，下面将基本方法介绍如下：1）挑选嫩点（纤维还未硬化的）的生姜刷洗干净，控干水分，切片（要顺着姜筋的纹路切）别用；2）用盐与水2::1比例，调制成18度盐水，进行浸泡姜片（一定要没过姜片，是其与空气彻底隔绝，以防腐烂），待其腌制2-3天后，上下翻倒、散热，使腌制出的姜片咸味均匀，10天后即可。注：若需要腌制其他口味的姜片，则要将已腌制好的咸姜用清水浸泡（去除部分过咸的味道），然后再进行所需口味的腌制。如，糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等等。

1）洋姜洗干净，把四周修剪整齐，去掉坏的地方，放进自家的泡菜坛子里，3天后可以食用。取出后切成小块，拌上辣椒油，糖，芝麻油即可。2）简单点的，把洋姜洗干净切薄片或者细丝，用盐腌制即可食用。用辣椒油，糖，芝麻油调制更好。泡菜水的做法：（1）坛子或者玻璃瓶洗干净控干水分备用（2）抓一把的花椒和适量的红糖，盐，烧开的热水浇上去，烫出香味，放凉后倒入泡菜坛子里（3）在泡菜坛子里加入姜，红辣椒提香，密封前加入适量的白酒。5-7天后开坛，闻到发酵出酸味，即可放入要泡制的洋姜。

用一个密封的容器,最好是玻璃的,放在阴凉通风的地方 不要碰到油了

洋姜最好的腌制方法，步骤和方法都告诉你，便宜又好吃，保存半年不坏

怎样淹制洋姜？注意事项 1、 采收后的洋姜，应尽量迅速加工，否则易于变色，使产品颜色变黑。 2、鲜洋姜在采收和处理时，应当轻拿轻放，尽量减少机械损伤，防止产品颜色变深。 子油姜 配方 生姜咸坯100公斤，一级酱油15公斤，酱坯10公斤。 操作要点 咸坯脱水。将生姜咸坯捞出，加入100公斤清水漂洗脱盐6小时，间隔搅匀，捞出沥干。 腌制。将酱油与酱坯混匀成稀黄酱，一层酱一层姜入缸逐层腌制。 洗醪。10天后取出，用无色酱油冲洗净酱醪。根据习惯切制，即可食用。 注意事项 1、生姜应选择鲜嫩的子姜，产品才会脆嫩。 2、盐坯保存时间比较长时，可用生姜重量25%的食盐腌制。 甘草姜 配方 鲜生姜100公斤，甘草粉0．2公斤，食盐5公斤。 操作要点 原料处理。将生姜用竹片或不锈钢刀刮去皮层，洗净，沥干。 腌制。用食盐分层入缸腌制，次日翻缸一次，3天后即可捞出。 晾干。将腌好的姜放入竹席上晾晒，第二天拌上甘草粉，继续晾晒，晒至原重的45%左右，即成甘草姜。 质量标准 本品质地嫩脆，甜咸适度。

有菜窖的人家，在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜洋姜埋在里面，可以久藏不坏不干，随取随吃。没有菜窖的居民，可以把少量的黄沙放进坛子里，后把鲜洋姜埋进去，也能取得同样的效果！或者找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块着水的药棉（湿了即可，否则水多烂姜），然后把洋姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。

最好冷鲜保存·洋葱在空气中暴露后表皮会干燥··虽说剥皮后还是可以食用，最好还是冷鲜保存

准备材料： 　　洋姜1000克、剁椒酱600克、白砂糖8大匙、芝麻油一小匙 制作过程： 1、洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱，这个时间大概要4-6天；　　2、提前准备一个无水无油的大密封盒，待洋姜充分风干后，将洋姜洗净，切成厚薄均匀的片状，再晾干表面水份；　　3、将晾干的洋姜片倒入密封盒，加入剁椒酱和8大匙白砂糖，用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3-4天，即可食用； 　　4、也可以准备几个洗净晾干无油无水的瓶子，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，压实，盖严，在室温下放置一周，这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口； 5、食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许芝麻油即可上桌，剩下的继续放入冰箱密封保存。 操作提示： 1、如果觉自然风干的时间太久等不及，也可以直接将洋姜洗净，切片再摊平晾晒一两个太阳，待水分略干后，再加剁椒酱腌制，但这样洋姜切片千万不能太薄，否则晒得太干的洋姜没有水分就不脆了。　　2、腌制酱洋姜的盒子、瓶子和搅拌、夹取的器具一定要是无水无油的，而且洋姜片不能带生水，否则腌制过程中容易腐烂变味。　　3、如果你想要做大量酱洋姜，可以多准备一些剁椒酱，或者干脆自己买辣椒制作剁椒酱，那就不能用盒子装了，建议买一个大荷叶坛子，将洋姜入坛腌制，但材料的分量需要按比例添加。

有菜窖的人家，在菜窖一角用砖堆围上一堆黄沙，最好是干燥黄沙，将鲜姜埋在里面，可以久藏不坏不干，随取随吃。没有菜窖的居民，可以把少量的黄沙放进坛子里，后把鲜姜埋进去，也能取得同样的效果！或者找个有盖子的大口瓶子，在瓶底上铺垫一块着水的药棉（湿了即可，否则水多烂姜），然后把姜放在药棉上，盖上瓶盖即可，随用随取，非常方便。