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腌芥菜丝用白酒怎么腌制,芥菜丝腌制加多少白酒

1,芥菜丝腌制加多少白酒

10斤的芥菜要腌咸菜用盐500克 白酒500克白糖350克,酱油2000克姜丝250克生花生米750克,蒜片200克 味精100克,大家按着这个方子腌不错的。
水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。 用过的盐水烧开后加烧酒100毫升和150克盐、适量的花椒、茴香继续使用 裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。

芥菜丝腌制加多少白酒

2,几种芥菜丝的腌制方法

方法一:原料:芥菜10斤、盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、花椒适量、大料适量。制作步骤:1、将芥菜洗净后切丝晾干,通常晾一天即可。将干辣椒切开。2、将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米、蒜片、味精、干辣椒、花椒、大料拌匀后装入容器中压实,倒入白酒和酱油使其没过芥菜丝。3、加盖密封,放在凉爽通风处或冰箱冷藏即可。方法二:原料:芥菜10斤、盐8两、油3两、糖3两、辣椒粉1两、厚蒜片1斤、醋半斤、味精2两。制作步骤:1、芥菜洗净切丝晾干。1、将油烧开,稍凉后放入芝麻、辣椒粉。2、将所有调料与芥菜丝拌匀。3、装入玻璃瓶压实,放在凉爽通风处或冰箱内冷藏。方法三:原料:芥菜10斤、盐400克、蒜500克、白糖250克、味精150克、陈醋1瓶、辣椒末50克、油150克。制作步骤:1、芥菜洗净去皮后切丝。2、将切好的芥菜丝用清水泡一下。3、将泡过水的芥菜丝控水放入350克盐,放置一天。
腌制芥菜疙瘩(芋根头、芥菜头),方法如下:1)将芥菜疙瘩(芋根头、芥菜头),腌制成咸品,比例:10斤鲜芥菜疙瘩,盐1.5斤;2)芥末味芥菜丝:配料比例:咸芥菜10斤,芥末粉15克,鲜姜50克,味精7~8克。(若喜欢酱油色泽的也可加入3斤酱油)腌制方法:1)将咸芥菜切丝放入清水中浸泡两小时,其中要换水2~3次。当芥菜丝稍有咸味时捞出控干。[若喜欢有点嚼头的,可再晾晒两天,然后再进行后面的程序] 2)将芥末粉芥末粉15克,鲜姜50克切丝,味精7~8克拌入芥菜丝中,拌制均匀后装入坛子中,略按实诚,封好口,闷腌。一星期或10天后即可食用。

几种芥菜丝的腌制方法

3,如何做芥菜丝

1、芥菜疙瘩洗净去皮 2、切细丝(刀工不好,切丝好辛苦!) 3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度),关火,把切好的芥菜丝平铺在锅内,盖上锅盖焖1分钟 4、葱丝,晾凉的芥菜丝,盐,少许糖拌匀,腌制一晚 5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可评论 | 给力2 不给力2举报违规检举侵权投诉| 2013-09-17 18:50 热心网友 最快回答材料:  芥菜 1头(约200克)  辅料:  干木耳 两三朵  葱一小段  油两至三茶匙  调料:  盐少许或无  味精少许  自制辣椒粉半茶匙  烹饪方法:  1.芥菜切细丝置于容器中。  2.加清水浸泡10分钟。  3.沥干水分放入盘中待用。  4.木耳用水泡发。  5.洗净后择成小片放在容器中待用。  6.葱切葱花待用。  7.炒锅烧热添些油滑锅。  8.葱花下锅煸一下放入辣椒粉。  9.迅速下入芥菜丝翻炒均匀。  10.待炒至水分较少时下入木耳及味精并翻炒均匀。  11.出锅装盘即可。 祝您快乐每一天!(*^__^*) 嘻嘻……!希望以上回答对楼主有帮助,如有疑问可继续追问,望五星采纳,这将鼓励我们更好的为其他网友解答,谢谢小时候吃的腌制芥菜疙瘩还记得吗?到了腌制咸菜的季节,你想不想自己腌制芥菜呢?下面为您推荐一种芥菜丝腌制方法。很好吃的,喜欢的朋友请您试试。 食材主料:芥菜5000克辅料:姜丝50克,盐150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。步骤/方法11、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。22、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。 33、将芥菜切丝。 44、切姜末、辣椒。55、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。66、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。7放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好 END五香芥辣丝腌制方法原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许制作方法 1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。 2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。 3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。3产品特点 色泽呈红黄,咸中带辣,爽脆适口。

如何做芥菜丝

4,怎样腌介菜丝

主料:芥菜疙瘩3斤、大蒜60克辅料:盐150克、鸡精10克、醋150克、白酒2克、白糖60克、熟花椒油70克、辣椒粉少许具体步骤:1、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净,晾干水分。2、把芥菜疙瘩切成细丝,全部切完。3、把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。4、把芥菜丝都放到盆里,加入鸡精,盐,白糖,醋,白酒。5、用手搓匀,喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末,搓匀,再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。6、喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀,辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。7、这样再把有辣椒粉的装一瓶,全部装完,密封保存,大约腌渍3天以上就可以吃了。8、吃的时候用筷子夹到盘子里,随吃随取很方便,味道鲜美,佐餐超棒。
主料:芥菜头数个方法/步骤:1、芥菜洗净,将上面长的须子、有棱角的有污垢的地方用刀削掉。2、将洗好的芥菜先切片,再切成细丝。3、将芥菜丝撒上精盐、花椒、辣椒搅拌均匀,入味。4、锅内烧适量水,加入足量精盐,加入少许豆瓣酱,熬煮,开锅后倒入盆内放置至凉 。5、将用盐麻过的芥菜丝用筷子夹到盛有汤料的盆内。6、 把芥菜丝都放进去以后,用筷子摁平,使芥菜丝都浸泡在汤内。7、盖好盆盖,密封,腌制三天即可开盖食用。刚开始要少撒点,撒均匀,为的是要菜出水,到时候要把水到,然后就腌制吧很简单的。但这样子的不好吃,就是酸和咸,没别的味。你可以把腌好的里面加一点鸡精,味精,芥末油和辣椒油搅拌均匀,味道就好了。原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油,一天后就能吃了。下面这种比较简单:芥菜腌制方法1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。3、将芥菜切丝。4、切姜末、辣椒。5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好。
原料:芥菜10斤切丝,盐一斤,生抽3斤,糖1斤,姜4两,蒜4两,味精2两,干辣椒2两,香油4两,芝麻、花生仁、杏仁、花椒、八角若干。 将芥菜丝用盐腌制24小时后,腌菜的水要滤掉,把菜丝拧干。干辣椒、八角、花椒干炒一下,再和糖、生抽等液体一起烧开放凉,倒入腌制好的菜丝中搅拌均匀。最后放入味精和香油,一天后就能吃了。下面这种比较简单:芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好
两种快速腌拌芥菜的方法,不用等,腌上就可以吃,并且极易储存,还可以储存很长时间~~~~ 做法一:(芥菜的本味,略带些特有的苦味,吃的时候可以放点味极鲜酱油拌一下,味道更好) 主料:芥菜5斤 拌料: 盐3两细红辣椒粉1.5两植物油2两白糖2两大蒜末3两(大约3头) 白米醋3两 味精1两(不喜欢可以不放,我也没放) 做法: 1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 2.放入盆中用凉水浸泡1~2天,中间换1次水 3.泡好的芥菜控去表面的水用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可 4.植物油放锅中烧开放凉(避免有生油味) 5.将所有的拌料倒进去,翻拌均匀即可(一定要戴上一次性手套翻拌,不然手会被辣的受不了) 方法二:(没有了苦味,多了油泼辣子的浓香味) 主料:芥菜5斤 拌料:盐3两 细辣椒粉2两 植物油3两 白米醋3两 大蒜末3两(大约3头) 做法: 1.将芥菜削去老皮洗净,切成两半或三瓣 2.芥菜用擦丝器擦成丝(粗一点最好),当然用手切成丝也可 3.大锅里多放些水烧开,把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火,马上捞出 4.放在凉水管下多冲一会,让芥菜丝完全变凉 5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水 6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上,制成油泼辣子晾凉 7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
做法:时间:深秋,芥菜疙瘩上市。也就一周到十天左右的时间有。 ( 芥菜的咸菜一般人都吃过的。酱疙瘩是典型的咸菜,有生疙瘩和熟疙瘩之分。就是用这种没淹制过原材料)原料:芥菜疙瘩四个原料加工:加工成细丝。切或擦都成。最好是擦,更快更好。附料:食醋250克(一袋)、花椒一小把(约200粒)、盐10克(一小勺)。容器要求:可以密封。加工制作很容易:把擦好的芥菜丝,用食醋、花椒、盐放到一起,充分搅拌。(注意:搅拌盛放用的容器不要有油)搅拌好后放到容器内密封,可以用泡菜坛子等。密封的时间是三天到七天。三天后,就可以食用了。 味道是非常特别的那种。试试吧,很好吃的。

5,怎样腌芥菜咸菜好吃

赞同芥菜丝腌制方法 到了腌制咸菜的季节,您喜欢吃芥菜丝吗,推荐一种芥菜丝腌制方法。此配方是朋友所传,我家连续3年用此方腌芥菜丝,很好吃的,喜欢的朋友请您试试。 十斤大芥配方 1.盐8俩 2.醋8俩 3.酱油5俩 4.白糖4俩 5.酒3俩 ...十斤大芥配方 1.盐8俩 2.醋8俩 3.酱油5俩 4.白糖4俩 5.酒3俩 6.熟花生2俩 7.芝麻1俩 8.十三香1俩 9.味精1俩 10.姜丝4俩 11.辣椒粉1俩 12.杏仁2俩 13.芥菜丝10斤 腌制方法: 芥菜切丝晾干(晾一天即可)。将醋、酱油、糖在火上烧开,凉后浇在芥菜丝上,拌上调料,腌7天(每天翻一下)即可食用。 腌菜秘方:仲府芥菜丝 主料:芥菜5000克 辅料:姜丝50克,盐150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。 制作方法:把芥菜洗干净,去皮,切丝,风干水分,能卷曲为标准;把调料调匀,下入风干后的芥菜丝拌匀,装坛腌制即可;腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的) 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好 五香芥辣丝 原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许 制作方法 1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。 2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。 3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。 产品特点 色泽呈红黄,咸中带辣,爽脆适口。 五香大头菜 原料配方 大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克 制作方法 1.将大头菜去须、根,洗净后横切3刀,深度为整个大头菜的2/3,然后放入缸内,加食盐腌制3天后捞出晒干。 2.将精盐炒熟,与五香面、醋拌在一起。 3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀,装入坛内,封坛口放置7天即成。 产品特点 香味纯正,脆嫩爽口。 美味丝 原料配方 咸大头菜500克 酱油30克 酱色50克 料酒25克 精盐70克 生姜、白糖适量 五香粉、大料、味精各少许 制作方法 1.将咸大头菜用刀切成细丝,放在清水中泡去咸味,然后捞出控干水分。 2.将锅上火,加酱油,少许水、酱色、五香粉、大料、味精、料酒、生姜、盐、白糖烧开晾凉。 3.取坛一只,将晾凉的汁倒入坛中,加入大头菜浸泡,半月后即可取出食用。 产品特点 质脆,味鲜,色泽褐红。 爽口芥菜丝 1、芥菜疙瘩洗净去皮 2、切细丝(刀工不好,切丝好辛苦!) 3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度),关火,把切好的芥菜丝平铺在锅内,盖上锅盖焖1分钟 4、葱丝,晾凉的芥菜丝,盐,少许糖拌匀,腌制一晚 5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可 油焖芥菜丝 首先,把买来的芥菜洗干净: 然后,把芥菜切丝,备用: 最后,就象平时炒菜一样,放油,油热后放入花椒,出味后放入芥菜丝迅速翻炒几个过,放适量的盐出锅,放到有盖子的容器内焖3天,三天以后美味的芥菜丝就可以食用啦。一股芥末的清香哦,就象放了芥末油一样。 吃的时候可以根据自己的喜好放入酱油、醋、辣椒油等都可以。 一、酱黄瓜的腌制方法:腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少咸度,口味咸淡适口即好。在阴凉通风处阴干一天后,装入缝好的白粗布口袋内,先放入次面酱缸里腌制,每天上下倒动几次,之后再放入面酱缸里,约半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜品色深红味鲜。 二、酱辣黄瓜的腌制方法 将咸黄瓜切成0.2~0.3厘米厚的方形片,用水泡1小时,换2次水,捞出控干水分,装在布袋内,放入面酱中浸泡。每天倒2~3次,6~7天后打开袋口倒出黄瓜片,控尽咸汁拌入辣椒丝和白糖ⅲ三天后,黄瓜片有层亮光,成品色泽浅红,甜辣可口。 三、香辣黄瓜丁的腌制方法 将咸黄瓜切成1厘米长的方块,用清水浸泡2小时,换2~3次水后,捞出控干水分,拌入姜丝和酱油后,装入腌器内。两天后倒动一次,四天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻。成品浅红透绿,鲜美嫩脆,清香味辣。 四、卷腌黄瓜的腌制方法 1.原料配比。鲜嫩黄瓜5千克,盐0.75千克糖0.5千克辣椒面50克。 2.腌制方法。将选好的鲜嫩黄瓜洗净,切去两端,然后一层黄瓜一层盐,放入腌器内,再撒上少蟹┍椒面,压上石块。第二天取出黄瓜,顺着切开,较老的黄瓜应取出黄瓜子,然后放在席上在阳光下晒一天,再把切开的口卷合。将糖与盐混合均匀,一层黄瓜一层糖ⅱ盐,装入腌器,10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。
芥菜腌制加工方法 原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。   腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。   加工方法:芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。   腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。

6,怎样腌芥菜丝咸菜

01芥菜洗净,切成丝,尽量厚一点。02在缸里撒适量盐。03放入一成芥菜,再撒一层盐,再放芥菜丝,这样的方式把芥菜腌完,也可撒点花椒。04芥菜腌制成黄绿色就盐好了。05根据自己的口味拌一下芥菜,就可以吃啦。
芥菜腌制加工方法 原料:芥菜100公斤,盐10公斤,姜片、花椒、茴香、丁香、橘皮、大料各10克。芥菜需为当季芥菜,且叶柄肉质无老化现象。   腌制方法:将新鲜芥菜的老根、黄叶剔除,再用清水洗净、晾干,约5—6天后,即可切条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜放入,放入时切口朝下,每放好一层菜需再撒上一层盐。菜要装满,尽量少留缝隙。装满后在芥菜上再压上一块石头或其他重物。入缸后24小时内要倒缸一次,一星期后再倒缸一次,最后放置在阴凉处储藏20天左右。待腌制的芥菜变成黄绿色并具有乳酸味时,再取出进行加工。   加工方法:芥菜腌制好后,将咸菜坯和水按1:3的比例浸泡退咸捞出后,对其进行压滤、去杂、切细、整形。然后将香料浸煮过滤与调味品混合充分,再与咸菜混合搅拌均匀,接着装袋包装,进行真空封口。经加热杀菌处理后,即可冷却风干、装箱入库。   腌制加工后的芥菜,具有咸淡可口、鲜香嫩脆、较耐储藏等优点。
赞同芥菜丝腌制方法 到了腌制咸菜的季节,您喜欢吃芥菜丝吗,推荐一种芥菜丝腌制方法。此配方是朋友所传,我家连续3年用此方腌芥菜丝,很好吃的,喜欢的朋友请您试试。 十斤大芥配方 1.盐8俩 2.醋8俩 3.酱油5俩 4.白糖4俩 5.酒3俩 ...十斤大芥配方 1.盐8俩 2.醋8俩 3.酱油5俩 4.白糖4俩 5.酒3俩 6.熟花生2俩 7.芝麻1俩 8.十三香1俩 9.味精1俩 10.姜丝4俩 11.辣椒粉1俩 12.杏仁2俩 13.芥菜丝10斤 腌制方法: 芥菜切丝晾干(晾一天即可)。将醋、酱油、糖在火上烧开,凉后浇在芥菜丝上,拌上调料,腌7天(每天翻一下)即可食用。 腌菜秘方:仲府芥菜丝 主料:芥菜5000克 辅料:姜丝50克,盐150克,生抽100克,犁糸50克,白醋500克,花椒30克,干辣椒30克,白酒50克。 制作方法:把芥菜洗干净,去皮,切丝,风干水分,能卷曲为标准;把调料调匀,下入风干后的芥菜丝拌匀,装坛腌制即可;腌制72小时后即可食用。可根据个人口味加入花椒粒或花生米(最好是生的) 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水。 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水。 3、将芥菜切丝。 4、切姜末、辣椒。 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些。 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内。 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好 五香芥辣丝 原料配方 咸芥头菜500克 酱油25克 糖色10克 芝麻25克 五香粉、料酒、味精、辣椒粉各少许 制作方法 1.将咸芥菜头用刀切成丝,放入冷水中浸泡4~5小时,捞出挤去水分。 2.炒锅上火放入芝麻,将芝麻炒出香味,倒入案板上压成粉末。 3.将芝麻粉、酱油、糖色、五香粉、料酒、味精、辣椒粉和芥菜丝一起搅拌均匀即可食用。 产品特点 色泽呈红黄,咸中带辣,爽脆适口。 五香大头菜 原料配方 大头菜10千克 食盐15千克 精盐5千克 五香面300克 醋500克 制作方法 1.将大头菜去须、根,洗净后横切3刀,深度为整个大头菜的2/3,然后放入缸内,加食盐腌制3天后捞出晒干。 2.将精盐炒熟,与五香面、醋拌在一起。 3.将晒干的大头菜与精盐混合物掺拌均匀,装入坛内,封坛口放置7天即成。 产品特点 香味纯正,脆嫩爽口。 美味丝 原料配方 咸大头菜500克 酱油30克 酱色50克 料酒25克 精盐70克 生姜、白糖适量 五香粉、大料、味精各少许 制作方法 1.将咸大头菜用刀切成细丝,放在清水中泡去咸味,然后捞出控干水分。 2.将锅上火,加酱油,少许水、酱色、五香粉、大料、味精、料酒、生姜、盐、白糖烧开晾凉。 3.取坛一只,将晾凉的汁倒入坛中,加入大头菜浸泡,半月后即可取出食用。 产品特点 质脆,味鲜,色泽褐红。 爽口芥菜丝 1、芥菜疙瘩洗净去皮 2、切细丝(刀工不好,切丝好辛苦!) 3、炒锅洗净烧热(要烧到很热的程度),关火,把切好的芥菜丝平铺在锅内,盖上锅盖焖1分钟 4、葱丝,晾凉的芥菜丝,盐,少许糖拌匀,腌制一晚 5、吃的时候浇上花椒油或者辣椒油均可 油焖芥菜丝 首先,把买来的芥菜洗干净: 然后,把芥菜切丝,备用: 最后,就象平时炒菜一样,放油,油热后放入花椒,出味后放入芥菜丝迅速翻炒几个过,放适量的盐出锅,放到有盖子的容器内焖3天,三天以后美味的芥菜丝就可以食用啦。一股芥末的清香哦,就象放了芥末油一样。 吃的时候可以根据自己的喜好放入酱油、醋、辣椒油等都可以。 一、酱黄瓜的腌制方法:腌好的黄瓜从缸中捞出,控去水分,切成片、条、块等形状,然后用清水浸泡,使其浸去部分盐水,减少咸度,口味咸淡适口即好。在阴凉通风处阴干一天后,装入缝好的白粗布口袋内,先放入次面酱缸里腌制,每天上下倒动几次,之后再放入面酱缸里,约半月左右即可腌好。腌好的酱黄瓜品色深红味鲜。 二、酱辣黄瓜的腌制方法 将咸黄瓜切成0.2~0.3厘米厚的方形片,用水泡1小时,换2次水,捞出控干水分,装在布袋内,放入面酱中浸泡。每天倒2~3次,6~7天后打开袋口倒出黄瓜片,控尽咸汁拌入辣椒丝和白糖ⅲ三天后,黄瓜片有层亮光,成品色泽浅红,甜辣可口。 三、香辣黄瓜丁的腌制方法 将咸黄瓜切成1厘米长的方块,用清水浸泡2小时,换2~3次水后,捞出控干水分,拌入姜丝和酱油后,装入腌器内。两天后倒动一次,四天后拌入红辣椒和炒熟的芝麻。成品浅红透绿,鲜美嫩脆,清香味辣。 四、卷腌黄瓜的腌制方法 1.原料配比。鲜嫩黄瓜5千克,盐0.75千克糖0.5千克辣椒面50克。 2.腌制方法。将选好的鲜嫩黄瓜洗净,切去两端,然后一层黄瓜一层盐,放入腌器内,再撒上少蟹┍椒面,压上石块。第二天取出黄瓜,顺着切开,较老的黄瓜应取出黄瓜子,然后放在席上在阳光下晒一天,再把切开的口卷合。将糖与盐混合均匀,一层黄瓜一层糖ⅱ盐,装入腌器,10天即可腌好。成品咸甜脆嫩。
芥菜疙瘩、大葱、青椒切成细丝,放入碗中,加入东古一品鲜酱油、香油腌上15分钟就可以了! 腌好的芥菜疙瘩一半都是有点甜味的,选择东古一品鲜酱油是因为这种酱油不咸,而且鲜味很够!这样就很好吃了!

7,芥菜丝怎么腌好吃窍门

前往百度APP查看回答亲,稍等哦,马上为您解答1、芥菜擦丝后,要趁着天气好的时候晾晒,一天就可以了,如果太阳不足,便需要多晾晒2天,但是注意芥菜丝不能晒的太干了,看到发皱,体积明显缩小就可以了,否则腌制的芥菜丝会发干,影响口感;2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油,建议用花生油或者是菜籽油,吃着更香,辣椒的用量可以根据个人的口味来定,喜欢吃辣多放,酱油汁也需要熬开了再用,但注意不管是烧热的油还是熬煮的酱油,都需要做好后晾凉,才可用来腌制芥菜丝,不可直接用热的,否则效果会大打折扣;3、芥菜丝中加入的食盐,一般6、7两就可以了,当然了喜欢味重的便可多放点盐,腌芥菜无需放入冰箱,但注意要放在比较阴凉并且干燥的地方。更多2条
腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜,中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜,暖暖的喝完粥配上它真的是一种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法。又到了冬天,芥菜疙瘩上市的季节,它虽不值钱,但是每到这个季节,我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜。但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢?芥菜丝在腌制时有一定的方法和窍门儿,只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝,接下来我会把它的配方与窍门全部写出来,想腌芥菜丝的你们快来学学吧。——腌制芥菜丝的制作方法——【所需食材】芥菜疙瘩 十斤、盐 一斤、白糖 一斤、白醋 半斤、熟油 四两、蒜泥 四两、辣椒粉 三两、味精 三两【制作步骤】第一步:芥菜疙瘩洗净,削去赃皮老皮,不老的地方可以不削,把有泥巴的地方都用刀刮洗干净,有根须的地方切掉。第二步:切成几瓣,放水里泡一两天。我泡了半天。天热就别泡了,容易坏。然后晾干水分。第三步:晾干水后切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个,切了满一盆。第四步:将食用油烧熟,放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行。第五步:盐,糖,醋,蒜泥(捣细腻些),辣椒粉(超市那种细的面面),味精等配料。第六步:所有调料,油,倒入芥菜丝拌匀。第七步:密封,捂三天。吃的时侯类似芥末的辣味,又酸甜香。很开胃。【小贴士】1、装瓶放凉后置入冰箱冷藏室,随吃随取。2、一般腌两小时后即可食用,腌十二小时以上味道更足。3、以前人们没讲究,一缸子芥菜丝放上一年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚硝酸盐,所以咸菜要少腌,勤腌,一缸咸菜最好不要放超过一个月哟!【结语】芥菜本身就有一种辛辣的味道,经过调味料的烹饪,辛辣的味道反而没那么明显了。尝一口腌制好的芥菜丝,香辣可口,就着馒头吃,下饭吃,都是非常美味的。早上不想炒菜,取出腌好的芥菜丝,非常的下饭,而且很方便。
1、将芥菜疙瘩洗干净后再切丝,然后沥干水分,晾晒一天,等水分挥发掉;2、准备些花生米,炒熟后去掉外衣;3、制作调料,在锅里倒进醋,不需要太多,能把芥菜丝拌匀即可。再在锅里放进花椒、八角,煮开后,到处碗里晾凉;4、把食盐撒在芥菜丝上,带上手套,将食盐充分和芥菜丝搅拌均匀;5、将调料汁和花生米一起倒入到芥菜丝中,搅拌均匀后,就可以装进罐子里,密封起来腌制了。最后是用手紧紧地把材料在罐子里压实,越少空隙就越好,在阴凉的地方存放两三天就可以了。查看全文
生芥菜丝的腌制方法如下:准备材料:芥菜 10斤、陈醋 1瓶、味精 150g、白糖 230g、蒜 500g。1、第一步把准备好的芥菜疙瘩洗净、去皮、用刀切成丝。2、切成丝后放入清水中,泡30分钟。3、30分钟后取出沥干水分,放入盐,用手抓匀。4、锅内放入适量的油,使用大火加热,加入辣椒快速翻炒,炒好后盛入盆中。5、使用菜刀把蒜切片,放一旁备用6、食材全部加入玻璃罐里,拌匀,密封好,静置一周就完成了。传统芥菜丝怎么做?传统芥菜丝的腌制方法?答:传统芥菜丝配方:盐500克、白酒200克、白糖350克、好酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100克、干辣椒250克、芥菜丝10斤、花椒、大料适量。腌制方法:芥菜切丝晾干(晾一天即可),将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米(最好剥皮)、蒜片、味精、干辣椒(切开)、花椒、大料、拌匀,装入玻璃瓶等容器压实,将白酒和酱油浇在上面,没过芥菜丝就可以了,加盖密封,放凉爽通风处或冰箱冷藏。主料:芥菜疙瘩8个,花生200g。辅料:花椒80g、大料50g,醋100ml。步骤:1:用清水将芥菜疙瘩洗净。2:洗干净就开始切丝。3:将切好的芥菜丝晾晒一天。4:把花生米炒干,去掉外皮。5:花椒、大料和醋熬开,晾凉备用,不需要太多,只要能把芥菜丝拌匀就行了。6:准备工作完成,开始腌芥菜丝。首先先用盐把晾晒好的芥菜丝拌匀。7:再把熬好的料水撒入芥菜丝中。8:再放入花生米,拌匀。9:拌好之后,接下来就可以装罐了。10:把芥菜丝放入土陶罐中,装满,用手尽量将其压瓷实。11:用保鲜膜把罐子密封好,两三天后就可食用了。
腌芥菜丝还是老一辈的方法好,做一次吃一个月,脆爽咸香更开胃大家好,我是舌尖探美食!坚持亲手为家人做一日三餐,用普通的食材做出美味的食物!喜欢美食的朋友们,欢迎关注我。导语:腌芥菜丝,用老一辈的方法做,脆爽咸香更开胃,做一次吃一个月从小我家里就有腌咸菜的习惯,而且家里老一辈人做的咸菜比在菜市场买的好吃多了,腌咸菜芥菜便是最常用到的食材,咸香脆爽的芥菜丝,怎么吃都不会感觉腻,每做一次芥菜丝,能够吃一个月了,特别的方便,我专门向家里老一辈人学习了腌芥菜丝的方法,做的口感确实很不错,掌握好比例,芥菜丝入味特好吃,虽说到了这个季节腌萝卜的比较多,但我还是更加喜欢做腌芥菜,长得如同疙瘩一般的芥菜,做成咸菜吃口感好得没话说。腌芥菜丝的做法:备用食材:芥菜10斤,花生油1斤,黄豆酱油1斤,食盐1斤,醋1斤,干红辣椒1斤,生姜1两,白糖2两,味精1两,大蒜1两;制作过程:第一步,芥菜疙瘩首先要洗干净,并且切去不能吃的部分,将芥菜疙瘩分别擦丝,摆放在一个容器中,放在太阳底下晾晒;第二步,晒至发皱并且微微发干的时候就可以了,不要太干了,我用了一天半的时间,干辣椒剪成段,放入大碗中,锅中添上花油,烧至冒烟的时候;第三步,浇在红辣椒里面,并且充分搅拌均匀,静置晾凉,将酱油和醋准备出用量,一同倒入在锅中,同时加上点白糖,小火煮开,关火晾凉;第四步,芥菜丝中加上食盐,一斤的盐配10斤的芥菜有些咸了,大家可以少放点盐,然后再放入姜和蒜,加上点味精,晾凉的酱油醋和辣椒油一起倒入芥菜丝中;第五步,充分搅拌均匀,拌好的芥菜丝装入一个容器中,放在一旁腌制,半个多月的时间,芥菜丝就入味了。小编总结:不同的食材做咸菜,口味都各不相同,大家完全可以根据个人的喜好选择,其中辣白菜和芥菜丝是我最喜欢的两种,起初我还总是在超市买,但总觉得没有家里做的好吃,便请教了家里的老一辈人,做好的芥菜丝脆爽咸香,特别的开胃下饭,尤其是在食欲不振的时候吃一点芥菜丝,胃口大开,吃饭特别的香,这芥菜丝做一次能吃一个月了,特别的方便,虽说制作过程有些多,但却都容易上手。烹饪小技巧:1、芥菜擦丝后,要趁着天气好的时候晾晒,一天就可以了,如果太阳不足,便需要多晾晒2天,但是注意芥菜丝不能晒的太干了,看到发皱,体积明显缩小就可以了,否则腌制的芥菜丝会发干,影响口感;2、10斤的芥菜一般用1斤的花生油,建议用花生油或者是菜籽油,吃着更香,辣椒的用量可以根据个人的口味来定,喜欢吃辣多放,酱油汁也需要熬开了再用,但注意不管是烧热的油还是熬煮的酱油,都需要做好后晾凉,才可用来腌制芥菜丝,不可直接用热的,否则效果会大打折扣;3、芥菜丝中加入的食盐,一般6、7两就可以了,当然了喜欢味重的便可多放点盐,腌芥菜无需放入冰箱,但注意要放在比较阴凉并且干燥的地方。腌芥菜丝,如果你平常也喜欢吃,欢迎将其收藏起来学习,或者是分享给更多需要的人!
芥菜是一种比较常见的食材,在每年的秋天就是芥菜成熟上市的时候,虽然芥菜外表看起来不怎么好看,疙疙瘩瘩的凹凸不平的样子,但是芥菜的独特的口感深受很多人的喜欢,在一般情况下,芥菜的吃发也比较多,可以炒,煮汤,做馅或者是腌制之后食用,每一种制作方法都有不同的口感。芥菜丝腌制方法一食材:芥菜、干辣椒、盐、白醋。法步骤1、将备好食材洗净,并将芥菜切成均匀的细丝;干辣椒切丝。2、锅内多加入些清水烧沸,芥菜丝放入锅里焯水,稍微烫一下即可捞出,沥干备用。3、准备一个有密封盖的容器,将沥干的芥菜丝盛入容器内。4、将干辣椒丝、食盐、白醋放入容器,跟芥菜丝均匀搅拌,加盖密封,一天后即可食用。芥菜丝腌制方法二食材:芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。方法步骤1、将所有食材清洗干净,芥菜切丝,蒜剥皮切片,辣椒剁碎。2、将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。3、另起炒锅,调大火,注入色拉油,待温度9层时,将其淋入拌好的芥菜丝里面。4、准备一个密封容器,将芥菜丝倒入里面,密封一段时间,拿出即食。芥菜丝腌制方法三食材:芥菜、食盐、醋、糖、酱油、花椒、八角、葱白。方法步骤1、把所有食材清洗干净,芥菜切细丝,将其晾干水份,葱白切丝。2、将糖划开,把食盐、酱油、食醋、糖放入芥菜丝内均匀搅拌。3、准备一个密封的容器,将拌好的芥菜丝盛入容器内,加上八角、花椒、葱白密封腌制2-3天,即可开启食用。芥菜的功效和作用1、芥菜营养价值很高,含有丰富的维生素和微量元素,芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D。这些都是人体必需的维生素哦。2、其次,芥菜含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,它会增加人体大脑中氧气的含量,起到清醒人脑的作用,对于高考的同学们很好,建议多吃些。3、芥菜里的蔬菜纤维丰富,这个能起到促进肠胃消化的作用,宽肠通便。有便秘的同学们可以多吃点。4、芥菜同时对于伤口愈合,抑制细菌都有作用,同时对于眼睑也有很好的保养作用。芥菜营养丰富,同时还有很多生活中的小作用。
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