俄罗斯怎么称呼白酒，关于Sherry酒非柯南

http://baike.baidu.com/view/404928.htm 一定要看啊！绝对是Gin、Sherry！

伏特加 百科名片 伏特加（俄文：Водка）是一种经蒸馏处理的酒精饮料。它是由水和经蒸馏净化的乙醇所合成的透明液体，一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果，市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。在蒸馏过程中除水和乙醇外亦会加入马铃薯、菜糖浆及黑麦或小麦，如果是制作有味道的伏特加更会加入适量的调味料。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等，传统由俄罗斯，立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。 如果你是说柯南中的那个反派的话。。伏特加（Vodka） 　　伏特加，在《名侦探柯南》里代号为Vodka，是黑暗组织的成员，琴酒的跟班。Vodka长的非常壮，头脑简单，遇事没有主见，但完全服从琴酒的话，想必在组织中地位并不高。做事稍嫌不细密，全听琴酒的，称琴酒为“老大”。只有这么点资料咯。。。

琴酒的助手，平时以大哥称呼琴酒，是个脑袋一根茎的大块头

分类是动漫我就把这个伏特加列为柯南里的吧。 他是一个有头无脑的家伙，要是没有Gin，他第一集就被新一抓了。 简介完毕，够简了…

你是说酒，还是名侦探柯南里的那个撒？

白酒。Предприятие:г.Минск Беларусь产地克里什塔尔 佳酿（礼物） （Водка Крышталь Презент ?, прозрачный с блеском и характерным водочным вкусом Группа : Водка克里什塔尔礼品白酒《克里什塔尔礼品》是烈性酒精饮品，具有光泽透明和伏特加口香的品质。类别;Крышталь Презент? - Крепкий алкогольный напиток

现在=英语中的present

是动词，“把它送给你”的意思，作为伏尔加的名称应该是“给你的礼物”之意吧

你好！презент 〔阳〕〈旧, 现用于口语, 谑〉礼物. Примите мой ～. 请收下我的这份礼物。Без ～а не являйся. 不拿礼物你就别来。 презент Syn: подарок, дар (), подношение () презент Подарок, подношение. 你对比一下字母看看对不对 呵呵ПРЕЗЕНТ我的回答你还满意吗~~

我在波兰还没见过这个牌子的

卡尔瓦多斯（Calvados）：苹果白兰地，目前生产这种酒的主要是美国和法国。在美国称为Applejack，在法国称为Calados。Calados是法国诺曼底的一个城镇，因此酒名即以镇名而命名。苹果白兰地的酒色由木桶而来，并有着明显的苹果香味。 匹斯可（Pisco）：葡萄经过发酵，蒸馏制造而成，是Bellu和Chilly生产的蒸馏酒。颜色很淡，酒精含量约40﹪，主要是作为餐前酒。 雪莉（Sherry）：雪莉酒产生自西班牙西南部安达鲁西亚（Amdalusia），该地的土壤以及气候造就了雪莉酒独特的风味。雪莉酒酿好以后，酒农会让酒作适当的氧化，这便是雪莉酒独特风味的由来。之后，酒农把酒装入橡木桶内，但只装2/3满，以便使雪莉酒部分蒸发掉，也因氧化的关系，而产生独特的雪莉酒的口感。 马丁尼（Martini）：马丁尼是一种非常有名的鸡尾酒。在所有鸡尾酒中，马丁尼调法最多，可高达两百种以上。马丁尼是由“琴酒”3/20Z以及“涩苦艾酒”1/20Z，再加上橄榄一个或柠檬片一片作为装饰，口感锐利，深奥。 苦艾（Vermouth）：苦艾酒的主要原料是葡萄酒，药草，糖和酒精。是由苦艾花，奎宁皮，龙胆，肉桂，金鸡纳树皮---等等数十种含有苦味的中药材浸渍数月之后，再掺入白葡萄酒（注：红葡萄酒，葡萄酒亦可）制作而成的，有时还会家蒸馏酒以提高酒精浓度。 伏特加（Vodka）：伏特加酒原产于俄罗斯，后来传入芬兰，波兰等地，是一种无色，无味的烈酒。伏特加酒是常被用来调调制鸡尾酒的基酒之一，像著名的“血腥玛莉（Bloody Mary）”“黑色俄罗斯（Black Russian）”等等都是以伏特加为基酒的鸡尾酒。 琴酒（Gin）：又称松子酒。荷兰虽然是制造琴酒的发源地，但是由于英国在原料以及制造技术上的改良，现在所生产的琴酒已名扬世界，很受大众欢迎。琴酒是调制鸡尾酒的主要原料，香气令人回味无穷，因而有“鸡尾酒之心脏”的称呼。 除了Gin Vermouth Vodka Sherry Pisco Calvados之类在柯南上有的，我以前专门翻字典查了一些： Chartreuse查吐士酒（寻麻酒）.Maraschino黑樱桃酒.Julep薄荷朱利酒.Rye黑麦威士忌.Malt liquor麦芽威士忌.Cider苹果酒.Mead蜂蜜酒.Kirsch樱桃白兰地.Martini马丁尼酒.Sake日本清酒.Margarita玛格利塔鸡尾酒.Claret波尔多红葡萄酒.Madeira马德拉白葡萄酒.

一共有一万零五百种

雪利是英文Sherry的译音，也有译成谐丽、谢利等。这种酒在西班牙称为及雷茨酒，因英国人特别喜爱它，故以其近似的英文译音Sherry（王子之意）称呼。 当前，世界许多国家都已仿制雪利酒，但酒质仍以西班牙的最佳。 生产工艺及其特点：雪利酒酿造法与一般白葡萄酒大致相同，但也有其独到之处。 1.葡萄品种与采摘。西班牙的雪利酒一般是从9月初开始酿制（这时葡萄已充分成熟），到10月中旬止结束。开始采摘的葡萄是早熟品种巴诺米洛（Palomino），然后摘香味特殊的佳利酿(Carignane)、阿里山大玫瑰香、麝香葡萄干(Muscatel)和PedroXimenez等。收葡萄时，不能一次把葡萄全部摘下来，而要先选摘成熟了的，未成熟待成熟后再采。采下来成熟葡萄，摆在稻草席子上（席铺在地上）。摆的时候要一串挨着一串，不要重叠。白天让其受太阳曝晒，晚上用帆布盖好（防露水润湿或雨水淋湿）。曝晒是西班牙独创的提高葡萄含糖量的好方法（比阴干的方法快，且不易霉烂）。曝晒过程中，要经常仔细检查，发现腐烂的立即拿走，以免扩大。曝晒时间凭经验而定，正常的好天气（秋季）一般晒4~5天即可。 2.破碎与榨汁。破碎而葡萄仍沿用古老的方法－脚踩。最清澈的葡萄汁可直接收入木桶中，待葡萄渣再无葡萄汁流出时，移至压榨机中进行压榨。第一次榨出来葡萄汁与踩出来的汁混在一起。因其是用经曝晒除去大部分水分的葡萄压榨出来的，故含糖量很高，一般为260克/升以上。这种混合汁经澄清后即可用于发酵。 葡萄渣用水湿润后，连续进行第二、第三次压榨，榨出来的浓汁另外发酵，其酿制的酒含酒精度低，一般当地销售或再蒸馏制白兰地。 3.发酵。将澄清后的葡萄汁移至480~500升的橡木发酵桶中，每100公斤葡萄汁加入25~30克二氧化硫，以杀死葡萄汁中的杂菌，2小时后接种酵母种液，接种量为5~6%。维持30℃温度，进行主发酵，大约经3个星期后葡萄汁中糖分很少，发酵几乎停止，此时马上换桶，将沉淀在主发酵桶底下的大量酒脚和新酒分开，避免新酒带上酒脚味或硫化氢味。 换桶后的葡萄酒中，尚残存少量糖分，仍可在发酵桶中继续进行发酵，称之为后发酵，可延长至二三个月之久。 4.加白兰地混合，在正月或二月份，用虹吸的方法将上层清酒液输送到消过毒的木桶中，虹吸法可使酒与酒完全分离，并在每波达（容器500公斤）中添加8~10公升上等白兰地（酒精浓度76~78%），这一方面是提高葡萄酒中的酒精含量，另一方面抵抗杂菌侵害。 5.换桶除渣。添加白兰地后，任其静置沉淀，到夏季时，重新换桶除渣，并再加一次白兰地。若不够清亮，可在每16公斤酒中加入新鲜牛血2公斤或12个鸡蛋蛋白，搅拌一下，也有用皂土的，用法是先将皂土溶于一部分白兰地或葡萄酒中，再倒入酒桶中，静置沉淀。 6.冷、热处理。用虹吸法吸出清亮葡萄酒，在50~60℃或58~65℃温度下，进行2~3个月的处理；接着移至－10℃冷库的酒桶中，进行冷处理。然后过滤、去渣、换桶。 7.贮藏陈酿。将上述处理后的葡萄酒移入酒窖的木桶中，贮藏2~4年，陈酿期间，酒色逐渐变深，口味变得复杂而柔和，从容器中浸出的橡木香味溶解于酒中。氧化葡萄酒中的多种物质，生成酸与酒精的复杂化合物。 如果酒窖是温暖干燥的地方，则葡萄酒蒸发的水分多于蒸发的酒精，故酒精浓度略有增加；如果酒窖是低温较潮湿的地方，则变化不大，有时酒精浓度略有下降。 贮酒桶在生成膜以后，不再洗涤，使微生物始终保存在木桶上，而使酒具有独特的酯类香气，另一个特殊操作工艺是不使酒桶装满酒，当地人说，这样便于氧化，以加速老熟。 8.调合装瓶。西班牙多采用分级调合方法。即在一系列装有不同年期陈酒的酒桶之间，每年一次或数次从较陈的酒桶中取出一定数量的葡萄酒（一般是10~25%），再从陈酿期较短的酒桶里取出同量的酒补足，这样由陈到新依次调合，一直到最新的贮酒桶，每年将一定数量的陈酒装瓶上市，质量不会有多大变化。 深层通风发酵法为扩大生产量，美国加利福尼亚州已采用深层通风发酵法生产雪利酒。即在经后发酵得到的酒液中，添加适量白兰地酒，使其酒精浓度达15％左右，然后接种产膜酵母（抗酒精能力特别强）进行深层通风发酵。采用这种工艺，可使酒醪的酒精含量达到16~20%，且具有雪利酒独特的风味。 种类与风格：雪利酒可分成天然酒与高浓度酒两大类：天然酒以马惹尼诺（Manzanillo）和阿蒙提那多(Amontillado)等为最佳，是代表性的高级雪利酒；高浓度雪利酒是在天然较中加糖或者加酒精，或两者同时加，酒分有的高达20~25%，这种高浓度酒直接饮用的比酒少，大多作为调合用酒，或用于烹饪。 雪利酒酒液浅黄或深褐色，也有的琥珀色（如阿蒙提那多酒），清澈透明；口味复杂柔和，香气芬芳浓郁，是世界著名的强化葡萄酒。欧美，特别是英国人尤其喜爱它。 雪利酒含酒精量高，为15~20%；酒的糖分是人为添加的，甜型雪利酒的含糖量高达20~25%，干型雪利酒的糖分为0.15克/100毫升（发酵后残存的）。总酸0.44克/100毫升。 在日本动画片《名侦探柯南》中，Sherry是黑衣组织一成员代号，真名：日文：はいばらあい 罗马拼音：Haibara Ai（灰原哀） Shiho Miyano （宫野志保），性 格：博学多才，善于推理。思想令人捉摸不透，异常的冷静，冷酷的外表潜藏着神秘的魅力，朦胧的善良，冷淡的天真，有些叛逆思想。嘴巴不饶人，但意志不够坚强，很有个性。 是组织的背叛者。

有的。且听我慢慢道来。（PS：本着严谨和详细的态度，我说的比较细。若是不想看可以直接跳到最后看关于玻璃窗的叙述。满意请采纳~谢谢~）中国在西周时已开始制造玻璃。在西周时期的古墓中曾发现玻璃管、玻璃珠等物品。南北朝以前，中文多以琉璃称以火烧成，玻璃质透明物。宋时则开始称之为玻璃。到明清时，习惯以琉璃称呼低温烧成，不透明的陶瓷。很多当时的“琉璃”严格上来说，并不属于现代所说的“玻璃”。在贾宝玉那个时代，玻璃是典型的奢侈品，玻璃制品中最耀眼的是穿衣镜。穿衣镜的形制有两种，一种是镶嵌在墙壁上固定的，一种是作为座屏的屏芯，摆放在地下或者炕上可移动的。《红楼梦》十七回《大观园试才题对额 怡红院迷路探深幽》写到了镶嵌在墙（板）壁上的大幅玻璃穿衣镜，这也是第四十一回刘姥姥误闯宝玉卧室见到的那幅“四面雕空紫檀板壁将镜子嵌在中间”的穿衣镜。这面大镜后来又几次直接或间接被写到，比如第五十六回《敏探春兴利除宿弊 时宝钗下惠全大体》，宝玉做梦梦到甄宝玉，醒来后神意恍惚，袭人笑到：“那是你梦迷了。你揉眼细瞧，是镜子里照的你影儿”。接着麝月道：“怪道老太太常嘱咐说小人屋里不可多有镜子。小人魂不全，有镜子照多了，睡觉惊恐作胡梦。如今到在大镜子那里安了一张床。有时放下镜套还好；往前去，天热困倦不定，那里想的到放他，比如方才就忘了。”而在这之前的第五十一回，就有袭人因母亲病故回去守丧，晚上晴雯怕冷不肯起来放穿衣镜的套子而与麝月斗嘴，宝玉“便自己起身出去，放下镜套，划上消息”的描写。 在清代前期，这种大幅的玻璃穿衣镜都是外国的贡品。据记载，康熙九年法兰西人入贡品：哆罗呢、象牙、大玻璃镜；康熙十五年俄罗斯来贡玻璃镜；康熙二十五年，荷兰贡物中包括“照身大镜二面”。还有一种玻璃炕屏，不是镜子而是一种文玩陈设，芯为画在玻璃上的山水人物或楼台亭阁。《红楼梦》中有一段暗示凤姐与贾蓉关系暧昧的描写，就是从贾蓉到凤姐处借“玻璃炕屏”引出的。熟悉《红楼梦》的朋友都知道，这段内容在第六回之中。《红楼梦》中“玻璃”作为人的名字出现时，是与翡翠对应的；宝玉为芳官几次改名，最后改成“温都里纳”，为金星玻璃宝石之意，这里玻璃也是与宝石联系在一起的。所以，玻璃制品在当时只有皇家和达官显贵才有可能使用。如果谁得到皇帝的赏赐，那是极大的荣耀。康熙中期在南书房为皇帝讲学的宠臣高士奇，在个人的文集中曾记载：康熙四十二年的一天，讲学结束后，康熙皇帝召他至养心殿，“上赐各器二十件，又自西洋来镜屏一架，高可五尺余”。贾府中使用的玻璃制品可以分为几大类。一是器皿。主要是盘、盏、碗等。《红楼梦》中写到了一种较大的器皿——玻璃海（“海”音）。第三回《金陵城起复贾雨村 荣国府收养林黛玉》通过刚刚进贾府的黛玉的眼睛，让读者看到在荣国府最庄重的正堂大厅：“大紫檀雕螭案上，设着三尺来高青绿古铜鼎，悬着待漏随朝墨龙大画，一边是金垒（音）彝，一边是玻璃海（音）”。按脂批讲，这个玻璃海就是“盛酒之大器也”。这种器皿在当时一般多为从广州进口，就是我们今天看到的玻璃或水晶的通体磨出棱角或花纹的玻璃制品。但是曹雪芹写《红楼梦》时是非常高级的陈设，所以，把它安排与金垒（音）彝这样贵重的古代礼器摆放在一起。另一类是眼镜等小件。如《红楼梦》中写到的贾母看戏时和端详尤二姐时用的眼镜。还有装鼻烟、玫瑰露等的小盒或小瓶。第五十二回《俏平儿情掩虾须镯 勇晴雯病补雀金裘》写到，晴雯感冒发烧，服药后“虽然稍减了烧，仍是头疼”，宝玉便叫麝月拿鼻烟让她打喷嚏通关窍。那装鼻烟的是“金厢双扣金星玻璃的一个扁盒”。第六十回《茉莉粉替去蔷薇硝 玫瑰露引来茯苓霜》中，写芳官向宝玉给柳五儿要玫瑰露，宝玉“命袭人取了出来，见瓶中亦不多，遂连瓶与了她”。下面接写柳五儿母女见“芳官拿了一个五寸来高的小玻璃瓶来”。但是，这小瓶与最初出现时大小有出入。玫瑰露最早出现是在第三十四回《情中情因情感妹妹 错里错以错劝哥哥》中，王夫人听说宝玉挨打后不愿意吃东西，就让袭人拿两瓶香露回去。书中写到“袭人看时，只见两个玻璃小瓶，却有三寸大小，上面螺丝银盖”。当然，玫瑰露瓶的大小由三寸变成了五寸，这种前后不一至也与鲁迅《风波》中六斤打破的碗上钜的铜钉数量一样，只是一种花絮性的瑕疵。再一类是灯具。《红楼梦》第五十三回写当了玻璃灯具。正月十五荣国府开夜宴，“两边大梁上，挂着一对联三聚五玻璃芙蓉彩穗灯”，“廊檐内外及两边游廊罩棚，将各色羊角、玻璃、戳纱、料丝.......诸灯挂满。” 还有一类是作为建筑材料的玻璃。我们知道，玻璃在现代生活中最主要的用途，是镶在窗户上采光透明。《红楼梦》中有没有体现或者说那个时代的人有没有利用玻璃的这一最主要的功能呢？有。而且可以说玻璃窗户的出现，是《红楼梦》中关于玻璃的使用中最有价值的信息，它反映了玻璃由陈设装饰向实用的转变，改变了中国人几千年关于窗户的概念。第七回《送宫花贾琏戏熙凤 宴宁府宝玉会秦钟》里，周瑞家的奉薛姨妈之命送宫花。——那周瑞家的从四姑娘处“便往凤姐儿处来。穿夹道从李纨后窗下过，隔着玻璃窗户，见李纨在炕上歪着睡觉呢”。这里，明明白白告诉了我们，那时，贾府中就已经有玻璃窗户了。玻璃窗户与纸糊的窗户相比，是生活质量的飞跃性提高，它的采光保暖和视线以及相对安全性，都是纸窗所不能同日而语的。特别是视觉的感觉，等于给主人“打开”了窗户，会使人从心里往外感觉“亮堂”。但是，由于玻璃是舶来品，能够镶上玻璃窗户的人家是很少的，即使在贾府里也只有李纨这种特殊身份才能享受玻璃窗户的“待遇”，其他小一辈的还都是纸窗。普通人家纸窗是冬季遮挡寒风的，夏天窗棂上一般不糊纸。象贾府这样的富贵人家，冬天糊纸，夏天糊纱。所以才有贾母要给黛玉窗户换纱的一段故事。不过，可以肯定，李纨窗户上的玻璃并不是满窗的，而是在窗户正中间镶嵌的一小块，大约二十到三十公分大小。这种形制，在新中国成立前后在许多农村还能看到。当然，《红楼梦》中提到的玻璃并不完全是现在说的氧化硅玻璃，有的是指石英一类透明或半透明的晶体。而镜子也不完全是玻璃的。比如秦可卿卧室内“武则天当日镜室中设的宝镜”和第五十七回中宝玉与紫鹃讨要的“小菱花”镜子等，就应该是传统的铜镜。

当然没有，那时候是纸窗户

没有看过也

没有

没有，都是纸窗

那个时代玻璃应该还没有广泛应用到窗户上吧？

零点服务也是散客服务的另一种称呼，是餐厅服务最基本的服务形式。在一般酒店中，散客服务是餐厅服务的主要内容。散客服务的基本过程是：热情迎客，引宾就座；接受点菜（酒），开单下厨；按照一定的顺序上菜，殷勤服务；准确结账，礼貌送客。 中餐散客服务一般程序如下： 1．热情迎客 当宾客由领座员引领进入餐厅，有关区域的服务员应主动上前向宾客问好，根据宾客意愿及当时餐厅具体情况，择定合适餐桌，拉开椅子使宾客就座，安排餐桌时要尽量使宾客在餐厅中均匀分布，然后根据宾客人数立即调整餐桌台面布置，增加或减少餐具数量。中餐散客服务摆台较为简单，一般包括骨碟、汤碗、匙、筷、水杯、酒杯、公筷、公勺等。 2．上茶递巾 从宾客右边递送小毛巾，替宾客斟茶或冰水。 3．接受点菜 从宾客右边递上洁净完好的菜单，先女宾后男宾，对于当天的特种菜肴、时令菜品，以及断档菜食或饮品，服务员应了如指掌。 按规定依类正确填写取菜单，应重复宾客所点的菜式，以免有误。根据具体情况，需问清宾客是否各自付账。取菜单应一式三份，一份送账台，一份送厨房，一份自留。另外，要及时将客人的特殊要求传达给厨房。 4．点酒服务 当宾客点完菜，应尽快递上酒单，请宾客点酒。服务员必须了解餐厅有售或缺货的酒类品种；必须有一定的酒、菜搭配知识，客人挑选饮品时，给出适当建议。正确记录宾客所点的酒和饮料，经账台划价，持取酒单至酒吧取酒。记清宾客各自所点的酒和饮料，正确无误地端送给宾客。要从客人右边为其斟酒和饮料；鸡尾酒可端放在宾客骨碟前正中。 5．按序上菜 上菜必须按照中餐进餐次序及时进行。服务员应主动向宾客介绍菜式；视情况主动替宾客派菜；并询问宾客对菜肴的意见。 第一道菜上完之后，应替宾客添酒（如宾客用酒的话），对无酒宾客，应询问是否需要上饭。 6．殷勤服务 照顾好负责区域内的所有宾客，及时满足他们的各种需要；主动更换骨碟、烟灰缸，添加饮料、米饭，检查菜肴是否上齐；及时撤下空菜盆，整理后送至洗涤间。 7．准确结账 宾客用餐将毕时，再次递上小毛巾，并主动询问宾客还需要什么服务。在宾客示意结账后，应尽快从其右边递上账单，按规定结账并道谢。 8．礼貌送客 宾客离座，应替宾客拉椅、道谢，欢迎再次光临。 9．整理餐桌，重新铺台 西餐散客服务一般程序有08B些？ 西餐散客服务的一般程序如下： 1．西餐摆台 西餐的标准摆台有以下三种。 (1)简单摆台。比较低级的餐馆适合简单摆台，如咖啡厅。通常只包括：①服务餐盘、餐巾；②主餐叉；③主餐刀；④多用途酒杯。 (2)点菜摆台。点菜摆台也是一种较简单的摆台，餐具须根据宾客所点的菜式种类、数量及时补上。点菜摆台通常包括：①服务餐盘、餐巾；②主餐刀；③主餐叉；④红葡萄酒杯；⑤白葡萄酒杯；⑥面包碟、黄油刀。 (3)全摆台。全摆台适用于高级餐厅、宴会服务以及其他菜肴道数固定和上菜顺序预定的餐饮场合。在全摆台中需要的餐具较多，包括：①服务餐盘、餐巾；②色拉叉或主餐叉；③主餐刀；④鱼叉、鱼刀；⑤黄油刀、面包碟；⑥甜点刀叉；⑦冷水杯；③红、白葡萄酒杯；⑨香槟酒杯；⑩汤匙。 以上是西餐厅标准摆台的三种形式。餐厅应根据自己的特点和需要灵活掌握，如采用简单摆台，其他所需餐具则可临时补上；如采用全摆台，宾客用不上的餐具可以及时撤掉，不应严格按规矩办事。 2．西餐服务方式 餐厅服务方式指餐厅提供餐饮食物的方法和形式，西餐厅常见服务方式有如下四种。 (1)英式服务。这种方式与欧美家庭用餐方式相似。厨房将食物准备好以后，装在大餐盘中，由服务员端人餐厅让宾客观赏过目。然后，需要切割的菜肴如烤肉，应由服务员进行切割，接着便把食物送上餐桌，由宾客们一个个往下传递，每人从盘子中自取食物，一如英美人家庭中就餐一般。英式服务方式多为专门接待家庭就餐宾客的餐馆所用，目前在酒店餐厅中已不常用。 (2)法式服务。法式服务据说起源于路易十四宫廷宴会。整个宴会分成三个部分：第一、第二部分为汤类、野味及烤肉类菜肴；第三部分是各种甜点。在宾客人席前，第一部分的各种菜肴已经上桌。热菜都用炉子加热保温。宾客用毕第一部分的菜肴后，为方便服务员换桌，客人须离席休息，准备第二部分的菜肴上桌。 此服务方式劣势明显，而且一般商业性餐厅都不易做到，因而没有流传下来。现在的所谓法式服务是法国酒店企业家里兹的创造，因而也称里兹式服务。最繁琐、成本最高的是法式服务。其主要特点是餐厅的每个服务台需要一名服务员和一名助手，也就是说，餐桌服务需要两名服务人员同时进行；每道菜的最后一道工序，或简或繁，都得在餐桌边完成，通常是在一架小推车上进行加工，因而也有人称法式服务为"车式服务"。法式服务的基本步骤如下：服务员招呼宾客入座、倒水、送上菜单、帮助选菜选酒、开票，随后送上开胃酒，取菜单则由助手送人厨房，厨房根据取菜单准备食物，并把食物盛入银盘，放上一辆打扮精致的小车，由助手推入餐厅。从厨房出来的菜肴，有的已经完全煮好，也有的是半成品，车上装有加热设备，如酒精炉、电炉等，将小车推到客人用餐的桌子旁边，服务员托起银盘，让宾客欣赏过目，然后当着宾客的面，把菜肴的最后一道工序完成，有的需要真正加工，有的只是加热或切割、去骨，有的需加一些调味的汤汁。加工结束以后，助手在一边捧起宾客的餐盘，由服务员进行装盘，随后由助手送上餐桌。法式服务除了面包黄油碟及色拉外，其他所有菜肴要求服务员一律以右手从宾客的右边送上。 法式服务的另一特色是洗手盅的使用。宾客如点须用手拿或撕吃的菜肴，如龙虾、烤鸡、水果等，均有洗手盅送上，并加一块干净餐巾。洗手盅通常为玻璃或银制品，置于银碟之中，并用刻花纸圈垫底。洗手水不可盛得太满以免溅溢桌面，一般盛放三分之二盅温水，为增加香味可以投入花瓣或柠檬。在法式服务中，宾客用餐完毕，也总有洗手盅和干净餐巾送上。 法式服务的优点是炫耀性强，服务员技术水平高，宾客得到极为细致入微的服务。法式服务也存在着缺点，那就是劳动成本高，服务速度慢，座位周转率低，而且，由于使用推车服务，要求餐厅面积大而座位数则相应要少。 (3)俄式服务。俄式服务起源于俄国，当时英式服务及法式服务在欧洲大陆仍占主要地位，但由于俄式服务具有服务周到又相对简单的优点，立即被大众认可。现在，英式服务在欧洲大陆几乎被淘汰，法式服务也只有在少数老式高级的餐馆中使用，而俄式服务却成了目前世界上所有高级餐厅中最流行的服务方式，因而俄式服务也被称为国际式服务。 在俄式服务中，食物成品一般会装在银制餐盘之中，由服务员用大托盘托入餐厅，摆放在工作台上。接着服务员先向宾客分发烤热的餐盘，他必须以顺时针方向绕桌子走动，用右手从宾客的右边分派，然后他再以左手托起餐盘，以逆时针方向绕桌子走动，从宾客的左边，替每位宾客派菜。在派菜之前，一般应先将菜肴让宾客欣赏过目，从而刺激客人的食欲。派菜完毕后，一般多将剩菜送回厨房。 (4)美式服务。法式服务和俄式服务要求服务员有良好的训练，但美式服务相对来说比较简单，餐厅服务员工作亦相对容易。 美式服务中，菜肴一般在厨房中装盘完毕，主菜通常加盖，餐盘必须预先烤热。一桌客人所尝菜式一般不同，但都得按进餐程序先后端出，然后从宾客左边，用左手端送给宾客，酒类、饮料则一律从宾客右边斟倒。 3．西餐服务规则 西餐服务规则包括以下五项内容。 (1)美式服务要求服务员用左手从宾客左边端送菜肴食品；法式服务要求服务员用右手从宾客右边端送菜肴食品；俄式服务要求从宾客的左边用右手派菜。 (2)所有饮料、酒类都从宾客右边，用右手斟倒。 (3)所有餐具都从宾客右边用右手撤下，但黄油、面包碟则可从宾客左边撤下。 (4)对女宾和老幼宾客要优先服务。如一桌全是男宾，则从主宾右手的宾客开始服务，由逆时针方向绕桌子依次服务上菜，最后才轮到主宾。如用餐时有男宾有女宾，则从主宾右侧的第一位女宾开始服务，由逆时针方向绕桌子依次先服务所有女宾或老幼宾客，然后再服务男宾。 (5)所有菜式都必须依照进餐程序替宾客送上，如果客人未特别要求，不能颠倒顺序。例如，有三位宾客一起进餐，其中两位点了开胃菜，一位点了汤，服务员就应当问清楚汤和开胃菜是否一起上。如宾客无此要求的话，则应该先上两份开胃菜，待他们用毕，方可替另一位宾客上汤。同样，也须待其用完汤后，才能再上各自的主菜及其他菜肴。西餐的一般进餐程序是鸡尾酒和餐前小吃一开胃菜一汤一色拉一主菜一水果和乳酪一餐后甜点一餐后饮料。