张裕被评为劳动骑士的原因，葡萄酒保质期

红酒有保质期,普通红酒(甜红)一般是1~3年:有糖分时间一长就有结晶,影响酒质. 半干型葡萄酒是5年左右:原因同上 干红5~15年:糖分极少,但时间稍长会有沉淀,不过没关系属于正常!

1892年，著名的爱国侨领客家人张弼士先生为了实现“实业兴邦”的梦想，先后投资300万两白银在烟台创办了“张裕酿酒公司”，中国葡萄酒工业化的序幕由此拉开。 葡萄酒品牌张裕标志经过一百多年的发展，张裕已经发展成为中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营企业。1997年和2000年张裕B股和A股先后成功发行并上市，2002年7月，张裕被中国工业经济联合会评为“最具国际竞争力向世界名牌进军的16家民族品牌之一”。在中国社会科学院等权威机构联合进行的2004年度企业竞争力监测中，张裕综合竞争力指数居位列中国上市公司食品酿酒行业的第八名，成为进入前十强的唯一一家葡萄酒企业。 　　面对市场机遇和葡萄酒行业的激烈挑战，张裕确定了未来三年的发展战略目标：到2008年，实现销售收入50亿元，利税15亿元，进入世界葡萄酒酒业前20强，成为国际著名的葡萄酒企业集团。 　　全球饮料权威调研机构——英国佳纳地亚（Canadean）日前公布的《2008年饮料市场研究报告》显示，张裕集团继2007年首次跻身全球葡萄酒企业十强之后，2008年又以8.9亿美元的销售额上升至第七位，并以持续的高成长业绩为全球十强榜单增添了唯一一抹亮色。 品牌由来　　烟台张裕集团有限公司其前身为烟台张裕酿酒公司，她是由我国近代爱国侨领张弼士先生创办的中国第一个工业化生产葡萄酒的厂家。 张裕公司创始人张弼士1892年，张弼士投资300万两白银在烟台创办张裕酿酒公司 。大清国直隶总督、北洋大臣李鸿章和清廷要员王文韶亲自签批了该公司营业准照，光绪皇帝的老师、时任户部尚书、军机大臣翁同和亲笔为公司题写了厂名。 　　“张裕”二字，冠以张姓，取昌裕兴隆之意。张裕公司的创建，被北京中华世纪坛记载为中国1892年所发生的四件大事之一。至今，她已发展成为多元化并举的集团化企业，是目前中国乃至亚洲最大的葡萄酒生产经营厂家 　　《张裕公司志》里有一句话：“尽管我国葡萄种植、酿酒的历史可以上溯到汉朝，但葡萄酒工业化生产实以张裕公司为开端。”在张裕之前，中国人餐桌上只有舶来的葡萄酒。恐怕谁也想不到，当年张弼士创办张裕的起因，源自法国领事的一段闲话。

结晶和沉淀在葡萄酒——特别是旧世界强调传统方式酿造的葡萄酒——当中是非常普遍存在的。 结晶物质来源与葡萄酒当中的酒石酸。虽然这种结晶在白葡萄酒当中出现得更多，但是在红酒中出现也是完全正常的。酒石酸是存在于葡萄酒中的有机类酸，是葡萄酒酸度的主要构成物质，提供葡萄酒酒体清晰的结构，常以溶解性酒石酸盐的形式出现，但是新酿酒中往往这类物质处于饱和状态。晶体的主要构成一般是酒石酸氢钾，它在酒精中的溶解性较差。而且，这类物质往往会在新酒中以饱和状态或超出正常溶解度的饱和状态存在，当对葡萄酒进行适度降温后，这类物质会以晶体析出的形式慢慢沉淀。

张裕,蜀郡人,善相,州后部司马。 在可询的史册记载上，三国张裕是以悲情人物登场的，在后人的评论中大多将其同时代的孔融、杨修同日指语。 不否认历史上的三国时期真的有如此传奇人物，问题是他真的叫张裕吗？ 疑点1：查看了张氏流源、张氏族谱、张氏家谱，为何无张裕（三国时期）此人呢？ 疑点2：历史上的张裕既然懂相术，第一回见到刘备（野史称为刘监，可能为刘太监的说法），如何看不出“刘太监”的龙相呢？算不出日后己身与刘氏的“宿缘”呢？为何要展示自己的聪明智慧回敬刘备的嘲笑呢，让刘氏下不了台，以至落得个身首异处的下场呢？（要知道“潞涿君”是个很刻薄的嘲笑，因为潞同路谐音，涿同啄谐音，又同椓谐音（椓，古代割去男性生殖器的酷刑）。啄是鸟嘴，露啄是说他光着嘴巴没有胡子；而椓是太监的意思，简直是在嘲笑刘备是个太监了。一语双关！）难道当初仅仅是怕丢了主公刘璋的脸面（尤记当时张裕为其属下）吗？聪明如张裕，难道没有更好的“回敬”刘太监的“妙语”吗？ 疑点3：既是相术出身，必知有些天机是不大可泄露的，为何又私语人曰“岁在庚子，天下当易代，刘氏祚尽矣。主公得益州，九年之后，寅卯之间当失之。”结果这回刘太监可捡到大便宜了，以“扰乱军心”灭杀而后快，一血当初被嘲“潞涿君”之恨。难道张裕真是聪明反被聪明误吗？ 疑点4：在三国志里，张裕的相术可算出名到家了，没有一件预言最终不成为事实的，像上面所谓扰乱军心的“岁在庚子，天下当易代，刘氏祚尽矣。主公得益州，九年之后，寅卯之间当失之。”最终成实，像邓芝的晚年封侯拜将预言也一一呈现……，可为何在中国相术名家里却从无张裕这一号人的记载呢？ 疑点5：蜀志有这样的提法——“蜀郡张裕晓相术，每举镜视面，自知刑死，未尝不扑之於地”，自知身在刘太监身边终难逃一死，为何还要认命，为何不逃循？难道懂相术的人都是顺天命、灭己在所不辞吗？难道三国那时就没有传宗接代的“概念”吗？难道对得起祖宗？想想张裕能做到蜀郡，在蜀地应该经营多年吧，难道就没有形成自己的小小势力吗？再说了，出身于蜀地，难道对蜀地没有感情，难道看不出刘太监乃至刘家是难成大气，怎会把自己的第一故乡蜀地托付给这类人渣管理？难道不能为了自己的祖乡（或也能叫一下祖国吧，那时也有蜀国的称谓吧）当一回“曲线救国”的打双引号的“蜀奸”吗？ 疑点6：刘太监要诛杀张裕时，想求情的人肯定不少，但大部分估计是出于明哲保身的考虑在第一时间积极的消灭了这个念头，没想到这回竟然是蜀汉的第二把手（一人之上，万人之下）的诸葛亮出台，小亮同学肯定是知道刘太监跟张裕之间的过节，不然也不必弄到“上表”求情了（这所谓的“表”可不是轻易就能出来的，比如大家周知的《出师表》）。那么为什么小亮同学会为了这么一个不相干的人放下身份求情呢？难道小亮爱惜人才？看看魏延同学是怎样被“消灭”的，就晓得小亮的“人为”了，那么真正历史上诸葛亮跟张裕有什么交情呢？ 更值得玩味的是，诸葛亮后来出征云南时居然赐世居云南的南蛮酋长龙佑那为张姓（《读史方舆纪要》所载），为什么会单单赐酋长大人为张姓呢？ 疑点7：按照那些历史学家的说法，陈寿写《三国志》既带有向晋王朝献媚又带有故国怀思（他怎说也是在蜀汉当了10年官吧，还在“志”里什么先主后主的称呼呢），照理说他该从始至终的抑曹扬刘啊，可为何会出现刘备杀张裕这样不光彩的事件出现呢？而且还把他们之间的过节一一剖露？要知道陈寿写《三国志》可是比较任性的（历史记载，前人曾责难陈寿说他向丁仪的儿子乞米不得，因此不给丁氏立传），他为何要安排蜀郡张裕的出现呢？要知道他不写的话，历史上没人晓得有张裕这个人的，因为历史上的蜀政权没有设置史官的（跟魏、吴不一样，不晓得刘太监到底是什么心思啊，总不至于为了一个小张裕而不著史吧？可怕！难道真实历史上的张裕非一般人物？），所有后面的资料都是根据民间采集的支离破淬的资料整理的，就算张裕历史上真的存在，他也完全可以让张裕消失见鬼去吧。 说到这里有人可能要提常璩的《华阳国志》（极有影响的历史、地理著作，《四库全书》入史部载记类，近人则往往将其划入地方志中，并被誉为我国现存最早的方志之一），在这本书的第六卷《刘先主志》的第五节里也提到“时州后部司马张裕，亦知占术，谓争汉中不利，坐漏言，言先主得蜀，寅卯之间当失。汉凶年在庚子。诛。” 常璩的资历是什么样的呢？史记为“东晋蜀郡江原（今四川崇庆）人。自后汉迄晋世，常氏世代为官，为江原巨族。常璩少年时，得遍读先世遗书，颇负才名。”照理说常璩的祖先常氏自后汉世代为官且是巨族，又处于蜀郡，应该与同期所谓的后部司马张裕极为熟络吧，所传下的遗书应该比较详尽的记载三国张裕的存在吧？可没有？就那么一句，而且看起来好象是从陈寿的《三国志》转抄过来的，要知道常璩是公元291年才出生的，而这时的陈寿（公元233年生）已58岁，在过6年就要“呜呼”OVER了。再者，要知道自公元263年蜀汉灭亡后，魏、晋就一直在不停地进行对蜀地文化的破坏和对民众的“洗脑”啊。 还有一疑问，为何陈寿在《三国志》里还有提那么一句“后魏氏之立，先主之薨，皆如（张）裕所刻。” 总觉得三国里的张裕不大可能是真名，但原型应该是有的，不然也不至于那么多人去记载去为其立传啊？ 关键是他的原型究竟是谁啊？ 后注：有意思的是，自三国后文人多会将张裕跟兰花联系起来，而这一切都是拜刘太监（刘备）所托啊。当年他回驳小亮（诸葛亮）同学出表求情的那句“芳兰生门，不得不锄”真是经典啊。 比较典型的例子有唐朝张九龄的遗诗《悲秋兰》（这是张九龄死前那一年写的，请注意张九龄和张裕都姓“张”，呵呵）（哎，实际上我也是姓张啊）。 悲秋兰 幸得不锄去，孤苗守旧根。 无心羡旨蓄，岂欲近名园。 遇赏宁充佩，为生莫碍门。 幽林芳意在，非是为人论。 全诗用《三国志·蜀书·张裕传》之典，原文为：[先主常衔其不逊，加忿其(张裕)漏言，乃显裕谏争汉中不验，下狱，将诛之。诸葛亮表请其罪，先主答曰：“芳兰生门，不得不锄。”裕遂弃市。]全诗开头即说，几棵秋兰幸而没有被锄掉，孤独的苗苗厮守在老根上。借喻自己这棵“孤苗”虽然罢相出守荆州，尚未遭杀身之祸，得以守住“老根”已是万幸。“无心”两句说，秋兰由此自甘寂寞，宁肯长在僻地，也不愿到名园去凑热闹，以表自己对高官厚禄无所留恋。“遇赏”两句说，秋兰生长着，远离权贵人家，它不去挡人家的门，碍人家的事。最后两句表明心迹，秋兰长在幽静的深林，是人迹罕至的地方，但是始终散发着芬芳，决非为了博人好评。由此可见，芳意常在，独守山林的秋兰，正是诗人劫后自慰、清高拔俗、乐于归隐的写照。

葡萄酒是人和自然关系的产物，是人在一定的气候、土壤等生态条件下，采用相应的栽培技术，种植一定的葡萄品种，收获其果实，通过相应的工艺进行酿造的结果。因此，原产地的生态条件、葡萄品种以及人所采用的栽培、采收、酿造方式等，决定了葡萄酒的质量和风格。因此，影响葡萄酒质量和风格的因素可分为自然因素和人为因素两大类。 自然因素 包括气候、地质、土壤等生态条件和与之相适应的品种； 人为因素 包括与自然因素相适应的栽培管理措施和酿造、贮藏方式等。　　

六大工艺影响葡萄酒质量： 一、葡萄采摘时机（Harvest date） 二、发酵时机（Maceration Time/ Skin Contact） 三、发酵温度：热发酵还是冷发酵 四、淋皮VS压冒 五、陈年：橡木桶VS不锈钢桶 六、软木塞VS 螺旋盖 具体的每个因素，你感兴趣的话自己到乐酒客网站上去看：http://www.lookvin.com/p10113.html