一．怎么做葡萄酒市场调查
1．开展葡萄酒市场调查的主要内容农村市场的调查。主要了解农民购买葡萄酒的种类、数量、季节、时间、数量和品种，葡萄酒价格的高低，以及农民的收入情况，农民购买葡萄酒积极性，购买心理和购买葡萄酒的区域特点等。
2．葡萄酒经销商的市场调查。主要了解一定区域内糖酒公司等经销商库存葡萄酒的数量和品种，批发和零售价格、数量、淡旺情况，与厂家的购销关系，购买、储存葡萄酒的心理，对葡萄酒市场的走势看法，还有进口葡萄酒的销售情况等。
3．葡萄酒生产厂家的调查。要了解葡萄酒行业生产企业数量、各自效益情况、产品的价格、营销策略、销售范围，以及与去年相比销售情况的变化等。
4．搞好葡萄酒市场调查的要求葡萄酒市场调查是一项复杂细致的工作，涉及面广、难度大、要求高，为使调查高效、准确、达到预期的目的，调查者需做好以下工作。
5．深入基层，深入实际，开展全面系统的葡萄酒市场调查；要脚踏实地，切忌主观性和片面性，对信息的收集既有“道听途说”，又有“耳闻目睹”，同一信息要有多渠道来源。
6．对有关信息要及时反馈，调查结束要写出详实的市场调查报告。开展葡萄酒市场调查要做到全面调查和重点调查相结合；全国市场调查与区域市场调查相结合；调查对象的点面相结合；定期调查、不定期调查，临时调查相结合；要做到既掌握总体情况，又了解局部情况；对一定区域既要研究现状、又要研究历史；既要收集微观资料，又要掌握宏观情况；既要了解葡萄酒行业情况，又要了解相关行业情况。
7．对于取得的市场调查资料，调查者要善于给其挤“水分”，通过对资料的系统周密的分析，去粗取精，去伪存真，通过现象发现本质和规律，真正成为我们所需要的有利于研究和开拓葡萄酒市场的资料。
二．葡萄酒调味方法
1．葡萄酒的香气来源 葡萄酒本身所具有的香气包括两部分：一部分来自于葡萄原料本身，这些成分是葡萄酒的特征香气成分；另一部分则是葡萄酒在酿造发酵过程中产生的，和这种香气成分有关的化合物主要是一些酯类。
2．食品科学家经过分析化验得知，葡萄酒中含有各种成分200多种，其中乙醇为12%~15%，另外还含有多种糖分、有机酸、无机物质、含氮物质、单宁以及酯类等各种呈味和呈香成分。
3．葡萄酒的去腥调味作用 葡萄酒中的乙醇是烹饪中产生香气和去除腥膻味的重要因素之一，特别是烹制动物性原料菜肴时。
4．例如在烹制许多牛肉类、羊肉类菜肴的过程中，添加适量的葡萄酒则具有很强的去腥除膻、增香调味的作用。因为在肉类、鱼类、禽类等原料中，一般都含有一定量的具有腥味的成分，如三甲胺、硫化氢、甲硫醇、四氢吡咯、四氢吡啶等。
5．这些具有腥味的成分可以溶解在乙醇中，受热后随酒中的挥发成分一同挥发出去，从而达到除腥去臭的目的。同时，葡萄酒中的醇类（如乙醇）与原料中所含有的有机酸发生一定的化学作用，从而生成有令人愉悦的、香气扑鼻的酯类化合物，这些酯均可起到使菜肴的香气更加浓郁，菜肴的味道更加可口之目的。
三．中国人 喜欢喝什么口感的葡萄酒
一般像澳洲、智利的会比较讨巧，因为中国人更偏向于浓郁香气和口感的葡萄酒，法国酒是名气大。
