一．每斤粮食出来多少酒？
1．三斤粮食一斤酒，基本囊括了大致的范围，大部分酒的出酒率在30%左右。以高粱为例，假设100斤高粱在标准气压，20℃情况下，蒸馏出酒精含量50%的白酒为53斤，也就是说高粱出酒率是53%。
二．多少粮食酿一斤酒
1．中国酒文化源远流长，白酒该如何酿制？各位，这个问题属于科普类的，是个难得的好题目。而且，它很接地气。但话又说回来了，如今市面上的白酒纷繁复杂，其酿造手法也千变万化，其中有些关键步骤其实是保密的。
2．所以，咱这里介绍的白酒的酿造过程，是最普遍的那种。我国生产白酒方法有固态法、半固态法和液态法。固态法是指固态醅发酵、固态蒸馏；半固态法是指固态醅发酵、液态蒸馏；液态法是指液态发酵、液态蒸馏。
3．一般情况下用传统工艺则要把粮食浸泡、初蒸、焖粮、复蒸、摊凉、加曲装箱培菌、配糟、装桶发酵、蒸馏、成品酒。
4．新工艺酿酒则直接用生粮食+水+酒曲发酵、蒸馏、成品酒。新工艺比较简单，主要取决于酒曲（新工艺酒曲可以生料发酵，减少中间环节，节约时间、燃料费、人工费） 新工艺第一步：按配比粮食+酒曲+水（标准配比：00：0。
5．8：280;熟料配比：00：0。6：00-200;甜酒配比：00：0。6）第二步：发酵7-15天（前三天每天搅三次，后三天每天两次，第七天加胶袋密封，以后每隔一天搅一次。
6．发酵时室温应保持在21-26度之间，温度太底发酵慢不完全，温度高容易酸败。发酵好的标准为：无气泡产生，无爆裂声；物料分层，液面青黄色透明；用火接近液面不熄灭，手抓物料不发粘，测物料的品温基本与室温相同。
7．用低度酒度计测量大米酒度达到8-12度，杂粮2-5度）第三步：蒸酒（注意控制火候的大小：大、中、大；蒸酒分三个阶段，第1阶段温度在73度以下，接头酒100斤粮掐头0。
8．5斤单接出（头酒不能喝），第二阶段温度在73-95度之间，这是理想的商品酒，50度以上；第三阶段温度在100度左右，尾酒可与头酒放一起。
三．一斤粮食能酿多少酒？
1．1斤粮食出多少酒没有固定的，高粱与小麦，玉米等出酒量都是不一样的，还有许多的其他因素来决定出酒量，温度呀，水质呀，气候等都会有影响。
