熬猪油怎么放白酒还是啤酒，猪油怎么熬的家常做法

主料猪板油适量辅料白酒适量猪油的做法步骤1、首先选猪板油色泽肉粉白，反面有薄膜包裹的，切开后肥腻厚实。2、然后用温水把猪板油的表面洗净。3、把猪板油切成片状或者条状，切之前最好把刀磨快。4、放入锅中，我是因为油有七八斤，炒锅一次装不下，所以选用不锈钢锅，锅深而且还不宜把油溅出。5、往猪板油中加入一碗清水、一勺白酒，先开大火不断地把板油翻动均匀，等锅中开始出油时，开小火慢熬，中途也要时不时的翻动一下，使之受热均匀。6、等锅中的油渣微黄，猪油呈现金黄色即可关火。然后用漏勺舀出油渣压出里面剩余的油，最后倒出猪油。7、等猪油冷却凝固后呈现奶白色就好了。小 窍 门1、熬制时加水是为了让猪板油受热均匀，而且不糊锅。2、加白酒是为了给猪板油去腥，使之熬制的猪油更香。3、熬制的过程中如果油蹦溅的有点厉害，可适当的加一点盐。4、如果想长时间的储存猪油，可在刚熬好的猪油中加入少许的黄豆。五花肉熬猪油具体做法如下：五花肉熬猪油步骤一：挑选五花肉我们都知道熬猪油时一般都是用肥肉来熬得，这样熬出来的猪油才能又白又香。所以，我们在挑选五花肉的时候一定要挑选上五花肉，因为上五花肉的肥肉比较多，瘦肉比较少，这样才能熬出我们想要的猪油。挑选上五花肉的时候又要看它的颜色是否鲜红、味道是否有腥味、按压是否有弹性等，只有做足这些功夫才能挑出容易熬出油的五花肉。五花肉熬猪油步骤二：准备食材熬猪油不就是直接将五花肉放入锅中不停的翻炒出油即可吗?非也，其实想要让猪油变得更具有香味，我们还需要准备一些食材：清洗干净的五花肉和适量的肥肉并且切成小块、生姜2片、八角1个、小葱1根、清水1碗。备注：虽然是用五花肉熬猪油，但还是需要准备适量的肥肉，这样才能更快的将猪油熬出来。五花肉熬猪肉步骤三：开始熬猪油首先，往锅中倒入事先准备好的清水，放入切好的五花肉、肥肉、生姜、八角、卷成圈的葱。其次，开小火慢慢熬煮，直到锅中的水分完全蒸发位置(小火开始熬煮15分钟后要将八角、生姜等配料捞出)。最后，锅中的水分完全蒸发之后，此时的猪油还没有全部的熬煮出来，需要用小火继续煸炒肥肉，待肥肉炒成焦黄色的模样即可起锅将熬好的猪油倒入大碗中储存起来就可以了。除了这个方法之外，还可以将五花肉切成小块后直接放入锅中开小火然后不断的翻炒，直到五花肉煸炒干为止。这种方法虽然累，但是熬出来的猪油更加纯正。

大家好，分享下我的做法。 提到猪油，我印象最深刻的是小时候，记得父母做饭之前总会端出一个盆，打开是白色的固体，闻起来很香，炒菜的时候挖一勺，长大了才知道那就是猪油。 炼猪油我们一般选择猪板油，大家可以去猪肉摊铺那买，也有用鸡冠油的，也可以直接买到，建议大家选择品牌的猪肉销售商铺，这样质量和新鲜程度可以保证，我们也吃得放心。 不过我这次分享的猪油是用家里五花剔出来的肥肉做的。有时候五花会有一些肥的，炒菜的时候不想用，我就会把它用刀切下来，攒差不多多半盘子的时候就会用它来炼猪油。 下面说下做法： 1、猪肥肉3厘米的块。 2、起锅烧水，水中放几片姜、几段大葱，滴一些料酒，放入肥肉（大约550克），焯水3分钟，这样可以去除腥味，也可以去除肉中的杂质，让它更干净。 3、另起一锅，倒入焯好水的肥肉，加一点白酒去腥，加入250毫升清水，大火煮开，加水的目的是为了在持续加热熬油的过程中降低温度，不会因纯油脂持续明火加热而变成棕色，随着水分蒸发，留下来的就是清澈的油了。不断搅拌防止粘锅；水分减少的时候调成小火；随着油量增大会出现大气泡；持续加热和搅拌，油越出越多；等油面很平静而且没有多少气泡的时候就可以捞出油渣控油了；等滤出来的油完全冷却后就可以放到密封罐中，放入冰箱冷藏。 油渣可以撒点盐直接吃，也可以作为包子、饺子的馅，比如酸菜油梭子包子。 猪油的用处很多，如炒菜、做点心、拌饭、拌面等。碗底放一勺猪油，把刚做好的米饭放上去，滴一些蒸鱼豉油或者上色浅的酱油，用热米饭的温度融化猪油，搅拌均匀，撒上一点葱花，简单美味的猪油拌饭就做好了啊。 小贴士： 1、熬的时候要小火，不要盖盖子，大火熬出的油会发黄。 2、油熬出来过滤之后可以加一点盐，这样可以较长时间保存。自己家吃也可以稍微多熬一会，这样虽然颜色不是特别雪白，但保存时间长。 3、熬出来的油发黄也有可能是肉或者板油不新鲜。 4、不要加糖，糖会转化油的蛋白酶，加速腐败。 猪作为最早被人类驯服的动物之一，它一直都是我们很重要的食物原材，而且猪在我们中华文明中占有很重要的位置。甲骨文字“豕”就是猪的意思，在我们心中最重要的“家”字，里面就藏着一只猪，在屋里吃猪肉就是家啊~所以自古以来，猪就是中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源。我们不仅吃猪肉，过去还习惯吃猪油。油脂对我们人体生长有着重要作用，比如说提供必需脂肪酸，促进溶脂性维生素吸收，提供热量等等……适当的油脂对人体都是有好处的，而猪油作为一种动物性油脂也是有它的积极作用。 猪油可是制作酥皮类点心必不可少的食材，开酥效果好，烤出来的点心也是特别美味~用处这么多的猪油，找个时间熬上一些吧 ” 主料

我们都知道，做许多菜放点酒，味道会香一点。那么熬猪油要放酒吗？猪油怎么熬才好吃？不妨和我了解下！ 熬猪油可以盖锅盖吗 最初开始要盖锅盖，大概等到猪油体积少了三分之一的时候，就可以不用盖上锅盖。 准备的食材：猪板油，清水。 制作方法： 首先将猪板油买回来肯定是要用清水冲洗干净表面的脏东西，接着先不要着急下锅，把清洗干净的猪板油切成几大块放到冰箱的冷冻室里面，大概冰冻2个小时即可，然后把冰冻好的猪板油切成小块，放到锅中进行熬制，这也就是下锅前非常重要的一步，这样才能够让猪油熬制出来又白又香，并且还比较方便切开，因为刚买回来的新鲜猪板油表面油腻腻的，一刀切下去容易在砧板上跑来跑去。 接着把猪油下锅后，倒入适量的清水，因为冰冻了猪油里面是含有水分的，所以这个时候并不用放太多的清水，因为猪板油在溶解的时候也会产生水分，加入了清水熬制的猪油比不加清水的熬制的猪油要好上很多，这也是让猪油变白没有焦糊味的方法哦！加入清水后先不要着急的翻动，盖上锅盖大火炖煮5分钟，这样锅中的猪板油就会开始慢慢的变小，并且周围也开始渗透出猪油来。 大概等到猪油体积少了三分之一的时候，就可以不用盖上锅盖，直接用锅铲轻轻的翻动猪板油，并且火力也要转成小火，等到锅中的板油变成油渣的时候，就可以停止翻动了，关火将锅中的猪油倒入一个耐高温的盆中，接着把剩余在锅中的油渣用锅铲翻炒几下，还可以用锅铲的背部压一下油渣，这样里面的猪油才能够完全的出来，最后将冷却的猪油用过滤网过滤下，这样就能够得到洁白无瑕的猪油了。 要是担心在存放的时候变质的话，还可以在猪油当中加入适量的食盐，这样就能够很好的防止猪油变质了，而且剩余的油渣不管是炒菜吃，还是放到面条里面吃都是一种不可多得的美味。 熬猪油要放酒吗 不用放酒.放水.肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。且放水熬出来的猪油颜色晶亮无杂质。 猪油怎么熬才白 1、锅中出油后，改小火慢熬制，中途用铲不时铲动猪板油，使之受热均匀。 2、用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干，猪油炼老些，味道足也不亦变质，但小心别把猪油熬出焦味，炼好的猪油捞出油渣并过滤，摊温凉。 3、找一洁净器皿，最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶，把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中，撒些白糖（猪油里放点白糖，利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白，猪油∶白糖=1∶15），彻底晾凉后加盖密封，放到阴暗低温处存放，如果是透明器皿，最好尽放进冰箱保管，一般在0℃时能保持2个月以上，-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长，特别在夏天，极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。