一．如何自己在家酿酒?
1．配料：葡萄三斤，白砂糖一斤 首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下 来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以； 将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时， 然后将葡萄拿起来沥干表面的水分； 将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑 去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定 要尽量捣烂，这样出的酒比较多。
2．然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖 融化； 将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干 净的瓶子里。
3．这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口 要选择不要太大的，以便封口。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的 空隙，以便葡萄出酒；注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。
4．葡萄酒里的酒精是靠 其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂 糖或者蜂蜜。
5．我是按照10斤葡萄、一斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度。 用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落； 葡萄装瓶后把瓶子盖好（不要盖的很严，只要不进灰尘就可以了），放在温暖的地方等待葡 萄自然发酵。
6．葡萄皮上有天然酵母菌，我们不必考虑发酵菌种问题。北方的家庭都有暖气， 室温在18℃左右，这样的室温很适宜做葡萄酒。
7．一般说来，装瓶后24小时即可观察到瓶内有 气泡出现，以后便发现葡萄里的汁液析出，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。
8．这时每天用勺子搅 动两次，把露出来的葡萄皮压进，让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。 现在这个季节在北京要放5－7天啦，平时不要去骚扰她哦； 好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！
9．嘿嘿，其实不要怕，那是 葡萄发酵拉。经过这5~7天的发酵，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉 的残渣沉在瓶底，此时就应该把残渣和酒液分离。
10．将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里 ，这次要滤掉那些渣滓了哦；最后把所有的酒液混合在一起，装进瓶子继续发酵。
11．此时酒液 很混浊，你大可不必介意。 过滤澄清：第二次发酵时间大约为一个星期，此时酒液已经澄清，也不再升起气泡。
12．这时 可对瓶内酒液进行一次过滤；将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。两天后再 小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓 了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！
13． 现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！ 最后，储藏和饮用：经过静置澄清后的葡萄酒，最好把它装进小瓶储藏。
14．用5升的旧葡萄酒 瓶最为理想，装“可乐”的25升塑料瓶也不错，装瓶要装的满一些，瓶盖也要盖紧，然而 放到家中温度比较低的地方（据说储存温度最理想的是13℃）。
15．什么时候想喝，就拿出一瓶 ，建议你每天晚上都喝上半斤。按照这一方法所酿造的葡萄酒，味道和市场上的红葡萄甜酒 差不多，如果你招待女客人，可以在里面加一些蜂蜜，足可以让女士在甜美中陶醉。
16． 另一篇: 5斤红葡萄（要挑完好优秀的葡萄，破损的不行），用凉开水洗净，凉干，把葡萄挤破放入敞 口的玻璃器皿或者可乐瓶中，配1斤白糖（根据口味酌情增减），注意瓶子不要装得太满！
17．开 始几天不密封的，每天要放放发酵产生的气体，不然会把可乐瓶子胀得鼓鼓的，危险啊～～ （呵呵，这点开始忘了说了，感谢提醒）然后密封，最好用蜡，也可以用胶带。
二．怎么自己在家酿酒？
准备材料：糯米：50克、水：250毫升、甜酒曲：3克。糯米倒入干净的容器内，然后加适量的清水浸泡过夜把泡好的糯米放入电饭锅内蒸熟糯米蒸熟后晾凉至30度左右，然后放入甜酒曲和水搅拌均匀装入瓶子密封保存，放在温暖的地方发酵36小时即可
三．自己家酿酒怎样酿_
1．要看酿什么酒啊！●第一步：买葡萄 选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。
2．这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄 由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。
3．一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。
4． ●第四步：选择容器 酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。
5． ●第五步：捏好葡萄放进容器 双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。
6． ●第六步：加封保存 将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。
7． ●第七步：启封 天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。
8．启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。