白酒泡辣椒怎么制作的，浮酒泡辣椒的做法

适量水，少许盐，加红糖、白酒各少许，干辣椒、花椒、嫩姜各一份，3天至1周既可(视温度高低)，各种调料无固定数量，若不喜太酸，可多加些盐，其他亦以口味。

同问。。。

没有完全成熟的辣椒，不论怎么加工（烹调），味道都是苦的。即便是变质的辣椒，也不会发苦；就是做糊了，辣椒同样不会发苦。所以，注意辣椒的成熟期，必须成熟以后，再采摘。另外，加工辣椒，必须加工熟了，也就是爆香葱姜后，马上放辣椒，用余油把辣椒炒熟，这样的菜品才好吃。

用酒泡辣椒为什么是苦的庵整个辣椒放白酒和水的比例调节一下。用凉白开加入酒中，腌制应该是凉白开水多，酒放少量，密闭情况下两三周就可以使用。口味酸辣，可以炒肉加入很开胃

泡椒的做法： ⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天； ⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。 在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜

用十滴水擦未破创处，效果不错。

这个问题不应该在 美食/烹饪 > 烹饪方法 这一项里啊这个我很小时就做过是治冻疮很有效的一个简单偏方，就是将干的朝天椒剪碎了泡在白酒里放一星期然后用来搽起冻疮的地方，朝天椒用不了多少，我以前是泡在装钢笔水的空瓶里，大约十几只就够了， 白酒度数越高越好，想起来就搽不过搽上后火辣辣的，不知道受不受得了，另外冻疮破了是不能用的，破了的冻疮好象另有个方子叫做鸡蛋油的。我没试过，还有用活麻雀脑子涂，这个不太好弄，但据说也是有效的。酒泡辣椒水如果在冻疮末破时用又受得住辣的话， 是很有效的，我和我弟弟，还有高中同宿舍的同学都 治好了，我记得一般是早上用热水泡过手后搽手，晚上泡脚后也搽手脚，白天什么 时候 想起来就搽搽， 反正 冬天冷热辣辣的也不难过，就是搽手后一定不要去揉眼睛

1、用纯度在50度以上的白酒泡辣椒，浸泡一个星期后用酒液涂患处，一日多次，如果患处已溃烂破皮，则不宜用。2、用完美（中国）日用品有限公司生产的芦荟胶搽患处，每日多次。如果方便，涂搽时，先用温水泡手，将患处洗净，搽后用手套护手，效果更佳。

辣椒水是这样：选用辣椒（要很辣的，朝天椒就不错，不要干的），搅成浆（没工具切碎也行），用少量水加食盐烧开，倒入（小火熬下），水不够可以适量加人，总量不能太多。熬好后，静置一两个小时，过滤下就是辣椒水了，效果一般，很容易伤眼睛。

我的神啦，原来你也听说过这种方法的啊，我今年就是试了，用我亲身的体验告诉你，那种方法是不行的，真的，开始，三个豆豆，结果，用了几天以后，两只手都是红肿，而且，一遇到热水，手就钻心的疼，火辣辣的。。。。。

坐等高手回答

制作的材料： 泡菜坛子 清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量 泡辣椒的做法： 1、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。 2、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。 3、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 4、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。 5、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。 制作小贴士（很重要，一定要看）： 1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜坛子移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。 5、做泡菜一定要选择泡菜盐（就是不含碘的盐），这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替。 6、除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。 8、泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期泡制的泡菜水中，荤菜应该单独制作。 泡辣椒能做什么菜呢？ 在川菜中，一般有腥味的材料都会使用到泡菜，泡椒或者泡姜等，泡椒还是鱼香口味菜肴的重要调料，比如鱼香肉丝、鱼香红菜苔、鱼香青笋肉片、小煎鸡、碎米鸡丁、芹菜炒鸡杂点击菜名就能看到具体做法了。

泡辣椒的制作方法1.先把红辣椒准备好，也可以用红辣椒、尖椒、朝天椒这个根据个人的喜好去选择泡辣椒的材料，用一种熟透了的朝天椒也不错。2.再把一个大的玻璃瓶准备好，再清洗干净，是不能沾油的，要好好地消毒，要用开水烫一下杀菌。3.再准备一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、盐、冰糖、大曲等。4.再把红辣椒清洗干净，然后再晾干，要让辣椒没有水才行，这样才能保证腌制的泡辣椒不会变质。5.再用牙签把辣椒弄一些小洞，这样有利材材料的味道渗透进辣椒里面，然后再把大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。然后再盖上盖子，这样是为了密封，避免泡辣椒变质，过一段时间就可以吃。平时取食泡辣椒的时候是不可以用一些带油的工具的，这样会让泡辣椒变质。

泡辣椒的制作方法　　1.先把红辣椒准备好，也可以用红辣椒、尖椒、朝天椒这个根据个人的喜好去选择泡辣椒的材料，用一种熟透了的朝天椒也不错。　　2.再把一个大的玻璃瓶准备好，再清洗干净，是不能沾油的，要好好地消毒，要用开水烫一下杀菌。　　3.再准备一些材料，腌制泡辣椒需要的配料主要有八角，茴香、桂皮、盐、冰糖、大曲等。　　4.再把红辣椒清洗干净，然后再晾干，要让辣椒没有水才行，这样才能保证腌制的泡辣椒不会变质。　　5.再用牙签把辣椒弄一些小洞，这样有利材材料的味道渗透进辣椒里面，然后再把大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。然后再盖上盖子，这样是为了密封，避免泡辣椒变质，过一段时间就可以吃。平时取食泡辣椒的时候是不可以用一些带油的工具的，这样会让泡辣椒变质。

原 料：尖鲜辣椒500克，盐60克，白酒适量。 做 法：　　1.将粗盐放锅中，加200克水，烧沸使盐溶化成为卤水，将辣椒去蒂籽洗净切成小块，晾干。 　 2.取泡菜坛反复用开水洗净，消毒，将干透的辣椒块放入坛内倒入卤水，浸没辣椒，然后滴入许白酒盖好盖腌泡1个月左右即可食用。

你好，红辣椒泡制的方法如下： 1、红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。 2、准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。 3、备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可） 4、洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质） 5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。 6、注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。 7、密封，隔绝空气，避免泡椒变质。 至于何时可以享用，就自己决定吧。 希望能够帮助你。

泡辣椒的制作方法：1、泡辣椒的工具和用料：泡辣椒最重要的工具就是泡菜坛子一个，另外泡菜盐适量，这种泡菜盐是用清水一千克配八十克盐得来的，另外大料、花椒以及冰糖、白酒和大蒜、姜片适量。2、准备一个锅，加热放入清水和盐，让盐全部融化在水中，然后关火晾凉后备且。3、把晾好后的盐水倒入到泡菜坛子中，盐水的数量最多不能超过坛子的三分之二处。然后再把准备好的花椒和大料等调味料加入进去。4、把大蒜去掉外皮下姜片一起也放入泡菜坛子中，放置一天的时间。5、把购买回来的鲜辣椒用清水冼净，并且去掉辣椒的根蒂部，再用牙签在辣椒不切几个小孔，然后沥干水分。6、把沥干水分后的辣椒泡入到制好的泡菜水中，要让水没过全部的辣椒，然后盖上泡菜坛子的盖，并且在坛子的盖的边缘处倒上清水，放在阴凉的地方。7、泡制十天左右，泡辣椒就会腌好，但是在腌制的过程中，如果发现坛子边缘的清水量少了，要及时的添加，这样能保证腌出的辣椒味道更纯正。参考资料个人图书馆：http://www.360doc.com/content/15/0403/14/8125447_460329106.shtml

辣椒洗干净.按比例放盐用盐淹三四天.然后把辣椒拿出放入泡菜坛子.放些冷开水.水的位置超出辣椒高度封口就行.待十五天之后才能打开方才可以吃

泡椒的做法： ⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天； ⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。 在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜

泡椒的制作方法1.红辣椒，根据你的需要将红辣椒（尖椒或朝天椒），当然，熟透的朝天椒是黄色的。2.准备一只足够大的玻璃瓶，最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种，盖子是锥形毛玻璃的那种。3.备料：八角（大料、茴香）少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许（可以是泡椒更脆）、大曲（烧酒、酒酿均可）4.洗净红辣椒，晾干（没有水迹，方可确保不变质）5.将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。6.注意：若没有去除辣椒蒂，需要用针将辣椒扎一些小洞，有利于酒充分进入辣椒。7.密封，隔绝空气，避免泡椒变质。至于何时可以享用，就自己决定吧。

泡椒的做法：⒈把辣椒洗净晾干，用少许盐、酒，盖好，放一天；⒉开水加花椒、盐，也可以根据自己口味加其他香料，冷却后倒入泡菜坛子，加入辣椒。在成都的调味市场上，泡椒大致有三种：一种是二金条泡辣椒，这种辣椒相对较长，辣味适口，香气足，制作传统川菜鱼香肉丝就离不开它；另一种是子弹头泡辣椒，这种辣椒较短，呈鸡心状，其辣味足，因成形较好，在泡椒菜肴中常整个使用，很少加工成茸或切成小块；还有一种就是墨西哥泡辣椒，这种泡辣椒并不是产自于墨西哥的，而是从墨西哥引种来的，现在四川雅安一带就有种植，其肉厚，呈长橄榄形，泡制后，可作开胃小菜四川泡辣椒的制作材料： 主料：尖头鲜红辣椒3000克，粗盐560克，明矾120克，凉开水1800克。 四川泡辣椒的做法： 1、先将粗、明矾放放小缸内，加凉开水，搅动，待粗盐、明矾溶化后，备用； 2、拣无虫害的红辣椒洗净，晾干，去梗、去蒂，再用尖头竹签在辣椒两旁戳两个小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入盐缸内，用石头压实，盖紧。 3、腌至半个月后，翻缸检查一次，撇去浮面白沫，并注意拣出发霉腐烂的辣椒，再压实，盖严。腌至6个月后即成，3个以上可食用。 ≮美食关键≯ 1、半个月后翻看1次，极为重要，否则个别腐烂、发霉辣椒会导致全缸受害。这一点是平时泡辣椒不成功的重要原因之一； 2、泡辣椒的缸应放在阴凉处，防止受曝晒，引起坏缸； 3、吃用泡辣椒时，从缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒变质。